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Cette recette de longe de porc fumée est parfaite pour les fêtes du week-end ou les sorties de match. Une longe de porc bien charnue avec des ingrédients simples, fumée dans un fumoir électrique en seulement 3 heures.

Je les ai cuisinés lors d’une de ces journées moroses de décembre qui donne juste l’impression que la neige arrive. Faites cette recette et je vous garantis que vous vous sentirez mieux. C’est de la nourriture fumée taillée sur mesure pour la saison qui égayera un début d’hiver pas si ensoleillé.

Commençons !

Qu’est-ce qui fait une bonne longe de porc fumée

Si vous avez suivi mes recettes, vous savez que j’adore la nourriture fumée. L’une de mes viandes préférées à fumer est le poulet, comme la poitrine de poulet et même un poulet entier.

Le porc est ma deuxième viande préférée à fumer. En particulier la longe de porc. Cette coupe de viande de porc est facile à combiner avec n’importe quel type de saveur ou de méthode de cuisson que vous voulez.

Une longe de porc fumée de bon goût doit avoir une combinaison de croustillant à l’extérieur, de juteux à l’intérieur et la bonne saveur fumée qui explose dans votre bouche.

Longe de porc vs filet de porc – Quelle est la différence ?

Certaines personnes pensent qu’il s’agit de la même coupe de viande de porc. En réalité, ce n’est pas le cas. Les filets de porc sont plus petits et mieux coupés. Ils sont également plus chers que la longe de porc.

La longe de porc peut également être tendre, humide et délicieuse si vous savez comment les cuire correctement. Ils sont également moins chers courant autour de 2 $/lb et semblent être toujours en vente.

J’ai tendance à griller les filets de porc et je préfère fumer les longes de porc. Les longes ont la taille d’un rôti et c’est parfait pour le fumage. Elle a plus de viande donc elle sert bien pour les grands rassemblements.

Comment faire la meilleure longe de porc fumée

Commençons par la viande. Selon la longe de porc que vous achetez, il se peut que vous ayez un peu de gras sur la viande. Vous pouvez enlever le gras si vous le souhaitez. Cependant, j’aime en fait l’échine de porc avec un peu de graisse. J’aime absolument le goût de la graisse de porc sucrée.

J’achète généralement une longe de porc entière qui fait environ 6-8 livres. Je les coupe normalement en deux pour que cela rentre bien dans le fumoir.

Saver ou ne pas saler ? Je fais normalement de la saumure lorsque je fume une longe de porc. Elle sort simplement plus juteuse lorsque je saumure la viande pendant la nuit. Ce n’est pas une étape nécessaire. Il existe de nombreuses recettes de longe de porc fumée qui n’utilisent qu’un frottement. De plus, si vous craignez que le porc se dessèche ou soit trop cuit, alors je suggère de saumurer la viande.

Du glaçage ou non ? Cela dépend. Certains l’aiment sec et d’autres aiment badigeonner de sauce l’extérieur. C’est vraiment à vous de voir. Le rub qui accompagne cette recette est délicieux en soi sans le glaçage.

J’ai tout de même ajouté une recette simple de sauce au miel et au vinaigre de cidre de pomme ci-dessous que vous pouvez essayer si vous choisissez de glacer le porc. Vous trouverez également dans la section des recettes bonus ci-dessous un rub alternatif que vous pouvez essayer.

Recette de friction et de glaçage bonus pour la longe de porc fumée!

Si vous cherchez à ajouter plus de saveur, vous pouvez essayer cette recette de glaçage simple. J’ai également ajouté un rub café alternatif que vous pouvez essayer.

Glaçage :

• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Règlement au café :

• 1/4 de tasse de café grillé finement moulu
• 1/4 de tasse de poudre d’ail
• 1/4 de tasse de paprika
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe. Poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre

Des idées sur ce que l’on peut faire avec un reste de longe de porc fumé ?

Vous pouvez faire beaucoup de choses différentes avec les restes de longe de porc. J’aime les couper en dés et les ajouter à une omelette, un chili, un hachis ou du riz frit. Vous pouvez également les ajouter à une tortilla ou à des pâtes.

Qu’est-ce que je peux servir avec une longe de porc fumée ?

Vous pouvez la servir avec une salade de pommes de terre, des haricots au four, du riz frit, de la purée de pommes de terre, du maïs à la crème, du mac et du fromage, du pain de maïs, de la salade de chou ou des légumes rôtis.

Quel type de copeaux de bois avez-vous utilisé pour fumer la longe de porc ?