Sauter à la recette
Ce n’est pas du Jambalaya ! Que les choses soient claires. Semblables, oui. Ce sont comme des cousins. Des cousins germains. Mon riz aux fruits de mer sera absolument l’un de vos nouveaux plats d’accompagnement préférés ! C’est un grand mot, non ? Essayez-moi.
Vous aurez besoin de vos saucisses préférées pour cette recette. C’est la base de la saveur. Ces jus de saucisses sont importants ! Nous construisons à partir d’eux.
Un autre composant important de la saveur est la graisse d’écrevisse. J’utilise des queues d’écrevisses congelées. Après décongélation, j’égoutte ce liquide orange et le réserve. Cela donnera au riz sa saveur de fruits de mer. La couleur peut être un peu désagréable au début. Mais, c’est juste de la graisse d’écrevisse et de l’eau.
Après avoir cuit les crevettes et réchauffé les écrevisses, il restera de la graisse et de l’eau d’écrevisse résiduelles au fond de la marmite. Égouttez-les dans le bol de graisse d’écrevisse réservée. Nous ne voulons pas la laisser sur place, car elle empêchera les légumes de brunir correctement à l’étape suivante. Mais, ne la jetez PAS. C’est plus de saveur dont nous avons besoin.
Il faut avoir les légumes frais pour l’assaisonnement. Aussi, émincez votre propre ail ! C’est tellement pratique d’acheter le pot d’ail pré-émincé. Mais, croyez-moi, hacher le vôtre est bien meilleur. C’est plus parfumé et plus frais.
Parlons du riz. J’utilise du riz au jasmin, donc mes mesures sont conformes à ce type de riz. Si vous utilisez un riz différent, la quantité de bouillon de poulet changera. Suivez les instructions de l’emballage pour connaître la quantité d’eau nécessaire et utilisez du bouillon de poulet à la place de l’eau.
Pour éviter de trop cuire les fruits de mer, remettez-les dans la marmite avec la saucisse à la toute fin du processus de cuisson. Ils n’auront besoin que d’une minute ou deux pour se réchauffer. Ensuite, épongez et servez!
Happy Cooking,
B. Coop
Recette de riz aux fruits de mer
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Ingrédients
- 1/2lbs de saucisses épicées
- 1lbs de crevettes
- . 1 lb de queues d’écrevisses congelées, décongeler et réserver le liquide
- 4 TBS de beurre
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron coupé en dés
- 1 TBS d’ail émincé
- 2 TBS d’assaisonnement Sajun
- 1 TBS de Herbes de Provence
- 1 TBS de poudre d’oignon
- 1TBS poudre d’ail
- 1TBSliquide de crabe & bouillie de crevettes
- 3cups de bouillon de poulet
- 2 tasses de riz au jasmin
- Sel et poivre au goût
- 1TBd’huile d’olive
- Oignon vert haché pour garnir
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Instructions
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Dans un four hollandais ou une marmite, faire chauffer l’huile d’olive
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Ajouter la saucisse et la faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que les jus de cuisson soient libérés
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Retirer la saucisse de la marmite et la réserver.
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Thaw les écrevisses et égoutter le liquide orange (graisse) des queues ; réserver le liquide pour plus tard
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Ajouter les crevettes et les écrevisses dans la marmite.
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Saupoudrez les fruits de mer avec 1 TBS de l’assaisonnement Cajun
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Sauté jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites. Ne pas trop cuire les écrevisses.
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Retirer les crevettes et les écrevisses. Les ajouter à la saucisse réservée ; mettre de côté.
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Ajouter 2 TBS du beurre dans la marmite.
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Une fois le beurre fondu, ajouter l’oignon et le poivron
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Sauté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés ; environ 2-3 min
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Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secs.
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Verser la graisse d’écrevisse réservée, le bouillon de poulet et le liquide de crabe & bouillir les crevettes.
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Porter le bouillon à frémissement
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Ajouter le reste du beurre, l’assaisonnement cajun, les herbes de Provence, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
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Tester et ajouter du sel/poivre au besoin
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Porter le mélange à ébullition
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Intégrer le riz
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Baisser le feu et couvrir la marmite avec le couvercle.
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Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le riz soit complètement cuit.
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Retourner la saucisse, les crevettes et les écrevisses dans la marmite.
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Mélanger et aérer jusqu’à ce que la saucisse et les fruits de mer soient réchauffés.
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Garnir d’oignons verts hachés.
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Amusez-vous bien!
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