Le sirop simple est l’arme secrète des pâtissiers. Je l’utilise sur les gâteaux, les cupcakes, les biscuits (à de rares occasions) et même dans mes cocktails ! La recette du sirop simple est facile et peut être modifiée de mille façons. J’ai également un sirop simple au chocolat qui fonctionne le mieux sur les gâteaux au chocolat et les gâteaux Red Velvet !
Comment faire du sirop simple
L’équation reste la même quelle que soit la quantité que vous faites. J’ai fait une grande fournée et utilisé 3 tasses de sucre et 3 tasses d’eau. C’est un rapport de base de 1:1.
J’aime stocker mon sirop simple dans une bouteille en plastique qui a un versement facile et peut se fermer. Si vous n’avez pas de bouteille, vous pouvez le verser à la cuillère sur le gâteau ou même le badigeonner avec un pinceau à pâtisserie.
J’utilise environ 1 à 4 cuillères à soupe par couche, selon la taille de la couche.
Ce gâteau était une couche de 12 pouces, alors j’ai utilisé presque 1/4 de tasse ! (ou 4 cuillères à soupe)
Après avoir versé le sirop simple sur le gâteau, je l’envelopperai dans une pellicule plastique puis je le conserverai au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Si je congèle le gâteau, j’imbiberai la couche de sirop simple, je l’envelopperai dans une pellicule plastique, puis je placerai le gâteau dans un sac de plastique scellable ou un contenant hermétique. (J’ai vu écrit que l’on pouvait le conserver jusqu’à 3 mois.)
Maintenant, le « pourquoi » du sirop simple:
Simplement, il permet de garder le gâteau humide à chaque étape de l’assemblage et de la décoration. Non seulement il aide à garder votre gâteau humide, mais il aide aussi à ajouter une saveur sucrée, ce qui est toujours bon !
Questions sur le sirop simple
Est-ce qu’il rendra mon gâteau trop sucré ?
Non. Il rehaussera le goût sucré de votre gâteau mais n’en altérera pas la saveur.
Puis-je utiliser le sirop simple avec les garnitures et les glaçages ?
Oui, absolument. Vous devez utiliser le sirop simple sur les couches de votre gâteau et ensuite remplir/décorer comme vous le feriez normalement.
Peut-on le faire de différentes saveurs ?
Absolument ! Les sirops simples peuvent être très variés. Mélangez-y des épices, des extraits, des fruits – et vous aurez un édulcorant aromatisé instantané !
Le sirop simple est l’arme secrète du boulanger.
- 1cup(200g) de sucre cristallisé
- 1cup d’eau
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Verser le sucre dans une casserole moyenne, puis ajouter immédiatement l’eau.
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Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. (1-2 minutes)
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Laisser refroidir puis placer dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
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