Depuis le début de la saison, je fais une vidéo hebdomadaire sur les aliments liés au football. Eh bien, cette semaine, j’ai essayé quelque chose de tout nouveau pour moi, les ailes de porc, et elles sont si bonnes que je devais les inclure dans un bulletin d’information.L’aile de porc est en fait une partie du jarret de porc qui a été parée et fumée (entièrement cuite). Les ailes de porc existent depuis un certain temps, mais je ne les trouvais dans aucune de mes épiceries locales, alors j’ai demandé à un boucher local s’il pouvait m’en fournir. Il lui a suffi d’un rapide coup de fil pour que je reçoive les ailes de porc en deux jours. La marque que j’ai achetée était Farmland et elle était vendue dans un sac de 12 pièces pour 16 $. Les ailes de porc sont entièrement cuites et les instructions sur le sac suggèrent plusieurs options pour les préparer. Elles peuvent être grillées, frites ou simplement réchauffées au four, mais je savais dès le départ que je voulais les faire cuire sur le fumoir. Voici comment j’ai procédé : Tout d’abord, les ailes de porc doivent être complètement décongelées. Placez le sac dans le réfrigérateur pendant la nuit et laissez-les décongeler lentement jusqu’au lendemain. Même si ces ailes sont entièrement cuites, il n’y a pas d’assaisonnement à l’extérieur, donc je les ai frappées sur tous les côtés avec un peu de The BBQ Rub.
Pendant que les ailes viennent à la température ambiante, allez-y et allumez le fumoir. La température de cuisson que j’utilise est de 275 degrés avec un peu de fumée. J’ai utilisé des granulés BBQr’s Delight à la cerise pour un léger goût de fumée. Une fois que le fumoir est à température, placez les ailes de porc sur la grille et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes. Une fois que le fumoir est à température, placez les ailes de porc sur la grille et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes. Il n’y a pas de mal à jeter un coup d’œil rapide au bout de 15 minutes pour s’assurer qu’un côté n’est pas trop foncé. Si vous voyez que quelques-unes des ailes deviennent cuites sur le fond, retournez-les du côté opposé.
Les ailes de porc doivent atteindre 140 interne pour être servies… et après 30 minutes, elles y sont tout à fait.La sauce que j’ai utilisée pour glacer était assez simple. Voici la recette :
- 2 tasses La sauce BBQ
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse de sauce piquante Franks
J’ai juste trempé chaque aile de porc dans la sauce et je l’ai remise sur le fumoir pour la glacer pendant environ 10 minutes. Et c’était tout.
Il ne restait plus qu’à plonger dedans.J’étais un peu nerveux à propos de ces ailes de porc parce qu’elles sont livrées précuites – et elles ne sont pas très jolies quand on les sort du sac pour la première fois. Mais je dois dire… que j’ai été assez impressionné par le produit final. Il serait difficile de les rater. J’en ai encore un sac dans le congélateur que je veux essayer sur le gril la prochaine fois que je serai à la maison à regarder le match.Malcom ReedConnecté sur FacebookSuivez-moi sur TwitterSouscrivez à ma chaîne YouTubeRegardez-moi sur Google+Suivez-moi sur Instagram