Heading

Le parfait stifado de bœuf grec (ragoût de bœuf grec) ! !! Un stifado de bœuf juteux et tendre, fondant en bouche, avec une délicieuse sauce à base de tomate intense et légèrement sucrée…

Comment faire le parfait ragoût de bœuf grec (stifado)

Vous êtes-vous déjà demandé comment certains ragouts ont cette texture fondante en bouche alors que d’autres ont un goût de caoutchouc à mâcher ? Tout est question de choisir la bonne coupe et de la cuire de la bonne façon.

Quel type de bœuf choisir pour le stifado ?

Pour un stifado (ragoût) de bœuf grec, vous devez choisir de gros morceaux de bœuf à ragoût de bonne qualité ou encore mieux de veau, qui, lorsqu’ils sont cuits longtemps, deviennent tendres à la fourchette.

La meilleure option pour cette recette de stifado de bœuf grec serait le paleron (steak de paleron), qui provient du bras supérieur et de l’épaule de la vache. Il contient beaucoup de collagène et devient plus juteux et plus longtemps vous le faites cuire.

La cuisson longue et à basse température est le secret pour obtenir la texture fondante en bouche, qui rendra votre stifado de bœuf juste parfait !

Préparation des oignons pour le ragoût de bœuf grec (stifado)

La recette traditionnelle du stifado de bœuf grec demande des oignons « kokaria », qui sont de petits oignons blancs doux. La meilleure option est d’utiliser des oignons blancs perlés, qui sont doux et sucrés et ne domineront pas les autres saveurs du plat.

Le stifado de bœuf grec est une recette très facile à suivre. La seule chose qui peut prendre un peu de temps est d’éplucher tous ces oignons. Une petite astuce pour vous faire gagner beaucoup de temps et d’efforts consiste à blanchir les oignons dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Pincez ensuite chaque oignon à l’extrémité de sa tige et la pelure se détachera tout de suite.

Comment cuisiner votre stifado (ragoût) de bœuf grec)

Lors de la cuisson d’un stifado de bœuf grec,

1. La viande est d’abord brunie et scellée pour la garder bien juteuse.
2. Puis les oignons sont caramélisés séparément dans la même poêle pour obtenir toutes les saveurs de la viande jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
3. Le bœuf et les oignons sont mijotés dans une sauce à base de tomates avec du cognac, du vinaigre de vin rouge, des épices aromatiques et des herbes.

Laissez votre stifado de bœuf mijoter pendant quelques heures pour permettre à ses saveurs de se mêler en quelque chose de beaucoup beaucoup plus !

Comment servir votre stifado de bœuf à la manière traditionnelle grecque

Traditionnellement, le stifado de bœuf grec est servi avec des pâtes orzo, du riz, des hilopittes (pâtes aux œufs) ou des frites. Pour les froides journées d’hiver, servez-le avec de la purée de pommes de terre crémeuse pour un repas chaud et copieux qui enlèvera le froid de n’importe quelle soirée. Et bien sûr avec un peu de pain en croûte à côté pour creuser dans toute cette délicieuse sauce tomate.

Autres délicieuses recettes de ragoût

• Ragoût de poulpe et d’oignon (xtapodi stifado)
• Ragoût de bœuf au citron grec (moshari lemonato)
• Softrito de bœuf. de l’île de Corfou
• Ragoût d’agneau grec avec orzo
• Giouvetsi grec avec bœuf et orzo
• Ragoût végétarien de pois et de pommes de terre (Arakas laderos)

Une variante très populaire de ce ragoût de bœuf est le stifado de lapin. Donc si vous avez envie d’expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer le bœuf par du lapin. Oh et vous pouvez toujours lire cette délicieuse recette en grec ici Συνταγή για Μοσχάρι Στιφάδο που λιώνει στο στόμα.

Suivez nos instructions et cuisinez le parfait stifado de bœuf ! Vous avez des questions ou des commentaires ? N’hésitez pas à ajouter un commentaire dans la section ci-dessous et nous sommes plus qu’heureux de vous aider ! N’oubliez pas non plus de partager avec vos amis sur votre réseau social préféré en utilisant les liens ci-dessus.

Print

.