Faites-vous rafraîchir avec cette recette d’Agua de Pina ! De l’ananas frais sous forme liquide – incroyable !
À quoi pensez-vous lorsque vous entendez eau aromatisée ? Ces concoctions d’eau en bouteille qui ont je ne sais pas trop ce qu’elles contiennent ?
Bien que je les boive de temps en temps quand elles sont là, elles sont en quelque sorte un « merci, mais non merci » pour moi.
Non, ce à quoi je pense, c’est au style mexicain ! Aguas frescas baby !
Ils se sont ressaisis. Si vous avez déjà été dans une cuisine mexicaine authentique, vous savez qu’ils ont beaucoup d’eaux « aromatisées ». Que certaines personnes pourraient simplement appeler du jus, mais non, je pense qu’elles sont nommées de manière appropriée « agua de » pour toutes les bonnes raisons.
J’ai vécu en Californie pendant un certain temps et l’un des moments forts de ma semaine était la visite d’un voisin sympathique qui me nourrissait d’un excellent repas, toujours servi avec de l’Agua de Pina (eau d’ananas) ou de l’Agua de Sandia (eau de pastèque). Laissez-moi vous dire, mettez l’une ou l’autre sur de la glace, et c’est LA MEILLEURE source de rafraîchissement.
Faire des Agua Fresca, c’est simple.
Comment les faire, vous demandez-vous ? Facile !
Fruit.
Eau.
Blender.
Sucre.
Traîné.
Voici ce que je fais pour accélérer le processus.
1) Ne soyez pas trop pointilleux sur votre découpe. Il suffit de couper la peau, de retirer le noyau et de couper vos morceaux. Si vous avez un blender puissant (j’adore utiliser mon Blendtec pour cela), vous pouvez les laisser un peu plus gros, sans problème.
2) Vous obtiendrez BEAUCOUP de pulpe lorsque vous mixez un ananas. Je mélange généralement le lot initial avec environ 2 tasses d’eau.
3) Je verse ensuite 2 autres tasses avant de filtrer. Vous voyez la différence dans ces deux photos ci-dessus ? L’eau supplémentaire ajoutée après le mélange aide la pulpe à se séparer mieux et plus rapidement du jus. Ensuite, vous pouvez simplement écumer la majorité de la mousse sur le dessus, puis verser le reste à travers un tamis à mailles. Facile !
Qu’est-ce que vous attendez ? Allez et faites-en un peu !
*Note : Certaines personnes utilisent quelque chose appelé » essence d’ananas » qui est essentiellement une sorte d’extrait d’ananas d’imitation lors de la fabrication de l’Agua de Pina. Si vous faites cela pour un usage commercial, peut-être que c’est la voie à suivre, mais je préfère définitivement m’en tenir aux bases !
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Recette facile d’Agua de Pina (eau d’ananas mexicaine)
Ingrédients
- 1ananas frais et mûr décortiqué, épépiné, et coupé en morceaux
- 8 à 9 tasses d’eaudivisées
- 1 à 2 tasses de sucre cristalliséselon le goût
Instructions
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Mettez vos morceaux d’ananas dans un mixeur.
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Ajoutez environ 2 tasses d’eau.
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Blender jusqu’à ce qu’ils soient pulvérisés.
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Ajoutez environ 2 tasses d’eau supplémentaires pour que la mousse se sépare du jus.
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Utiliser une cuillère pour faire sortir la majorité de la pulpe mousseuse.
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Verser la boisson à travers un tamis à mailles fines pour filtrer le reste de la pulpe. Vous pouvez vouloir le faire plusieurs fois.
-
Ajouter le reste de l’eau et du sucre jusqu’à obtenir la saveur et la douceur désirées.
Notes de recette
Comme mentionné dans les commentaires, vous pouvez utiliser un sirop simple pour remplacer le sucre. Un sirop simple est fait par un rapport de 1:1 ou de 1:2 entre l’eau et le sucre cristallisé (selon l’épaisseur que vous voulez donner au sirop). Faites chauffer jusqu’à ce qu’il commence juste à bouillir et que le sucre soit dissous.
J’aime personnellement juste utiliser le sucre cristallisé parce que j’ai l’impression qu’il se dissout très bien dans le jus, mais si vous voulez vous assurer qu’il est parfaitement lisse, un sirop simple est une excellente solution. Je recommanderais cependant de refroidir le sirop avant de l’utiliser, ou d’ajouter beaucoup de glace parce que j’aime cette boisson froide froide ! 😀
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