Je suis sûr que toute personne ayant une appréciation décente du rhum sera en mesure de deviner pourquoi ce Santa Teresa 1796 est nommé ainsi. Oui, je l’ai eu en un, c’est l’année où la distillerie est entrée en production.
Ce rhum a été introduit en 1996 pour célébrer le 200e anniversaire de la distillerie. Il est mis en bouteille par C.A Ron Santa Teresa et est distribué au Royaume-Uni par Coe Vintners of Essex. Le rhum est embouteillé à 40% ABV et une bouteille de 70cl vous coûtera entre £40-45.
Le rhum est produit selon la méthode souvent critiquée de la solera. Cependant, Santa Teresa a opté contre l’une de ces déclarations d’âge trompeuses. Le rhum le plus ancien de ce mélange a (selon le site web) 25 ans d’âge. La solera est un système à quatre niveaux et une grande partie du rhum du mélange sera beaucoup plus jeune que 25 ans. Le rhum est produit à partir de deux alambics à colonne continue. Comme beaucoup de « rons », il n’y a pas d’élément de pot still pour le rhum.
La présentation du 1796 est classique et intemporelle. Le rhum est logé dans une bouteille bleue et le bouchon de liège surmonté de plastique est scellé avec de la cire rouge qui descend en partie le long du col de la bouteille. Cela donne une sorte de sensation de fausse antiquité. Dans la bouteille, le rhum est d’une belle couleur riche presque acajou.
Inhabituellement pour moi, j’ai commencé par l’offre premium de Santa Teresa avant d’essayer un des rhums plus d’entrée de gamme qu’ils ont. J’ai précédemment assez apprécié les rhums de Pampero, donc j’ai pensé qu’un sirop bien connu du même pays était susceptible d’être au moins à moitié décent.
C’est en fait vers un critique de whisky ou « vlogger » que je me suis surtout tourné lorsque j’ai cherché à recueillir un autre avis concernant ce rhum. Je me suis souvenu avoir visionné un certain nombre de critiques de rhum par Ralfy (cliquez sur le lien pour ouvrir sa critique). Je lis souvent l’avis des autres avant de publier ma critique. Il s’agit généralement de rhums plus complexes. Souvent, je ne sais pas comment décrire certains goûts ou arômes. Ralfy est une personne qui peut certainement m’aider dans ce domaine. Il a vraiment une belle façon de mener ses critiques et de faire passer ses arguments.
Le nez de ce rhum est assez léger et propre. Il est presque semblable à celui des Bajans. Il a une belle note de vanille douce et légère et un profil doux global, qui tout en n’étant pas intense est invitant. Il sent le rhum comme il se doit, avec juste assez de douceur pour suggérer que toute forme d’adultération est minime. Cela ne ressemble pas à certains rhums vénézuéliens que nous pourrions mentionner…..
La dégustation du rhum révèle l’esprit vieilli qu’il contient. Les notes épicées et un 
saveur sont très agréables et non surpuissantes. La brûlure d’alcool souvent associée au picotement épicé sur la langue est anonyme. Le rhum est beaucoup plus léger et moins fruité que l’Aniversario de Pampero par exemple. Il ressemble davantage à une version plus vieillie et mieux développée de leur Anejo. La douceur du nez est présente dans l’expérience de dégustation. C’est une douceur légèrement sucrée, presque mielleuse. Il ne s’agit pas d’une douceur fruitée. Le 1796 est vieilli dans des fûts de chêne du Limousin qui sont souvent utilisés pour le vieillissement du vin et du cognac, le Limousin se trouvant, sans surprise, en France. Cela explique en partie le profil général de ce rhum.
Personnellement, je ne vois pas la nécessité de mélanger ce rhum avec quoi que ce soit. J’ai suffisamment de rhum que je peux mélanger pour produire des long drinks. J’ai également un stock assez décent de rhums que je peux déguster « neat » comme nous, les Anglais, aimons le dire. Ici, dans le nord-est de l’Angleterre, le terme « brut » est souvent utilisé. Cela est principalement dû au fait que nous allons boire tout ce qui contient de l’alcool……. avec ou sans mélangeur.
C’est un rhum de sirop très facile à boire. Cependant, c’est à l’art des mélangeurs qu’il revient de savoir s’il descend facilement. Le rhum a assez de complexité mais il est si bien équilibré et mélangé qu’il ne vous défie pas comme certains rhums peuvent le faire. Il se faufile en quelque sorte et vous murmure à l’oreille à quel point il est bon.
Certainement l’un des meilleurs « rons » de mon cabinet.
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