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Curieux de savoir comment faire du riz violet coréen à la maison ? Ce post vous montrera comment je fais le mien dans mon Instant Pot et sur la cuisinière !
Qu’est-ce que le riz violet?
Le riz violet est un type de riz qui est cuit et servi avec la cuisine coréenne. Alors que les grains de riz eux-mêmes ne sont pas violets et que le grain lui-même n’est pas appelé riz violet, le riz noir utilisé pour cuire le riz donne une teinte violette une fois cuit.
Le riz violet est fabriqué en combinant le riz noir avec du riz blanc à grains courts. Le riz glutineux noir (riz doux noir) peut également être utilisé. Il est plus collant et plus sucré que le riz noir ordinaire.
Est-ce que le riz violet est bon pour la santé ?
Le Journal of Agriculture and Food Chemistry a une étude qui affirme que le riz violet contient plus de composés antioxydants que le riz blanc. Cependant, gardez à l’esprit que le rapport entre le riz noir et le riz blanc dans cette recette est faible, ce qui affecterait certainement le degré d’antioxydation du riz violet. Vous pouvez également modifier le ratio et utiliser plus de riz noir si vous le souhaitez, mais cela changera la texture globale.
Le riz violet est également une source riche en fibres alimentaires et ne contient pas de gluten.
Où acheter du riz violet
- Localement, j’ai acheté le mien à Galleria, un supermarché coréen à Toronto.
- Amazon : Riz noir sucré
- Amazon : Riz noir
Quel est le goût du riz violet ?
- Le riz violet est plus mâchouillé et a un goût de noix plus prononcé que le riz ordinaire.
Comment faire du riz violet
- J’utilise un ratio de 2 tasses de riz blanc à grains courts pour un peu plus d’une cuillère à soupe de riz noir. Cela donne 5 portions.
Comment utiliser votre pot instantané pour faire du riz violet
Remarque : cette recette de riz collera au revêtement du pot instantané s’il reste trop longtemps après la cuisson. Transférez le riz du revêtement après sa cuisson ou utilisez un revêtement en céramique. Ce riz violet n’a été testé que dans un Instant Pot Duo60 de 6QT.
- Rincer et égoutter le riz.
- Ajouter le riz dans la doublure avec de l’eau (rapport 1:1 entre l’eau et le riz).
- Fermer le couvercle, régler pour sceller et appuyer sur manuel pendant 4 minutes. Libération de la pression naturelle après pendant 10 minutes avant la libération rapide.
- Servir immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique.
. Pot To Make Purple Rice
How To Make Purple Rice on the Stove Top
Si vous n’avez pas de pot instantané, vous pouvez utiliser cette méthode sur la cuisinière. Alors que certains peuvent faire tremper leur riz pendant 30 à 60 minutes au préalable, je ne fais pas tremper mon riz.
- Rincer et égoutter le riz.
- Dans une casserole, ajoutez le riz et l’eau (ratio riz/eau de 1:1,3)
- Portez la casserole à ébullition puis réduisez à feu moyen pendant 6 minutes. Puis à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Veillez à garder un œil sur la casserole pour qu’elle ne déborde pas si vous utilisez une petite casserole.
- Laissez le riz reposer avec le couvercle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de servir.
Comment conserver le riz violet ou comment congeler le riz violet
J’ai tendance à emballer mes préparations de repas avec mon riz dans un récipient hermétique. Cependant, si c’est un plat en sauce et que je ne veux pas de riz détrempé, j’emballe mon riz séparément.
- Conserver le riz jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique une fois refroidi. Pour refroidir rapidement le riz, je l’étale sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Congeler les restes de riz dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le au micro-ondes avec un peu d’eau ou un essuie-tout humide sur le dessus. Congelez en portions d’une seule tasse si vous voulez un portionnement facile.
Riz violet coréen
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Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc à grains courts
- 1 cuillère à soupe de riz noir
- eau, 2 tasses + 1 cuillère à soupe pour IP | 2.3 tasse + 1 cuillère à soupe pour la cuisinière
Instructions
Instructions pour la casserole instantanée
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Rincer et égoutter le riz.
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Ajouter le riz dans la doublure avec de l’eau (rapport 1:1 entre l’eau et le riz).
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Fixer le couvercle, régler pour sceller et appuyer sur manuel pendant 4 minutes. Libération naturelle de la pression après pendant 10 minutes avant la libération rapide.
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Servir immédiatement ou transférer dans un récipient hermétique.
Instructions pour le dessus du four
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Rincer et égoutter le riz.
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Dans une casserole, ajoutez le riz et l’eau (ratio riz/eau de 1:1,3)
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Porter la casserole à ébullition puis réduire à feu moyen pendant 6 minutes. Puis à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Veillez à garder un œil sur la casserole pour qu’elle ne déborde pas si vous utilisez une petite casserole.
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Laissez le riz reposer avec le couvercle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires avant de servir.
Notes
Nutrition
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