Faire votre propre basilic séché est super simple avec un déshydrateur domestique. Quelques étapes et beaucoup de temps sans les mains, et vous pouvez cocher une chose de plus sur votre liste d’épicerie pour toujours.
Sauter à:
- Des outils de déshydratation utiles :
- Sécher du basilic au déshydrateur, étape par étape :
- Vous voulez d’autres projets simples de conservation des aliments ?
Lorsque nous avons emménagé dans notre petit homestead, j’ai définitivement envisagé que nous faisions tout et que nous n’allions plus jamais à l’épicerie. Je pensais que nous aurions beaucoup d’animaux, un jardin incroyablement grand, et un garde-manger rempli de conserves, d’oignons tressés, de saucisses séchées à la maison, et tout le reste. La réalité est que… je veux toujours cela, mais nous y arrivons lentement. Mais j’ai appris à prendre les victoires faciles et à faire ce que je peux pour être plus autonome, sans vouloir constamment le prochain projet.
Sécher du basilic dans le déshydrateur est l’une de ces victoires faciles. Même si vous n’avez pas de jardin enterré, vous pouvez toujours le faire si vous avez un jardin en conteneur avec des plants de basilic. Même si cela prend un certain temps, c’est très très facile, et si vous avez un déshydrateur, vous n’avez pas besoin d’un autre équipement.
Outils utiles pour la déshydratation:
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Sécher du basilic dans le déshydrateur, étape par étape :
Récolte du basilic :
On commence par la récolte, une étape qui peut étonnamment mal tourner. Jetez vraiment un coup d’œil à la plante que vous prévoyez de récolter. Sentez les feuilles. Assurez-vous que c’est une véritable odeur de basilic sucré et qu’aucune odeur bizarre de réglisse ou autre ne s’est glissée. Le basilic, surtout si vous conservez vos propres graines, peut parfois se transformer en une variété bizarre.
Si vous êtes satisfait de la qualité de la plante, allez-y et commencez à récolter. Faites-le le matin, après que la rosée ait séché. Une règle générale est que vous ne voulez pas récolter plus de ¼ d’une plante pour éviter de la stresser. Si une gelée est prévue et que la plante va mourir de toute façon, arrachez simplement toutes les feuilles de basilic que vous voulez.
Préparation des feuilles :
Immédiatement après la récolte, rentrez les feuilles et commencez à les préparer. Tout d’abord, effeuillez-les des tiges, puis lavez et séchez le basilic. Il suffit de le rincer et de l’éponger délicatement avec du papier absorbant. Si vous le manipulez trop brutalement, vous laisserez des traces noires sur les feuilles. Ce n’est pas la fin du monde, mais ce n’est pas quelque chose que vous voulez partout.
Si vous commencez avec du basilic humide dans le déshydrateur, il faudra des heures et des heures rien que pour sécher l’excès d’eau. Donc, plus vous pouvez le sécher, mieux c’est.
Mettre en place le déshydrateur :
Puisque le séchage du basilic prend beaucoup de surface, sortez tous les plateaux du déshydrateur que vous avez. Nous voulons disposer les feuilles en une seule couche, avec de l’espace entre chacune d’elles pour que l’air circule bien.
Plus l’air de la pièce sera sec, plus le basilic séchera rapidement. Résistez donc à la tentation de le placer à l’extérieur. Réglez-le à 90 ou 95 degrés, et appuyez sur start.
Combien de temps faudra-t-il au basilic pour sécher ?
Un long moment. Au moins 12 heures, et probablement plus de 24 heures. Je vérifie toujours le mien à environ 8 heures du processus de séchage et cela ressemble juste à des feuilles fanées. Mais peu après ce stade, les feuilles commenceront à se ratatiner et à sécher.
Le basilic est terminé lorsqu’il est complètement sec et s’effrite facilement. Je teste généralement quelques feuilles, et si elles s’effritent, je passe à l’étape suivante.
Réserver le basilic séché
Je sors tout et je les pose sur un torchon propre. Commencez à émietter à la main, aussi fin que vous le souhaitez.
Je constate souvent que certaines feuilles sont prêtes avant les autres. Il suffit de retirer celles qui ne sont pas prêtes, de les remettre dans le déshydrateur et de faire fonctionner encore 1 à 2 heures.
Quand tout est terminé, conservez le basilic séché dans de petits pots Mason ou dans de vieilles bouteilles d’épices. Assurez-vous de les étiqueter. Si vous faites sécher des herbes régulièrement, vous constaterez qu’elles se ressemblent toutes dans les bocaux !
Donc, même si vous avez un petit jardin, vous pouvez accomplir ce projet simple de conservation. Chaque article cultivé et fait à la maison ajoute un sentiment de satisfaction. Et si ce n’est pas votre truc, rappelez-vous que les herbes séchées sont absurdement chères à l’épicerie.
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