Votre corps digère et absorbe différemment les monosaccharides et les disaccharides.
Les monosaccharides étant déjà sous leur forme la plus simple, ils n’ont pas besoin d’être décomposés avant que votre corps puisse les utiliser. Ils sont absorbés directement dans votre sang, principalement dans votre intestin grêle (4).
En revanche, les disaccharides comme le saccharose doivent être décomposés en sucres simples avant de pouvoir être absorbés.
Une fois que les sucres sont sous leur forme la plus simple, ils sont métabolisés différemment.
Absorption et utilisation du glucose
Le glucose est absorbé directement à travers la muqueuse de l’intestin grêle dans votre circulation sanguine, qui l’achemine vers vos cellules (4, 5).
Il augmente la glycémie plus rapidement que les autres sucres, ce qui stimule la libération d’insuline (6).
L’insuline est nécessaire pour que le glucose pénètre dans vos cellules (7).
Une fois à l’intérieur de vos cellules, le glucose est soit utilisé immédiatement pour créer de l’énergie, soit transformé en glycogène pour être stocké dans vos muscles ou votre foie en vue d’une utilisation ultérieure (8, 9).
Votre corps contrôle étroitement votre glycémie. Lorsqu’ils deviennent trop bas, le glycogène est décomposé en glucose et libéré dans votre sang pour être utilisé comme énergie (9).
Si le glucose n’est pas disponible, votre foie peut fabriquer ce type de sucre à partir d’autres sources de carburant (9).
Absorption et utilisation du fructose
Comme le glucose, le fructose est absorbé directement dans votre sang à partir de l’intestin grêle (4, 5).
Il augmente la glycémie plus progressivement que le glucose et ne semble pas avoir d’impact immédiat sur les niveaux d’insuline (6, 10).
Cependant, même si le fructose n’augmente pas votre glycémie immédiatement, il peut avoir des effets négatifs plus importants à long terme.
Votre foie doit convertir le fructose en glucose avant que votre corps puisse l’utiliser comme source d’énergie.
La consommation de grandes quantités de fructose dans le cadre d’un régime riche en calories peut augmenter les taux de triglycérides dans le sang (11).
Une consommation excessive de fructose peut également augmenter le risque de syndrome métabolique et de stéatose hépatique non alcoolique (12).
Absorption et utilisation du saccharose
Comme le saccharose est un disaccharide, il doit être décomposé avant que votre corps puisse l’utiliser.
Les enzymes de votre bouche décomposent partiellement le saccharose en glucose et en fructose. Cependant, la majorité de la digestion du sucre se fait dans l’intestin grêle (4).
L’enzyme sucrase, fabriquée par la paroi de votre intestin grêle, scinde le saccharose en glucose et en fructose. Ils sont ensuite absorbés dans votre sang comme décrit ci-dessus (4).
La présence de glucose augmente la quantité de fructose qui est absorbée et stimule également la libération d’insuline. Cela signifie qu’une plus grande quantité de fructose est utilisée pour créer des graisses, par rapport au cas où ce type de sucre est consommé seul (13).
Par conséquent, manger du fructose et du glucose ensemble peut nuire à votre santé plus que de les manger séparément. Cela peut expliquer pourquoi les sucres ajoutés comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont liés à divers problèmes de santé.
Résumé
Le glucose et le fructose sont absorbés directement dans votre sang, tandis que le saccharose doit d’abord être décomposé. Le glucose est utilisé comme source d’énergie ou stocké sous forme de glycogène. Le fructose est converti en glucose ou stocké sous forme de graisse.
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