Sauter à la recette
Cette recette de sauce Ranchero apporte un punch de saveur grâce aux tomates, oignons et coriandre sautés, avec la quantité parfaite d’épices et de fumé. Servez-la sur des huevos rancheros, des tacos, des burritos, des tostadas et tous vos plats mexicains préférés !
Si vous cherchez une sauce savoureuse et audacieuse pour accompagner vos plats mexicains préférés, vous devez absolument essayer cette sauce ranchero maison !
Qu’est-ce que la sauce ranchero ?
La sauce ranchero est une sauce à base d’oignons et de tomates qui est assaisonnée d’un mélange d’herbes et d’épices ainsi que d’une touche de chaleur provenant des jalapenos et des piments chipotle.
Elle est bien connue comme étant la délicieuse sauce utilisée pour préparer les huevos rancheros, et elle est devenue si populaire dans la cuisine tex-mex et mexicaine que les gens ont commencé à préparer la sauce toute seule pour la mettre sur d’autres plats !
J’aime penser à elle comme à une salsa cuite qui peut être servie avec à peu près tout ce qui a besoin d’un soupçon d’épice !
Ingrédients de la sauce ranchero
Pour préparer la sauce ranchero, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Tomates : Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 3 tomates prunes en dés. Cela ne semble pas beaucoup, mais elles cuisent avec les oignons et libèrent beaucoup de liquide.
- Oignons et ail : Ils sont sautés avec les tomates et les jalapenos pour donner à la sauce une saveur bien équilibrée.
- Jalapenos : j’ai enlevé les graines et les nervures du piment pour garder le côté doux, mais vous pouvez les laisser si vous le voulez un peu plus épicé.
- Piments chipotle dans la sauce Adobo : Cela ajoute un bel élément fumé à la sauce qui l’amène à un tout autre niveau. J’en ai ajouté 2 mais n’hésitez pas à n’en ajouter qu’un seul si vous la voulez douce. Si vous n’êtes pas un fan des piments chipotle, vous pouvez le laisser complètement de côté pour une sauce ranchero très douce.
- Bouillon de poulet : Cela permet de ramener un peu d’humidité dans la sauce après qu’elle ait cuit sur la cuisinière pendant 10 minutes. Il aide également à fluidifier le mélange pour qu’il puisse être bien mixé.
- Herbes et épices : Un peu de sel, de paprika et d’origan mexicain séché (ou d’origan séché ordinaire) ajoutent une savoureuse saveur mexicaine.
- Cilantro et jus de citron vert : Éclaircit un peu la sauce et ajoute une touche d’acidité pour compléter le côté fumé des chipotles.
Comment faire la sauce ranchero
La préparation de la sauce ranchero est super facile et ne prend qu’environ 10 minutes du début à la fin. Tout d’abord, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez ensuite les tomates, les oignons, l’ail, les jalapenos, les piments chipotle dans la sauce adobo et toutes les épices et faites sauter pendant 10 minutes.
À ce stade, les tomates et les oignons auront cuit et une grande partie de l’eau contenue dans les légumes se sera évaporée. Pour remettre un peu d’humidité dans le mélange concentré, mélangez un peu de bouillon de poulet ou d’eau (j’aime utiliser le bouillon de poulet pour plus de saveur) et faites cuire pendant environ 30 secondes supplémentaires.
Retirez la sauce du feu et mélangez la coriandre et le jus de citron vert.
Transférer le mélange dans un mixeur ou dans un bol si vous utilisez un mixeur à immersion, et pulser plusieurs fois pour tout mélanger jusqu’à obtenir une consistance légèrement en morceaux.
Si vous voulez que le mélange soit lisse comme sur les photos ci-dessus, réduisez la sauce en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.
La décision de laisser la sauce légèrement en morceaux ou lisse est totalement personnelle. J’aime la laisser un peu en morceaux si je la prépare spécifiquement pour les huevos rancheros, mais si je la prépare pour la manger avec d’autres plats, je l’aime lisse. C’est totalement à vous de voir !
Que servir avec la sauce Ranchero
L’une de mes choses préférées à propos de cette sauce est qu’elle est si polyvalente. En plus de la servir avec les huevos rancheros, la sauce ranchero est géniale sur tant de plats mexicains, notamment :
- Taquitos au poulet (cuits ou frits)
- Tacos au poulet faciles
- Fajitas au poulet à la poêle
- Fajitas au steak faciles
- Carne Asada
- ou avec des croustilles tortilla maison !
J’espère que vous aimerez cette recette – assurez-vous de lui donner un avis ci-dessous ! Pour obtenir plus de recettes mexicaines faciles livrées directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également suivre Isabel Eats sur Facebook, Instagram et Pinterest !
Recette
Sauce ranchero
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Sauce ranchero dans un bolIngrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 gros oignon blanc, en dés
- ▢ 3 tomates prunes, en dés
- ▢ 1 jalapeño, en dés
- ▢ 1 piment chipotle en sauce adobo, haché
- ▢ 1 cuillère à thé d’ail émincé (environ 2 gousses)
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de gros sel casher
- ▢ 1/2 cuillère à thé de paprika
- ▢ 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- ▢ 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou eau)
- ▢ 1/4 de tasse de coriandre hachée
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de lime (environ le jus d’une lime)
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Instructions
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Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole moyenne à feu moyen-à feu moyen-élevé.
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Ajouter les oignons, les tomates, le jalapeno, le piment chipotle, l’ail, le sel, le paprika et l’origan séché. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons et les poivrons ramollissent et que le mélange devienne très concentré.
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Ajouter le bouillon de poulet, remuer pour combiner et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
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Retirer du feu et incorporer la coriandre et le jus de lime.
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À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur sur pied ordinaire, mélanger soigneusement le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Quelques impulsions laisseront la sauce ranchero légèrement boudinée, ou vous pouvez la réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse.
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Goutez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Servez immédiatement sur des œufs, des tacos, des burritos et tous vos plats mexicains préférés.
Conseils d’Isabel:
Information nutritionnelle
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