sauce épicée au chili schezwan servie dans des bocaux avec texte
. sauce schezwan en bocal avec texte
La sauce Schezwan (Szechuan) maison est une sauce » extrêmement épicée » mais » extrêmement savoureuse » que vous devriez faire chez vous dès maintenant. Cette recette de sauce chili est l’une de ces sauces que vous devez absolument essayer.
La recette a été initialement publiée en nov 2015. Mise à jour des photos et ajout de la vidéo en 2019. La recette est la même. C’est juste PARFAIT !
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Sauce szechuan – DAMN TASTY SAUCE !
Mot de prudence : la sauce schezwan va vous faire transpirer et fulminer. Utilisez la quantité en fonction de votre palais et de votre niveau de tolérance aux épices.
Rien ne peut battre le goût des nouilles cuites dans une sauce schezwan épicée. C’est une sauce qui peut être faite facilement à la maison. Si vous aimez les nouilles Schezwan ou le riz frit, alors vous devriez faire cette sauce facile à la maison.
Pourquoi la sauce Schezwan est si sacrément savoureuse ?
S’agit-il de la sauce sichuanaise ou de la sauce Schezwan l’orthographe correcte ? ! Je pense que les deux sont correctes. Les différents pays ont leur propre façon de prononcer et d’appeler un plat. Appelez-la comme vous voulez, cette sauce de style schezwan devrait définitivement être l’une des sauces que vous devriez essayer tout de suite !
Parce que cette recette de sauce schezwan maison est épicée, acide et légèrement sucrée et c’est cette SAUCE UNIQUE dont vous avez besoin pour rehausser n’importe lequel de vos repas. Oui, tous les repas, et nous le pensons vraiment. Ajoutez-la à votre riz frit ou à vos nouilles pour le dîner, ajoutez-la à la cuillère sur un sauté de poulet (n’importe quel sauté de viande), utilisez-en des gouttes sur une soupe ou utilisez-la simplement comme trempette.
On peut trouver des millions de trillions de recettes, mais la sauce sichuanaise légitime comporte des piments rouges séchés chinois, des poivrons sichuanais, du gingembre et de l’ail frais, du vinaigre de vin de riz, de la sauce soja, du sucre, le tout cuit dans de l’huile de graines de sésame.
La recette de la sauce sichuanaise n’est rien d’autre que de la sauce chili-ail. En Inde, nous appelons la sauce Schezwan et c’est une recette de fusion indo-chinoise. Les ingrédients comprennent des piments rouges (piments rouges séchés) trempés dans l’eau en plus de charges d’ail et de gingembre, quelques échalotes, des piments Schezwan, de la sauce soja, du vinaigre blanc, du sucre et un peu de ketchup.
Cette sauce épicée est une sauce trempette ultra savoureuse, extrêmement savoureuse, qui est parfaite sur la viande, le poulet, les légumes sautés, avec le riz frit et les nouilles chinoises ou même avec les soupes ! C’est avec les nuggets de poulet qu’elle est la meilleure. Vous vous souvenez de la sauce szechuan super savoureuse et épicée de Mc Donald’s que vous obtenez avec les nuggets de poulet ! Clairement, la meilleure façon de manger des nuggets de poulet était avec la sauce szechuan de Mc Donald’s.
Cette recette de sauce Szechuan pas exactement ce que vous obtenez à Mc Donalds comme sauce trempette. Elle est légèrement différente par rapport à la sauce szechuan de Mc Donald’s en termes de consistance et bien sûr, nous avons les saveurs ajoutées ici qui la rendent plus sur la sauce épicée savoureuse que sur la sauce épicée sucrée.
Comme pour tout, la recette maison est toujours la meilleure.
- Vous avez un contrôle total sur le degré d’épice que vous voulez faire.
- Vous faites juste la quantité de sauce dont vous aimez vous aurez besoin.
- Vous pouvez ajouter dans plus de saveurs ou ignorer tout ingrédient qui ne correspond pas à votre palais.
- Faites-le une fois à la maison et il reste bon dans le réfrigérateur pendant 2-3 semaines. Cela signifie que 2 semaines de délicieux sautés et de marinade de viande est la facilité comme la brise.
Qu’est-ce que la sauce sichuanaise (sauce Schezwan)
C’est est chaud et épicé sert généralement de compliment de nuggets de poulet dans Mc Donalds. En Inde, c’est cette sauce populaire indo-chinoise qui est utilisée pour faire des nouilles schezwan, du riz frit schezwan, du poulet chili sauté schezwan, également comme compliment avec des quartiers de pommes de terre, des momos (dimsum), des rouleaux de printemps.
C’est une sauce végétalienne sans gluten qui titillera votre palais avec ses saveurs épicées, aigres et sucrées.
Si vous cherchez à donner du peps à vos repas, ajoutez de la sauce szechuan à votre recette de chili préférée, à votre sauté ou à votre viande.
.Chinois Chili sauce à l’ail qui peut être utilisé dans le riz sauté ou les nouilles
Ingrédients nécessaires
Des ingrédients de base simples du garde-manger est ce que vous avez besoin pour faire ultra délicieux.
Les piments rouges séchés – nous avons utilisé un mélange de deux variétés de piments rouges séchés. L’un pour la chaleur et l’autre pour donner une couleur rouge vif (piments byadagi – ceux qui sont ridés). Cette combinaison donne un bon équilibre de chaleur, de saveur et de couleur à la sauce. Choisissez la variété de piment en fonction de votre niveau de tolérance aux épices et de vos papilles gustatives.
- Des quantités d’ail – finement haché
- Des quantités de gingembre – finement haché
- Des échalotes – finement hachées
- La sauce soja
- Le vin blanc. vinaigre
- Piments Schezwan (moulus)
- Sel
- Ketchup
- Sucre
Comment faire la sauce Schezwan (sauce Szechuan)
Cette sauce piquante épicée à l’ail a beaucoup de piments rouges séchés ainsi que des charges d’ail, de gingembre et d’échalotes. Ce n’est pas une sauce chili s’il n’y a pas de piments schezwan.
La cuisine chinoise nécessite des compétences minimales en matière de couteau. Si vous pouvez hacher finement le gingembre frais, l’ail frais et les échalotes, la consistance de votre sauce s’avère excellente.
Si vous ne pouvez pas hacher finement les ingrédients, utilisez un robot culinaire pour faire le hachage fin, mais ne faites pas une pâte. Je trouve que la texture et même le goût de cette sauce chili change si vous utilisez une pâte de gingembre, d’ail et d’échalotes au lieu de les hacher finement.
Les piments rouges séchés sont trempés dans l’eau pendant quelques heures, puis moulus en pâte.
Sautez beaucoup d’ail, de gingembre et d’échalotes dans l’huile de graines de sésame jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Ajoutez ensuite les pâtes de chili moulues. Faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare des parois de la poêle.
Ajoutez la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de vin blanc, le sel, les piments de schezwan moulus et le sucre.
Simmersion pendant 5 minutes et c’est prêt !
.Chinois sauce chili à l’ail qui peut être utilisée dans le riz ou les nouilles sautées
Vous pouvez utiliser cette sauce chili épicée dans les nouilles sautées.
Voici une recette ancienne mais très populaire sur la piste du curry
Les nouilles épicées Schezwan
Est-ce que ça vous donne envie de nouilles sautées maintenant ? ! J’ai faim maintenant ! 😛
Utilisez cette sauce dans ces recettes –
Poulet à la poêleeriyaki
Soupe de nouilles Ramen à la Sriracha
Paneer Chili Dosa
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.Sauce chilienne à l’ail qui peut être utilisée dans le riz sauté ou les nouilles
Sauce Schezwan maison (Szechuan)
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Ingrédients
- ▢ 20 nombre de piments rouges séchés 10 piments rouges épicés et 10 piments rouges légèrement épicés comme le kashmiri ou le byadagi , pour la couleur
- ▢ 15 gousses d’ail finement hachées
- ▢ 2 pouces de gingembre finement haché
- ▢ 4 cuillères à soupe d’échalote finement hachée
- ▢ ½ tasse d’huile de sésame
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à soupe de grains de poivre de schezwan moulus
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja
- ▢ 2 cuillères à soupe de ketchup
- . ▢ 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
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Instructions
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Faites tremper les piments rouges séchés dans de l’eau chaude pendant environ une heure. Ensuite, broyez-les pour obtenir une pâte lisse. Si vous voulez, vous pouvez retirer les graines des piments
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Chauffez l’huile de sésame dans une poêle. Ajouter le gingembre et l’ail finement hachés. Faites sauter pendant une quarantaine de secondes à feu doux ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
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Ajoutez les échalotes finement hachées et faites cuire pendant environ 3 minutes.
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Ajouter maintenant la pâte de chili moulue et cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare des parois de la poêle.
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Ajouter le sel, le poivre de schezwan moulu maïs , le vinaigre de vin blanc, la sauce soja, le ketchup, le sucre. Mélangez et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
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Tournez la flamme et laissez refroidir complètement. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cette sauce se conserve pendant quelques semaines(2-3 semaines) au réfrigérateur.
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Utiliser cette sauce Schezwan dans une recette de nouilles Schezwan ou de riz frit. Ou servez-la comme trempette avec des nuggets de poulet.
Vidéo
Notes
- Le piquant de cette sauce dépend largement de la variété de piments séchés que vous utilisez. Certaines variétés de piments sont super piquantes, à manipuler avec précaution.
- La raison pour laquelle j’ai utilisé deux variétés différentes de piments est pour ajouter une couleur vibrante et une bonne quantité de piquant à la sauce.
- Si vous ne pouvez pas trouver deux variétés de piments séchés, utilisez celle qui est disponible pour vous.
- Goutez d’abord la sauce ( minuscule morceau de celle-ci peut-être) pour juger de la quantité de sauce que vous voulez utiliser dans vos sautés ou autres recettes.
- La sauce peut être utilisée dans les recettes de sautés, peut servir de trempette pour les dimsum et les rouleaux de printemps ou être arrosée sur le tofu et servie.
La valeur nutritionnelle mentionnée est pour 1 tasse (mesure de tasse de taille approximative de 8 oz) Info nutritionnelle – Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles fournies ne sont qu’une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.
Nutrition
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