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Le saumon avec salsa à la mangue est facile, sain et sur votre table en un peu plus de 30 minutes !

Ce saumon sain avec salsa à la mangue est faussement facile même s’il a l’air complètement gourmet ! Il est rempli de saveur à partir d’un vibrant chipotle wet rub complété par une salsa de mangue fraîche, sucrée et juteuse. C’est une symphonie de saveurs et de textures dans chaque bouchée alléchante qui vous fera ressembler et vous sentir comme un chef professionnel !

SALMON AVEC Salsa à la mangue RECIPE VIDEO

Saumon au four en papillote

Si vous n’avez pas fait beaucoup de recettes de saumon dans votre vie, s’il vous plaît arrêter la folie maintenant avec cette recette de saumon au four avec salsa de mangue ! Le saumon est beurré et juteux, et la protéine la plus facile à cuisiner. Il prend littéralement quelques minutes à préparer, puis cuit à la perfection juteuse dans le four – pas de baby-sitting nécessaire !

Pour réaliser cette recette de saumon au salsa de mangue, tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques ingrédients, d’une grande feuille d’aluminium, d’une plaque à pâtisserie et d’un four. Le saumon frotté humide y entre, et un délice gastronomique en sort.

Cette recette de saumon cuit au four utilise la méthode presque embarrassante de cuisson du saumon dans une feuille d’aluminium comme mon saumon au beurre à l’ail et au citron (un favori !), mais j’ai remplacé le citron et les herbes par de la poudre de chipotle épicée et fumée et des assaisonnements mexicains. Les assaisonnements terreux et robustes sont complétés par la salsa de mangue brillante, rafraîchissante et sucrée, de sorte que chaque bouchée est une harmonie parfaite de perfection sucrée, acidulée, épicée et fiestale.

POURQUOI AMOURER LE SALMON AVEC LA SALSA DE MANGUE :

• Saumon en feuille d’aluminium. J’adore faire cuire le saumon dans du papier d’aluminium parce que non seulement cela produit un saumon tendre et juteux, mais vous avez littéralement UN seul morceau de papier d’aluminium à jeter pour la « vaisselle » !
• Rapide et facile. Le saumon repose dans un simple frottement humide pendant que vous préparez la salsa à la mangue, de sorte qu’elle peut être servie dès que votre saumon sort du four – pas de temps de préparation supplémentaire requis !
• Santé et satisfaisant . Le saumon a un goût de beurre tendre et satisfera toutes les envies de viande, mais c’est une centrale nutritive et protéinée. Le wet rub et la salsa à la mangue sont également sains mais délivrent une explosion de saveurs de rêve.
• Texture fraîche et savoureuse. La salsa à la mangue est le ying du yang du saumon chipotle, à la fois en termes de texture et de saveur. Elle introduit une symphonie séduisante et agréable au palais d’ingrédients frais et de saveurs vibrantes. C’est un mariage fait au paradis. Et dans votre cuisine.

LE MEILLEUR SALMON ?

J’ai détaillé les types de saumon dans ma recette de saumon à la grecque, alors voici juste un aperçu rapide de ce qu’il faut rechercher :

• Utiliser du saumon de haute qualité. Cette recette de saumon cuit au four avec salsa de mangue est super simple, donc vous avez besoin d’un saumon de qualité parce que vous serez en mesure de SAVOIR la différence – à la fois dans la saveur et la texture.
• Utiliser du saumon sauvage capturé. Recherchez toujours du saumon sauvage pêché (de préférence en Alaska) et évitez le saumon de l’Atlantique élevé en ferme. Le saumon sauvage pêché comprend le saumon royal, le saumon coho et le saumon sockeye. Le saumon royal est celui qui a le goût le plus riche, mais il est aussi le plus cher, alors ne vous sentez pas obligé de l’acheter – les autres variétés auront aussi un goût délicieux.
• Quel saumon dois-je éviter ? Évitez le saumon de l’Atlantique élevé en ferme, car il est gras, moins nutritif (en raison de son alimentation artificielle), plus aqueux et peut cuire en bouillie.
• Quelle est la meilleure taille de saumon ? J’ai utilisé un filet de saumon de 3 livres pour cette recette de saumon à la salsa de mangue, mais la recette est très tolérante. Vous pouvez utiliser un saumon plus grand sans problème. Si vous choisissez un saumon plus petit, vous voudrez peut-être réduire la sauce humide ou ne pas l’utiliser en entier.
• Peut-on utiliser des filets individuels ? Absolument ! Les filets individuels ont tendance à être plus chers, mais ils fonctionneront certainement dans cette recette.
• Peut-on utiliser du saumon congelé ? Je n’ai pas vu de grands filets de poisson congelés, mais vous pouvez certainement utiliser des filets congelés plus petits, faites juste attention à ce que ce soit des filets pêchés à l’état sauvage. Le saumon sauvage est toujours meilleur que le saumon d’élevage – frais OU congelé.

Comment assaisonner le saumon

Ce saumon avec salsa à la mangue est assaisonné avec un wet rub dynamique. Il est fait avec des ingrédients du garde-manger avec des couchesde chaleur fumée, de lime piquante, de miel doux et de félicité beurrée. Vous aurez besoin de :

• Beurre. Ajoute une profondeur de saveur de beurre qui est sublime. Utilisez du beurre non salé afin que nous puissions saler le saumon séparément. Vous pouvez aussi le remplacer par de l’huile d’olive mais vous perdrez la saveur du beurre – et ce n’est que deux cuillères à soupe, alors allez-y beurre !
• Jus de citron vert et zeste de citron vert. Réveille l’ensemble du profil de saveurs avec son goût frais et acidulé. C’est le compliment parfait pour le chipotle fumé et terreux. J’aime aussi ajouter du jus de citron vert frais au saumon après sa cuisson.
• Miel. Toujours un favori avec le citron vert et le chipotle. Il coupe à travers l’aigreur du citron vert et la chaleur de la poudre de chipotle. Vous pouvez également le remplacer par du sucre brun si vous n’avez pas de miel sous la main.
• Poudre de chili chipotle. Cet assaisonnement est également appelé « piment chipotle moulu ». La poudre de chipotle est une épice très commune et devrait être facilement trouvée dans toutes les épiceries. La poudre de piment chipotle est fumée et épicée, et infuse notre saumon d’une saveur profonde, épicée et terreuse. Vous pouvez utiliser n’importe où entre ¼ de cuillère à café et 1 cuillère à café de poudre de chipotle, avec 1 cuillère à café étant épicée mais pas knock-your-socks-off lorsqu’elle est combinée avec la salsa de mangue.
• Assaisonnements . Le reste des assaisonnements comprend la poudre de chili, le cumin moulu, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel pour créer des couches de saveur sans submerger le palais.

HOW TO MAKE SALMON with mango salsa

Le saumon au four avec salsa à la mangue est très facile à réaliser. Voici quelques conseils et astuces pour en faire un succès de baignade !

• Créer une pochette en aluminium. Tapissez un grand moule à gelée de papier d’aluminium qui dépasse de 2 pouces le moule sur chaque grand côté afin que vous puissiez replier les côtés et créer une paroi. Cela empêchera la sauce humide au chipotle de s’échapper. Vaporisez légèrement le papier d’aluminium avec un spray de cuisson antiadhésif.
• Ne lavez pas le saumon. L’USDA prévient qu’il n’est pas nécessaire de laver le saumon avant de le cuire et que cela provoquera des éclaboussures de bactéries qui se répandront sur d’autres aliments et surfaces.
• Mettez le saumon dans du papier d’aluminium. Si votre saumon est trop long pour votre poêle, alors vous pouvez le couper en deux et le placer dans deux morceaux individuels de papier d’aluminium, cependant s’adaptera sur votre plaque de cuisson ou deux plaques de cuisson de taille moyenne. Le temps de cuisson restera le même.
• Enlever les arêtes. Retirez tous les restes d' »os d’épingle » maigres que le boucher a pu manquer. Vous ne devez pas utiliser un couteau ou vos doigts, mais plutôt une pince à bec effilé ou une pince à épiler aseptisée. Pour trouver ces arêtes, passez vos doigts propres sur la surface du saumon, puis retirez-les avec l’instrument aseptisé de votre choix. Il ne devrait pas y en avoir beaucoup, mais j’en trouve toujours quelques-unes.
• Faire le wet rub. Notre wet rub facile est un simple fouet de beurre fondu (ou d’huile d’olive), de miel, de jus de citron vert, de poudre de chipotle, de poudre de chili, de cumin moulu, de paprika fumé et de sel. Etouffez le wet rub uniformément sur tout le saumon.

• Amener à température ambiante. Comme les autres protéines, le saumon doit toujours être amené à température ambiante avant d’être cuit et ne jamais être cuit directement du four, sinon il ne cuira pas uniformément. Au lieu de cela, nous appliquons le frottement humide puis laissons le filet reposer sur le comptoir pendant 15 à 30 minutes. Cela permet non seulement d’amener notre saumon à la température ambiante, mais aussi de faire pénétrer le wet rub en profondeur dans le saumon.
• Cuisson. Ce four Le saumon doit être cuit à découvert à 400 degrés F pendant 12 à 15 minutes (selon l’épaisseur du saumon), ou 130 degrés F.

COMMENT SAVOIR QU’UN SAUMON EST FAIT ?

Le saumon au four reste beurré, juteux et tendre tant qu’il n’est pas trop cuit. J’aime le saumon à point pour que l’intérieur soit très humide, encore légèrement translucide mais pas cru. Il vaut mieux que le saumon soit peu cuit que trop cuit à mon avis.

La meilleure façon de savoir si votre saumon est cuitmais PAS trop cuit est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Insérez lethermomètre dans la partie la plus épaisse du saumon.

La FDA conseille de cuire le saumon jusqu’à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, CEPENDANT, si vous cuisez votre saumon à cette température, il sera trop cuit car la température continuera à augmenter après la cuisson.

Au contraire, America’s Test kitchen suggère de cuire votre saumon à environ 125 degrés F (52 degrés C) pour éviter un saumon sec et trop cuit. Je fais habituellement cuire mon saumon à seulement 130 degrés F et les résultats sont toujours parfaits après un repos de 5 minutes.

A propos de la salsa à la mangue

J’AIME tellement la salsa à la mangue que je lui ai consacré un billet entier. Elle est délectable nature ou avec des chips et élève notre saumon au chipotle à un niveau de délice à couper la mâchoire.

Notre recette de saumon à la salsa de mangue est une danse de chipotle riche, fumé et épicé, de mangues douces et juteuses, de poivrons croquants, de concombres croquants, d’oignon rouge zingué, de coriandre citronnée, de jalapeno piquant et de citron vert acidulé dans chaque bouchée harmonieuse.

La fraîcheur lumineuse de la salsa de mangue coupe le saumon épicé et est un must dans mon livre. Car rien ne vous fait apprécier le sucré comme la chaleur.

Cette recette de salsa à la mangue est super facile à réaliser et peut être préparée en quelques minutes. Vous pouvez la commencer pendant que votre saumon repose avec le wet rub et la terminer pendant que votre saumon est au four si besoin est.

Si la salsa de mangue vous rend nerveux parce que vous ne savez pas comment choisir les mangues ou comment les couper, je vous couvre dans mon post tout sur les mangues ici.

Comment faire la salsa de mangue :

• Coupez les mangues et les légumes
• Ajoutez les ingrédients dans un grand bol
• Ajoutez le jus de citron vert et les assaisonnements
• Goutez et ajustez au goût

.

• Refroidir et/ou servir

Peut-on préparer la salsa à la mangue à l’avance ?

La salsa à la mangue est meilleure lorsqu’elle est servie le jour même de sa préparation;toutefois, vous pouvez la conserver jusqu’à deux jours dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur, mais sachez que les mangues deviendront de plus en plus molles et changeront la texture de la salsa. Des mangues plus molles ne signifient pas qu’elles sont devenues mauvaises, elles sont juste moins appétissantes.

HELPFULTips pour le saumon à la salsa de mangue

La peau du saumon peut-elle être consommée sans danger ?

Lorsque vous achetez votre filet de saumon, il aura encore la peau d’un côté. Placez le côté peau vers le bas sur la poêle et vous pouvez choisir de manger ou non la peau après sa cuisson. La peau contient davantage des mêmes minéraux et nutriments que ceux contenus dans le saumon, elle est donc très nutritive et peut être consommée sans danger.

Comment empêcher la peau du saumon de coller à la feuille d’aluminium ?

Toujours vaporiser votre papier d’aluminium avec un spray de cuisson antiadhésif et s’assurer que la peau est complètement épongée avant d’entrer en contact avec le papier d’aluminium.

Combien de saumon dois-je acheter ?

Bien qu’un filet entier ressemble à beaucoup de protéines, il ne nourrira pas une armée – malheureusement. Il y a pas mal de variables quand il s’agit de la taille des portions, comme ce que vous servez avec votre saumon et la taille des mangeurs de votre public, mais la règle générale est d’environ ½ livre par personne.

Que puis-je servir avec le saumon avec salsa à la mangue?

Ce saumon sain avec salsa à la mangue est presque un repas complet. J’adore le servir avec l’un des accompagnements suivants :

• Céréales : riz, quinoa, riz au chou-fleur, riz mexicain, riz au citron vert coriandre ou riz à l’avocat.
• Légumes : une grande salade verte, du brocoli rôti, du maïs en épi grillé
• Fruits : pastèque, salade de fruits à la Pina Colada, salade de fruits parfaite avec vinaigrette au miel et aux agrumes, salade de fruits à la pastèque et à l’ananas
• Dessert : des churros maison avec une sauce au chocolat !

Comment servir le saumon à la salsa de mangue ?

Vous pouvez servir le saumon cuit au four à la salsa de mangue avec l’un des accompagnements mentionnés ci-dessus, ou vous pouvez le transformer en quelque chose de complètement différent, comme par exemple :

• Tacos au saumon. Empiler les tortillas avec le saumon, garnir de salsa à la mangue et de ma crème d’avocat que j’utilise dans cette recette (mon préféré !).
• Burritos aux crevettes : Superposer une tortilla de la taille d’un burrito avec du riz à la coriandre et à la lime ou du riz mexicain, des haricots noirs ou pinto, du saumon, du guacamole, de la crème sure et de la laitue. Garnir de salsa à la mangue.
• Salade de saumon : Ajouter le saumon et la salsa à la mangue à la laitue romaine hachée, aux avocats, au maïs frais, aux haricots noirs, aux pepitas ou aux graines de tournesol. Servez avec une vinaigrette ranch à la tomatille et à l’avocat ou une vinaigrette au citron vert et à la coriandre. Il serait également délicieux ajouté à ma recette de salade de maïs, de salade sud-ouest ou de salade d’orzo sud-ouest.
• Bols de saumon : Superposer du riz à la lime coriandre avec des haricots noirs, du saumon, de la laitue hachée, de la salsa à la mangue, soit de la crème sure/yogourt grec ou ma vinaigrette Tomatillo Avocado Ranch ou Cilantro Lime.

Puis-je congeler mon saumon à la salsa à la mangue ?

Vous pouvez tout à fait congeler votre saumon cuit au four mais je ne vous conseille pas de congeler la salsa SI vous prévoyez de l’utiliser comme salsa. Le fruit deviendra mou et pâteux lorsqu’il sera décongelé.

Au lieu d’utiliser la salsa congelée comme salsa, vous pouvez la réduire en purée et l’utiliser comme sauce à verser sur le saumon ou dans la poêle comme dans ma recette de poulet à la mangue verte.

Pour congeler le saumon :

1. Préparez le saumon selon les instructions mais ne le garnissez pas de salsa à la mangue.
2. Refroidir à température ambiante.
3. Diviser le saumon dans deux sacs en plastique de format congélation OU le répartir dans des sacs à sandwich de plus petite taille.
4. Presser le sac à plat, presser l’excès d’air pour éviter les brûlures de congélation.
5. Sceller, étiqueter et congeler jusqu’à 3 mois.
6. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, décongeler le saumon au réfrigérateur pendant la nuit.

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Saumon auhipotle avec salsa à la mangue

Le saumon auhipotle avec salsa à la mangue est facile, sain et sur votre table en un peu plus de 30 minutes ! Cette recette de saumon saine est faussement facile même si elle a l’air complètement gourmet ! Elle est pleine de saveur grâce à une sauce au chipotle vibrante, complétée par une salsa à la mangue fraîche, sucrée et juteuse. C’est une symphonie de saveurs et de textures dans chaque bouchée alléchante qui vous fera ressembler à un chef professionnel!

Portions : 6 -8 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 gros filet de saumon sauvage d’Alaska d’environ 3 livres

Règlement humide

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• le zeste d’un citron vert
• 1/2-1 cuillère à café de poudre de chili chipotle
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de CHAQUE poudre de chili, cumin moulu, paprika fumé, poudre d’oignon

Garniture

• 1 recette de salsa à la mangue
• jus de lime frais

.

• coriandre hachée

Instructions

• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Ligner un grand moule à gelée avec du papier d’aluminium qui dépasse de 2 po le bord du moule sur chaque côté long (pour pouvoir replier les côtés). Vaporiser légèrement la feuille d’aluminium d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez le saumon au centre de la feuille d’aluminium, côté peau vers le bas.
• Mélangez tous les ingrédients du Wet Rub dans un bol moyen. Versez le rub sur le saumon et frottez uniformément tout le dessus. Replier tous les côtés de la feuille d’aluminium autour du saumon (mais ne pas couvrir le saumon). Laisser le saumon reposer 15 à 30 minutes pour qu’il atteigne la température ambiante (vous pouvez préparer la salsa à la mangue pendant ce temps).
• Cuire le saumon à découvert à 400 degrés F pendant 12 à 15 minutes (selon l’épaisseur du saumon), puis le faire griller 3 minutes.
• Garnir le saumon de jus de lime frais et de salsa à la mangue.

Notes

Ne manquez pas la vidéo de la recette « comment faire » en haut du billet !

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