Tentez un peu de chinois maison avec ce sauté de germes de haricots facile, sain et délicieux qui ne prend que quelques minutes à mettre sur votre table à dîner ! {Vegan, adaptable sans gluten}
Vous avez déjà fait des nouilles sautées avec des germes de soja et vous vous êtes retrouvé avec un gros sac de restes de germes de soja ? Ce sauté de germes de soja est la recette parfaite pour vous aider à utiliser un gros lot de germes de soja.
Le stir fry aux germes de soja est un plat traditionnel que vous verrez dans les foyers chinois du continent. Et bien qu’il n’ait pas l’air très excitant, son goût est meilleur qu’il n’y paraît. Si vous essayez certaines de mes autres recettes chinoises, préparez ce plat d’accompagnement pour compléter votre repas avec des avantages pour la santé et un grand goût.
Ingrédient
Pour réaliser le sauté de germes de soja, il suffit d’avoir des germes de soja, de la sauce et des aromates hachés.
Procédé de cuisson
Ai-je mentionné qu’il ne faut que quelques minutes pour réaliser ce sauté de germes de soja ? Cela signifie que vous pouvez avoir un plat d’accompagnement chinois sain et savoureux même le soir le plus chargé de la semaine. Tout ce que vous devez faire est :
- Faire revenir de l’ail
- Sauter l’oignon vert pour libérer le parfum
- Cuire les germes de soja à feu très vif
- Finir avec la sauce.
Poêles recommandés
Dans mon précédent billet, j’ai parlé de la façon d’installer une station de sautés en détail. Et si vous avez suivi mes recettes, vous savez que je préfère cuisiner de nombreux plats chinois populaires à emporter dans une poêle antiadhésive. Cependant, ce plat devrait idéalement être cuit dans un wok ou dans la poêle la plus lourde que vous avez.
Les germes de soja contiennent beaucoup d’humidité. Vous voudrez les saisir à feu vif le moins longtemps possible, afin qu’ils conservent leur croquant mais n’aient pas un goût de cru. L’utilisation d’un wok à feu vif confère également une saveur fumée au plat, ce qui rend les légumes encore plus délicieux.
Si vous ne possédez pas de wok ou de poêle lourde, la meilleure façon est de cuire les germes de soja en petites quantités. Faites glisser le curseur dans la fiche de recette pour diviser la recette par deux dans ce cas.
Comment servir
J’adore servir mes germes de soja sautés en accompagnement de presque tous les plats principaux. Récupérer les germes avec une bouchée de riz ensemble rend le tout d’autant plus savoureux !
- Stir-fry de poulet au gingembre
- Poulet entier rôti à la Sichuan
- Porc aigre-doux
- Bœuf braisé en marmite instantanée (à la chinoise)
- Bœuf braisé en marmite instantanée (à la chinoise).Style)
- Boulettes de porc à tête de lion chinoises
Pensées ultérieures
Les germes de soja sont également excellents pour la santé. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, dont vous avez besoin pour renforcer votre immunité, ainsi que beaucoup de vitamines A, B, D, E et K, ainsi que des minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium. Ils contiennent également beaucoup de fibres, alors si vous cherchez quelque chose de nutritif et de délicieux qui vous permettra de rester sur la voie de vos objectifs de santé, ajoutez ce sauté de germes de soja à votre menu ce soir.
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Stir fry de germes de haricots
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de germes de haricot.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 4 gousses d’ail , finement haché
- 2 oignons verts , tranchés
Sauce
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de de cassonade (ou de sucre)
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée (facultatif)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
Instructions
-
Nettoyez les germes de haricots de leurs racines filandreuses et des éventuels résidus de haricots. Rincez-les soigneusement à l’eau froide et pressez l’excédent d’eau, puis mettez-les de côté pour les laisser sécher. Si les germes de soja sont encore très humides au moment où vous vous apprêtez à les cuire, épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
-
Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mettez-le de côté.
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Chauffez l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez l’ail. Faites frire jusqu’à ce que l’ail commence à brunir.
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Ajouter les oignons verts. Remuez plusieurs fois pour libérer le parfum.
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Ajoutez les germes de soja et portez le feu à vif. Faites-les cuire, en les remuant de temps en temps, pendant 1 minute.
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Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les germes de soja soient bien cuits mais encore croquants, soit 2 à 3 minutes supplémentaires. Goûter les germes de soja et ajuster le goût en saupoudrant plus de sel, si nécessaire.
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Transférer le tout dans une grande assiette. Servez chaud en accompagnement.
Nutrition
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Lilja Walter fait partie de l’équipe du Omnivore’s Cookbook et a travaillé en étroite collaboration avec Maggie pour développer et tester cette recette.