Les amateurs de bulles connaissent l’exercice : vous achetez une bouteille de champagne, vous la ramenez à la maison et vous la mettez tout de suite au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche lorsque vous êtes enfin prêt à l’imbiber. Selon un expert en vinification, cependant, ce n’est peut-être pas la meilleure façon de traiter votre bulle – apparemment, le champagne ne devrait pas toujours être réfrigéré.
« Si vous prévoyez de déguster votre bouteille de champagne (ou de vin mousseux) dans les trois à quatre jours suivant l’achat, il est très bien de conserver la bouteille au réfrigérateur », a déclaré Marie-Christine Osselin, responsable de la qualité des vins de Moët & Chandon, au Huffington Post.
Mais si vous devez attendre plus de quelques jours avant d’ouvrir cette bouteille, il vaut mieux contourner le réfrigérateur.
« Si elle reste dans le réfrigérateur pendant des semaines, le bouchon peut se dessécher en raison de l’absence d’humidité », a expliqué M. Osselin. « Lorsque les bouchons s’assèchent, le joint entre la bouteille et le bouchon se desserre et le champagne s’oxyde plus rapidement, ce qui modifie ses arômes. »
Pour traduire : Dans le monde du vin, le mot « arôme » désigne les minuscules composés odorants que nous sentons lorsque nous en prenons une bouffée. Mais, comme l’arôme et le goût travaillent ensemble pour créer la saveur d’un vin, tout changement qui se produit dans l’arôme de votre champagne aura également un effet sur votre impression globale de celui-ci.
Donc, au lieu de porter vos bouteilles de bulles directement au réfrigérateur, Osselin recommande de les stocker dans un endroit frais et sombre à température constante, comme une cave à vin. Ensuite, 15 à 20 minutes avant de vouloir les faire sauter, déplacez les bouteilles dans un seau rempli de glace et d’un peu d’eau. Bonne dégustation !
[h/t Huffington Post