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J’ai négligé de faire quoi que ce soit avec des lentilles, jusqu’à aujourd’hui ! Parfois, la vie a une façon de vous mettre les choses sous le nez quand vous vous y attendez le moins. J’étais loin de me douter qu’un petit bol fumant de soupe aux lentilles du Moyen-Orient me rendrait si heureux. Cette soupe est si facile que vous allez l’adorer !
Sauter à :
- Une brève histoire des lentilles
- Des photos étape par étape
- Des questions fréquemment posées
- Réception de la soupe aux lentilles du Moyen-Orient
Vous voyez, ce bol comme le chant de la sirène, appelait mon nom de l’autre côté de la ville, je suis heureux d’avoir écouté. Quoi ? Oui, je suis terriblement énigmatique. Voici l’histoire.
Il y a quelques semaines, mon mari, mon fils et moi sommes sortis pour fêter mon anniversaire. C’était une nuit froide et enneigée, ici dans le nord des États-Unis. Alors que nous nous dirigions vers la ville, mon fils m’a dit : « Pourquoi ne pas aller dans un autre restaurant ? » Vraiment ? Un autre restaurant ? C’est MON anniversaire, ai-je pensé. Il faisait référence au restaurant moyen-oriental du centre-ville, un petit endroit tranquille qui sert de la nourriture authentique du Moyen-Orient. Je n’ai pas discuté parce que le temps était terrible et que cet endroit était certainement mieux situé que celui auquel j’avais pensé au départ. La neige ne cessait d’empirer et j’ai fini par céder. Bon sang, je suis content de l’avoir fait !
Mon repas est venu avec une soupe aux lentilles du Moyen-Orient qui était simple, mais glorieusement savoureuse et réconfortante. Une cuillerée et j’étais amoureuse. Mon mari et mon fils ont dû essayer bien sûr ! Ils ont tous les deux dit « tu dois faire ça à la maison ». Et nous y voilà. Par une journée froide mais ensoleillée, j’ai expérimenté et réussi. Ils m’ont tous les deux félicité. Cette recette ne comporte que quelques ingrédients de base, mais elle est tellement délicieuse qu’on pourrait croire le contraire. C’est mon fils qui a eu l’idée d’utiliser le quatre-épices. Je suis d’accord pour dire qu’il donne beaucoup de profondeur à la saveur générale. L’infusion de citron à la fin égaie les saveurs de cette fabuleuse soupe de lentilles du Moyen-Orient. Une grande chose à propos des lentilles est qu’elles ne prennent pas autant de temps à ramollir que les autres haricots, donc cette soupe du Moyen-Orient peut être préparée en très peu de temps.
Une courte histoire des lentilles
Les lentilles seraient originaires d’Asie centrale, et l’un des premiers aliments à avoir été cultivé il y a près de 8 000 ans. Les lentilles sont mentionnées dans la Bible à quelques reprises : Jacob a échangé son droit d’aînesse à son frère Ésaü contre un bol de lentilles. Jacob avait faim après avoir passé toute la journée à travailler dans les champs. Les lentilles ont également été utilisées par le peuple juif pour faire un pain pendant les années d’exil à Babylone. Aujourd’hui, les principaux producteurs de lentilles sont : L’Inde, la Syrie, la Chine et la Turquie. Les lentilles sont super saines ! Une tasse de lentilles contient 18 grammes de protéines et 16 grammes de fibres alimentaires. Les lentilles sont également riches en vitamines B, en potassium, en calcium et en zinc.
Photo pas à pas
- Rassemblez tous vos ingrédients et ayez-les mesurés, hachés et prêts à être utilisés : lentilles vertes sèches, huile d’olive, oignon, céleri, carottes, ail, bouillon de légumes, cumin, sel, piment de Jamaïque, jus de citron. C’est une recette très simple et rapide donc il est bon de l’avoir préparée.
- Dans une marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les oignons, les carottes le céleri et l’ail. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez 4 tasses du bouillon de légumes.
- Ajoutez les lentilles et portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Les lentilles vont se dilater et vérifier les carottes avec une cuillère pour voir si elles sont molles.
- Ajouter le cumin, le sel et le piment de la Jamaïque. Baissez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, brisez les solides jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses.
- Ajoutez le reste du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Ajouter le jus de citron avant de servir.
Frequently Asked Questions
Q : Puis-je congeler cette soupe ?
A : Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement et répartissez-la dans des contenants. Conservez-la dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 mois. Après avoir décongelé et réchauffé, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
A : Bien sûr, il suffit de le laisser refroidir et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Si vous aimez les saveurs exotiques de la nourriture du Moyen-Orient, voici quelques-uns de mes favoris que vous pouvez mettre en signet pour plus tard ou épingler sur Pinterest.
Le shawarma au poulet est un plat que vous pouvez faire sur le gril ou saisir à la poêle avec de petits morceaux de poulet, un savoureux mélange d’épices, puis envelopper dans un pita avec une tomate, des oignons et recouvrir d’une sauce au yaourt.
Zatar ou za’atar est un mélange d’épices que vous pouvez facilement faire à la maison pour les huiles de trempage, saupoudrer sur le houmous ou le pain pita grillé.
Le ragoût d’agneau infusé avec de l’eau de rose, des abricots secs, des cerises et des amandes a une très belle combinaison de saveurs sucrées et salées dans un bouillon riche.
Une salade à essayer serait un taboulé ou taboulé traditionnel de style moyen-oriental qui se compose de beaucoup de persil avec du blé bulgur, de la menthe, des tomates et des oignons. Vous allez adorer les saveurs vives de ce plat!
Votre repas du Moyen-Orient ne serait pas complet sans un dessert de ces biscuits sablés à l’eau de rose et à la pistache. Ils sont si faciles à faire et ont une si belle note florale.
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Recette de soupe aux lentilles du Moyen-Orient
Saine et pleine de saveurs ! La soupe aux lentilles moyen-orientale est simple et pourtant elle a des saveurs exotiques que vous n’oublierez pas ! C’est l’une de mes soupes préférées de tous les temps !
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes sèches rincées
- 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
- . 1 oignon en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 2 carottes en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 7 tasses de bouillon de légumes
- 3 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de sel Kasher
- &frac18 ; c. à thé de piment de la Jamaïque
- 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
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Dans une marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter 4 tasses de bouillon et les lentilles. Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin, le sel et le piment de la Jamaïque. Baisser le feu à faible intensité et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes.
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À l’aide d’un mélangeur à immersion, bien mélanger les solides.
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Ajouter le reste du bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
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Ajouter le jus de citron et du sel supplémentaire au goût.
Vidéo de la recette
Notes de la recette
FAQs
Q : Puis-je congeler cette soupe ?
A : Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement et répartissez-la dans des contenants. Conservez-la dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 mois. Après avoir décongelé et réchauffé, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
A : Bien sûr, il suffit de le laisser refroidir et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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