Procédure
Dans une grande marmite placée sur un feu moyen-élevé, récupérez la crème de noix de coco épaisse qui se trouve sur le dessus d’une seule des boîtes. Faire fondre la crème, ajouter la pâte de curry et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à grésiller.
Ajouter les racines de coriandre et le poulet et faire sauter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.
Ajouter le jus de coco de la première boîte et tout le contenu de la deuxième boîte ainsi que le bouillon de poulet, la carotte, les feuilles de citron vert, la citronnelle, la sauce de poisson et le zeste et le jus de citron vert. Râpez le gingembre congelé dans le bouillon à l’aide d’une râpe microplane ou d’une râpe standard. Laissez mijoter pendant 20 minutes environ.
Insérez les germes de soja. Ajouter les nouilles de riz, en les poussant doucement sous la surface du bouillon. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu’à ce que les nouilles ramollissent, environ 5 minutes. Les nouilles de riz n’ont pas besoin de mijoter comme des pâtes pour cuire ; elles ont simplement besoin de se réhydrater dans le liquide chaud.
Insérez la plupart des feuilles de coriandre. Retirez les tiges de citronnelle. Goûtez et assaisonnez avec un peu plus de sel (ou de sauce soja) si nécessaire. Répartir dans de grands bols et garnir avec les oignons verts et les feuilles de coriandre restantes.
La préparation est prête.