VIVO Pathophysiologie
Sécrétions gastriques
« J’ai cette sensation de désir, de brûlure, de barattage en moi… » Diana Ross
L’estomac est célèbre pour sa sécrétion d’acide, mais l’acide n’est qu’un des quatre principaux produits sécrétoires de l’épithélium gastrique, qui sont tous importants soit pour le processus digestif, soit pour le contrôle de la fonction gastrique :
- Mucus : Les cellules épithéliales les plus abondantes sont les cellules muqueuses, qui recouvrent toute la surface luminale et s’étendent vers le bas dans les glandes en tant que « cellules du collet muqueux ». Ces cellules sécrètent un mucus riche en bicarbonate qui recouvre et lubrifie la surface gastrique, et joue un rôle important dans la protection de l’épithélium contre l’acide et d’autres agressions chimiques.
- Acide : L’acide chlorhydrique est sécrété par les cellules pariétales dans la lumière où il établit un environnement extrêmement acide. Cet acide est important pour l’activation du pepsinogène et l’inactivation des micro-organismes ingérés tels que les bactéries.
- Protéases : Le pepsinogène, un zymogène inactif, est sécrété dans le suc gastrique à la fois par les cellules muqueuses et les cellules chefs. Une fois sécrété, le pepsinogène est activé par l’acide gastrique en une protéase active, la pepsine, qui est en grande partie responsable de la capacité de l’estomac à initier la digestion des protéines. Chez les jeunes animaux, les cellules chefs sécrètent également la chymosine (rennine), une protéase qui coagule les protéines du lait permettant leur rétention plus que brève dans l’estomac.
- Hormones : La principale hormone sécrétée par l’épithélium gastrique est la gastrine, un peptide important dans le contrôle de la sécrétion acide et de la motilité gastrique.
Un certain nombre d’autres enzymes sont sécrétées par les cellules épithéliales gastriques, notamment une lipase et une gélatinase. Un produit sécrétoire d’une importance considérable chez l’homme est le facteur intrinsèque, une glycoprotéine sécrétée par les cellules pariétales qui est nécessaire à l’absorption intestinale de la vitamine B12.
Thèmes avancés et complémentaires
- La cellule pariétale gastrique et le mécanisme de sécrétion acide
- Pepsine et pepsinogènes
- Rennine et la coagulation du lait
- Facteur intrinsèque
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