Voici une recette facile mais savoureuse pour tous les mangeurs de glucides pas si faibles que ça. Il était temps pour moi d’essayer quelque chose de nouveau, quelque chose d’agréable et de simple à mettre dans les tasses de ma grand-mère… ce qui la rend encore plus spéciale. Vous adorerez la saveur de la courge red kuri dans ce risotto, mais si vous n’en trouvez pas, la courge butternut est une excellente alternative. Alors que j’étais à Cincinnati pour les Saveur Blog Awards le mois dernier, je me suis aventurée seule et j’ai trouvé Colonel De Spices au Findlay Market, ce risotto à la courge kuri rôtie contient leur mélange d’herbes « Simon & Garfunkle ». Devinez ce qu’il y a dedans ? Du persil, de la sauge, du romarin et du thym ! J’en ai saupoudré dans mon risotto à la courge kuri rôtie pour plus de saveur et leurs épices sont si fraîches que je vous recommande vivement de les consulter en ligne. Je ne suis pas affilié à eux mais j’aime partager de grands produits!
Le vin blanc dans cette recette est complètement facultatif et peut être remplacé par plus de bouillon. Si vous n’aimez pas le goût du fromage de chèvre, alors le mascarpone est un remplacement parfait. Comme toujours, si vous décidez de faire cette recette s’il vous plaît laissez-moi savoir comment ça se passe sur Instagram @thedaleyplate #thedaleyplate. J’adore partager ce que vous faites !
Risotto à la courge Kuri grillée
Temps de cuisson : 35-40 minutes | Portions : 4
Ingrédients :
1 courge kuri rouge moyenne, coupée en cubes et rôtie avec un peu d’huile d’olive, du thym et du sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre. (Vous pouvez faire cela un jour avant, la recette nécessite environ 2 tasses)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3-4 tranches de proscuitto
6-8 feuilles de sauge fraîche
1/2 oignon jaune, finement coupé en dés
2 grosses gousses d’ail, finement émincées
1/4 cuillère à café de chaque persil frais ou sec, sauge, romarin, thym. Le frais vous donnera une meilleure saveur.
1 tasse de riz Arborio
1/4 tasse de vin blanc sec
3 1/2 tasses de bouillon de votre choix (je préfère le bouillon de poulet maison)
1/4 tasse de parmesan finement râpé
2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais ou de fromage mascarpone
sel et poivre au goût
Méthode:
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez le proscuitto et la sauge, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et retirez-les à l’aide d’une écumoire, en les plaçant sur une assiette tapissée de papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.
Dans la même casserole contenant maintenant l’huile d’olive aromatisée, ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, les herbes et le riz puis remuer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’huile d’olive et que les oignons commencent à prendre un peu de couleur. Vous ne voulez pas que les oignons brunissent trop, donc si besoin est, baissez votre feu à moyen.
Ajouter le vin, remuer et cuire jusqu’à ce que le vin soit évaporé puis ajouter la courge et 1 tasse du bouillon de poulet. Remuer lentement pendant la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Répéter ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit (15 minutes pour moi), puis incorporer le parmesan et le fromage de chèvre. Assaisonner au goût, servir avec du proscuitto croustillant et de la sauge.