Parce que son impact positif est reconnu par de plus en plus de personnes, le véganisme se répand dans le monde entier : Il est sain pour le corps, facilement soutenable pour l’environnement et protège la vie des animaux. En termes de santé, un régime alimentaire complet, végétalien et à base de plantes peut réduire considérablement le risque de presque toutes les grandes maladies chroniques. De plus, de nouvelles recherches ont conclu qu’un régime végétalien a une incidence sur l’environnement de 42 à 84 % inférieure à celle du régime recommandé par le gouvernement américain. Enfin, l’adoption d’un régime végétalien peut épargner l’abattage de plus de 30 000 000 de vaches, 100 000 000 de porcs, 500 000 veaux, un billion de poissons et bien d’autres animaux en une seule année.
Bien que le véganisme ait gagné en popularité au cours des dernières années, il y a également eu un scepticisme affirmant qu’un régime végane est plus coûteux qu’un régime à base de viande. Malheureusement, en raison de la demande croissante des consommateurs végétaliens, certaines entreprises ont commencé à fabriquer et à vendre des produits sans produits laitiers à un prix plus élevé que ceux qui en contiennent. Le succès de ces entreprises a incité de nombreuses autres à faire de même. En peu de temps, ces prix gonflés sont devenus la norme. Ainsi, donnant l’impression que le régime végétalien était plus coûteux que les autres régimes.
Bien que, la transition vers un régime végétalien puisse être plus coûteuse – du moins au début – elle n’a pas à l’être. Lorsque je suis devenu végétalien pour la première fois, j’ai dépensé beaucoup d’argent parce que j’ai acheté des articles de marque. Cependant, au fur et à mesure que je me suis familiarisée avec les produits végétaliens, j’ai commencé à cuisiner davantage de repas à partir de rien et j’ai appris quelles marques étaient durables et nutritives. Au cours de ma propre période de transition, j’ai réalisé que vivre un régime végétalien peut être moins coûteux qu’un régime à base de viande. Voici quelques façons dont j’ai pu briser ce mythe.
Comment un régime végétalien peut être peu coûteux
Les principaux composants d’un régime végétalien sont les céréales, les légumineuses, les haricots et les graines, qui sont très abordables. Les aliments végétaux entiers contiennent tous les nutriments essentiels dont votre corps a besoin et sont également les aliments les moins chers qui existent. La transition vers un régime végétalien peut inclure l’essai de nombreux super aliments sur le marché, qui peuvent être plus chers, mais il n’est pas nécessaire d’incorporer ces aliments plus chers à chaque repas. Créer un repas végétalien équilibré et nutritif est à la fois abordable et amusant.
Certains conseils rapides lors de l’épicerie incluent l’achat d’articles en vrac – comme la farine, les céréales, les noix/graines, etc – car ces aliments ne se gâteront pas rapidement. Il est également utile d’acheter des articles de marque générique plutôt que des articles de marque déposée, car ils rassasieront votre faim tout aussi facilement, mais à un prix moins élevé ! Prendre le temps d’explorer les différentes épiceries de votre région et de comparer les prix peut s’avérer très utile pour vos prochains déplacements. Noter l’emplacement de chaque article et apporter ces notes avec vous chaque fois que vous allez faire les courses vous aidera non seulement à économiser sur les coûts, mais aussi sur le temps.
Le temps et les coûts peuvent également être économisés en faisant une liste d’épicerie à l’avance dans le cadre de votre budget spécifique afin qu’aucun aliment ne soit acheté inutilement. Faire le plein d’aliments complets est un autre moyen de réduire les coûts, car une petite portion d’aliments complets peut vous rassasier plus longtemps que d’autres aliments sucrés ou riches en glucides pris en plus grandes portions. Achetez des fruits et légumes surgelés, car ils peuvent être moins chers et contenir la même valeur nutritionnelle, sinon plus, que les fruits et légumes frais.
Mangez des céréales complètes au petit-déjeuner ; du houmous servi avec de la laitue dans du pain pita de blé entier au déjeuner ; un sauté de légumes avec des haricots, des légumes verts et du riz brun au dîner ; et un smoothie aux fruits pour une collation ou un dessert, pour un grand total de 2,25 $ pour une journée complète de repas à base de plantes. Un autre exemple de plan de repas consisterait à servir au petit-déjeuner une brouillade de tofu et une tortilla de farine complète, des tacos aux haricots pour le déjeuner, une soupe aux haricots et au chou vert pour le dîner et une croustade aux pommes comme collation ou comme dessert, pour un total de 4 $. Il existe de nombreux autres plans de repas comme ceux-ci qui ne coûtent que 4,00 $ ou moins par jour, ce qui permet d’économiser de l’argent à long terme.
Economies à long terme d’un régime végétalien
Non seulement vous pouvez compter le coût de la nourriture en devenant végétalien, mais vous pouvez également calculer l’argent économisé sur les factures des médecins. Manger mal finit par entraîner des maladies alors que manger sainement peut vous éviter d’aller chez le médecin. Il est facile de se laisser emporter par l’esprit d’économie à court terme, par exemple en achetant des aliments malsains simplement parce qu’ils sont un dollar moins chers qu’un choix plus sain. Cependant, dépenser quelques dollars supplémentaires à l’épicerie ou au marché fermier peut en fait vous faire économiser des milliers de dollars en visites potentielles chez le médecin ou à l’hôpital.
Juste au cas où vous penseriez que j’exagère, jetez un coup d’œil à cette statistique qui donne à réfléchir : dans une étude réalisée en 1992, le total des coûts médicaux directs liés à la consommation de viande se situait entre 28,6 et 61,4 milliards de dollars. Les coûts médicaux directs attribuables à la consommation de viande peuvent être ventilés de la manière suivante : 2,8 à 8,5 milliards de dollars pour l’hypertension, 9,5 milliards pour les maladies cardiaques, 16,5 milliards pour le cancer, 14 à 17 milliards pour le diabète, 2,4 milliards pour les maladies de la vésicule biliaire, 1,9 milliard pour les troubles musculo-squelettiques liés à l’obésité et 5,5 milliards pour les maladies d’origine alimentaire. Non seulement ces prix ont augmenté depuis 1992, mais les coûts des soins de santé ont également gonflé.
Au début, le régime américain standard (SAD) – qui implique beaucoup de fast-food, d’aliments transformés, de sucre et de viandes grasses – peut sembler peu coûteux lorsqu’on évalue les produits laitiers et les viandes côte à côte avec des substituts végétaliens. Cependant, si l’on considère que les aliments d’origine animale sont liés au cancer, le coût du régime végétalien semble nominal.
Il est également important de noter que les animaux élevés par l’industrie alimentaire reçoivent eux-mêmes des hormones pour les rendre plus gros et plus rentables. Au final, ces hormones entrent dans le corps de ceux qui consomment les produits et les sous-produits. Par exemple, on donne des hormones aux vaches laitières pour qu’elles produisent plus de lait ; d’autres animaux reçoivent une nourriture remplie de pesticides et d’herbicides. Ces poisons, qui ont été stockés dans la graisse et les muscles, se retrouvent finalement dans la viande, le lait et les œufs. Le mercure, les biphényles polychlorés (PCB) et le dichlorodiphényltrichloroéthane (DDT) sont couramment présents dans les poissons et les crustacés, et peuvent avoir des effets négatifs sur les fonctions reproductives et hormonales des êtres humains.
Un régime à base de plantes peut aider à éviter que tous ces produits chimiques toxiques ne pénètrent dans l’organisme. Il y a un autre avantage supplémentaire à remplacer une viande ou un produit laitier par une alternative végétalienne : En remplaçant la viande par des haricots, votre consommation quotidienne de fibres augmente de vingt grammes. C’est une façon significative de s’attaquer à la possibilité du cancer du côlon.
Dans l’ensemble, la transition vers un régime végétalien est un choix peu coûteux, à la fois à court et à long terme. Non seulement le véganisme est utile pour l’environnement, notre santé et la protection des animaux, mais il permet également de réduire notre temps et nos dépenses. De plus en plus de personnes deviennent végétaliennes. Essayez-le et découvrez les avantages par vous-même ! Consultez le défi végétarien de 21 jours sur le site VeggieFestChicago.org comme un excellent moyen de soutenir votre transition.
– par Aastha Saggar, MPH pour l’équipe du Veggie Fest
Avec une maîtrise en santé publique, Aastha Saggar se concentre sur la façon dont l’industrie de la viande a contribué à l’une des plus grandes crises de santé publique dans le monde. Son enthousiasme pour le régime végétalien est lié à sa compassion pour les animaux et au fait qu’elle sait que de nombreuses épidémies qui se produisent en ce moment aux États-Unis sont liées à des régimes alimentaires malsains et au manque d’exercice.