Les Américains aiment leur café. Aux États-Unis, plus de 450 millions de tasses de café sont consommées chaque jour. En tant que détaillant de café, il est important que vous offriez à vos clients le meilleur produit possible. La plupart des producteurs de café proposent plusieurs mélanges afin que leurs clients puissent faire un choix en fonction de leurs préférences personnelles. Mais qu’est-ce qu’un mélange ? Et quelles sont les différences entre les différents types de grains de café ?
Rester avec nous alors que nous le décomposons dans ce guide.
Les quatre principaux types de grains de café
Il existe quatre principaux types de grains de café qui sont cultivés dans la ceinture de café. Il s’agit de la zone située le long de l’équateur où la plupart des caféiers sont cultivés car le café a besoin d’un climat chaud pour pousser. Les meilleures conditions de culture diffèrent pour chaque grain. Par exemple, certains préfèrent plus de pluie ou plus d’altitude. Voyons les caractéristiques de chacun des quatre types de grains.
Arabica
Le grain de café le plus utilisé est le grain Arabica. Ce type de grain constitue la majorité du café consommé dans le monde. Les torréfactions qui utilisent ce type de grain sont considérées comme étant de meilleure qualité et, par conséquent, leur prix est souvent plus élevé. La plupart des cafés utilisent un mélange préparé avec ce type de grains. Les grains d’Arabica peuvent être cultivés dans différentes régions de la ceinture de café, mais la plupart d’entre eux sont cultivés en Amérique latine. L’endroit exact où ils sont cultivés a un impact sur leur saveur. La plante Arabica est considérée comme délicate et a besoin de conditions spécifiques pour se développer correctement. Les grains d’Arabica sont plus acides que le grain de café le plus courant, le Robusta. Le café produit est complexe et doux. Il existe de nombreuses sous-espèces d’Arabica que l’on appelle des variétés. Celles-ci comprennent le Bourbon, le Cattura et le Typica, par exemple.
Robusta
Les grains de Robusta sont le deuxième type de grain de café le plus courant. Bien que les détaillants vendent des mélanges qui contiennent des grains de Robusta et d’Arabica, la plupart des Américains achètent des grains de café Robusta pour leurs besoins de préparation à domicile. On trouve souvent ces grains dans les produits de café instantané et les mélanges de qualité inférieure. Cependant, ils sont également utilisés dans les mélanges d’espresso italiens. Les grains de Robusta ont une apparence différente de celle que l’on imagine habituellement lorsqu’on pense à un grain de café. Ces grains n’ont pas la forme d’une amande. Ils ressemblent plutôt à de petites boules. Ils contiennent également deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica. Une fois torréfiés, les grains de Robusta ont une saveur plus âpre et amère. Ils sont souvent utilisés pour faire des shots d’espresso en raison de leur saveur. Si vous aimez ajouter du sucre et de la crème à votre café, les grains de Robusta sont faits pour vous. Leur saveur se maintient mieux que celle des grains Arabica lorsque vous ajoutez ces édulcorants. Le café produit a une saveur intense et fumée. Les grains Robusta sont généralement cultivés en Indonésie et en Afrique car ils sont plus faciles à cultiver. Ils peuvent pousser à n’importe quelle altitude. La plante est préférée en raison de sa capacité à résister aux maladies et aux parasites.
Liberica
Ce type de grains de café est uniquement cultivé aux Philippines. Moins courants, ils ont une odeur florale et fruitée mais donnent un café corsé. Le café produit a une saveur fumée et boisée. En 1890, les États-Unis ont connu une pénurie de grains Arabica et ont dû importer des grains Liberica des Philippines. Cette pratique a cessé lorsque les Philippines ont revendiqué leur indépendance vis-à-vis des États-Unis et que le commerce a été interrompu. Le café produit n’est pas considéré comme aussi savoureux que ses homologues. En fait, il est souvent utilisé comme porte-greffe pour la résistance aux parasites.
Excelsa
Ce type de grain est relativement rare, ne constituant qu’une petite partie de l’approvisionnement mondial en café. Les grains de café Exelsa sont similaires aux grains Liberica, mais leur saveur est plus acidulée et fruitée. Ils sont cultivés dans le sud-est de l’Aisa.
Le spectre de la torréfaction
Les producteurs de café au détail offrent généralement une variété de mélanges de café. Ceux-ci comprennent des torréfactions légères, moyennes et foncées. La durée de torréfaction d’un grain détermine pas mal de choses sur le café produit. Il s’agit notamment de l’acidité du café, de sa teneur en caféine, de son corps et de l’intensité de sa saveur. Lorsqu’il s’agit de choisir les grains de café qui correspondent à vos préférences, vous devez tenir compte de l’origine du café. Les saveurs de base du café sont déterminées par la région de culture du café d’où il provient. Il y a trois régions à prendre en compte.
Amérique latine
Le café produit dans cette région a des tonalités de chocolat et de noix. Ce café provient généralement de grains d’Arabica.
Afrique/Arabie
Le café de cette région a tendance à être fruité et floral.
Asie/Pacifique
Les grains de café de cette région comprennent des variétés à base de plantes, terreuses et épicées. Si les grains d’Arabica peuvent être cultivés dans les deux secondes régions, c’est généralement là que sont cultivés les grains de Robusta. Le café est généralement consommé dans un mélange contenant des grains provenant de deux pays ou plus et souvent de plus d’une région. Chaque mélange crée un café à la saveur et au goût uniques. Ce sont les pourcentages et les concentrations qui rendent chaque mélange différent. Boire du café d’origine unique permet de vivre une expérience de café plus culturelle.
Achat de grains de café
Maintenant que vous en savez plus sur les types de grains de café et comment les mélanges sont faits, vous êtes prêt à acheter le vôtre. Nous vendons en gros des grains de café vert provenant des meilleures régions du monde. En tant que détaillant de café, votre produit est aussi bon que les grains que vous utilisez pour le fabriquer. Offrez à vos clients le meilleur avec nos produits ou contactez-nous dès aujourd’hui pour plus d’informations.
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