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Œufs marinés au cajun
Ingrédients
6-8 Œufs, selon la taille
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
1 cuillère à soupe de bouillie de crabe en poudre
1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
Directions
Faites cuire vos œufs. Pelez-les et placez-les dans une passoire pour les laisser refroidir. Si vous les mettez en saumure alors qu’ils sont encore chauds, ils ont tendance à s’agglutiner dans le bocal. Ne les mettez pas au réfrigérateur, cependant. Vous voulez juste qu’ils descendent à une température confortable pour travailler.
Une fois que les œufs sont refroidis, placez-les dans votre bocal. Remplissez le bocal, avec les œufs dedans, jusqu’à 1/2 pouce du bord (assurez-vous que les œufs sont complètement couverts) avec de l’eau fraîche. Versez l’eau dans une tasse à mesurer pour connaître la quantité exacte d’eau et de vinaigre dont vous aurez besoin. Vous voudrez un rapport de 50/50 entre le vinaigre et l’eau.
Gardez les œufs dans le bocal et ajoutez le bouillon de crabe et les flocons de piment rouge écrasés.
Mélangez les bonnes quantités de vinaigre et d’eau dans une casserole non réactive (émaillée ou en acier), et portez à ébullition. Pendant ce temps, réchauffez le couvercle et l’anneau en les faisant bouillir dans l’eau, dans une casserole séparée, pendant 5 minutes.
Versez délicatement le mélange vinaigre/eau sur les œufs et serrez à la main le couvercle et l’anneau chauds sur le bocal. Les assaisonnements se mélangeront dans tout le bocal lorsque vous verserez le liquide. Laissez les œufs reposer sur le comptoir, pour les refroidir et les sceller. Le bocal émettra un son POP lorsqu’il sera scellé. Une fois refroidi, renversez le bocal et faites-le tourner un peu pour vous assurer que les épices se mélangent uniformément.
Après une semaine environ, les œufs sont prêts à être consommés.