私たちは、より健康的な食生活を送るための方法を常に言われています。 最後の1つについて。 体に良いことをしたいのはやまやまですが、オーガニック食品は他の食料品に比べて値段が高い傾向にあります。 また、有機食品にはメリットがありますが、中には大きなメリットもあります。
しかし、これは個人の購買習慣に関しては、より大きなパズルの1つのピースでしかありません。
オーガニックとは何か？
食品のラベルは分かりづらいものです。 オーガニック」と表示されていても、実際には何を意味しているのでしょうか？
米国農務省認定のオーガニック食品は、土壌の質、家畜の飼育方法、害虫や雑草の駆除、添加物の使用など、さまざまな要因を考慮した連邦政府のガイドラインに従って栽培・加工されています。 有機栽培の生産者は、自然物質や物理的、機械的、または生物学的な農法を可能な限り利用しています。
簡単に言うと、食品に「USDAオーガニック」や「Certified Organic」のシールが貼られている場合、その商品には成分表があり、内容物の95％以上が認定オーガニック（塩分や水分を含まない）であること、つまり農薬や化学肥料、染料などの合成添加物を使用していないこと、工業用溶剤や放射線照射、遺伝子組み換えなどの加工をしていないことが必要だと、USDAは述べています。
しかし、「Certified Organic」というラベルは、それだけではありません。 100%オーガニック」と表示されている場合もありますが、これは100%オーガニックの原材料を使用している製品を意味します（天然素材とされる塩と水は除く）。
では、肉はどうでしょうか？
米国農務省のオーガニック表示規則に違反した場合、企業は1回の違反につき最高17,952ドルの民事罰を受ける可能性があります。 大企業にとっては大した金額ではないと思われるかもしれませんが、その通りです。 罰則の低さと、市場にあふれる大量のオーガニック製品によって、米国農務省が食品の検査や違反者の処罰を通じて、オーガニックラベルを適切に施行しているかどうかは疑わしいとされている。 また、「オーガニック」という言葉が、意味のないマーケティング用語になってしまったのではないかと心配する人もいる。
このテーマについては以前にも詳しくご紹介しましたが、米国農務省の有機ラベルプログラムについては、こちらのファクトシートをご覧いただくか、米国農務省の有機認証ポータルをご覧ください。 米国以外の国では、有機表示制度が異なる場合があります。
有機食品の利点は何ですか？
「オーガニック」の意味がわかったところで、オーガニック食品を購入することのメリット（場合によっては、メリットと思われるもの）について説明します。
Annals of Internal Medicineの研究によると、有機食品は従来の方法で栽培された食品に比べて、実質的なビタミンやミネラルの優位性がないことがわかりました（リンを除いて、人間の食生活には豊富に含まれています）。
栄養価
公表されている文献では、有機食品が従来の食品よりも著しく栄養価が高いという強力な証拠はありません。
この研究は熱い議論を呼んでおり、有機食品の追加コストは無駄遣いだという意見もあります。 また、栄養面でのメリットに注目すると、有機食品を認証し、支持し、購入することの意義を完全に見失ってしまうと指摘する人もいます。 いずれにしても、今回の結果は、有機食品が従来の食品よりも栄養面で優れているという主張に疑問を投げかけるものです。
環境への影響 有機食品の目標の1つは、環境にやさしい農業と栽培方法、天然資源の循環、および刺激の強い殺虫剤や化学肥料を使用しない食品の栽培を奨励することです。 そのため、多くの有機農作物は揮発性が高くなりますが、収穫量だけでなく環境の持続性にも重点を置いています。 いくつかの研究では、有機農場は従来の農場よりも環境への影響が少ないとされています。 これは、有機農法の収穫量が少ないことや、有機農法の農場の数が一般的に少ないことが原因ではないかと考えられます。 最終的には、消費者として、あなたが食料品に費やすお金が、地元の農業や環境の持続可能性といった問題に対するあなたの立場を表明すべきかどうかを判断することが重要です。
公衆衛生と抗生物質
The Atlanticは、有機食品、特に有機肉は95～100％有機物を含まなければならないため、合成添加物や抗生物質を家畜の飼料に加えることはできないと指摘しています。 もしそれが気になるのであれば、食料品を購入する際に考慮すべきポイントのひとつです。 一方で、汚染物質を最小限に抑える放射線照射のような行為が、有機食品の製造プロセスに含まれていないこともあり、これも考慮すべきポイントです。 2012年の調査では、汚染について2つのことが言われています。 慣行農法で生産された肉や野菜は、抗生物質耐性菌に汚染されている可能性が高いが、全体的な汚染のリスクはどちらも同じであること
農薬と化学添加物。 この研究では、従来の食品も有機食品もUSDAの基準値をはるかに下回る農薬の痕跡があることが示されましたが、有機食品は農薬を含む可能性がはるかに低い（有機食品を摂取すると農薬を摂取するリスクが30％減少する）という点も指摘されています。 また、有機食品は「農薬を使っていない」ということではなく、農薬の使用が制限されているか、許可されたリストに限定されていることを意味していることにも注目です。 The Atlanticの記事：
スタンフォード大学の研究では、有機食品のわずか7%から農薬の痕跡が検出されたのに対し、慣行農法の農産物では38%が検出されました。 繰り返しになりますが、有機食品があなたの健康を飛躍的に向上させるということではありません。 その効果を定量化することは議論のある分野であり、確かにもっと研究する価値があります。
有機食品は有害な除草剤や農薬を使用せずに栽培されているため、食品を提供する農家や収穫者も有害な環境で働く必要がないということも注目すべき点です。
味 味 味 」。 多くの人が、オーガニックの卵、乳製品、肉、一部の農産物の違いを認めています。 一方で、目隠しをした状態では、有機食品と従来の食品の違いがわからないという人もいます。
価格
ほとんどのスーパーで、オーガニック商品はプレミアム価格で販売されています。 これは需要と供給の問題でもありますが、有機栽培の野菜や肉、乳製品は、従来の商品よりも栽培にお金がかかることが多いからです。 しかし、必ずしもそうであるとは限りません。地元のCSAに登録したり、近くのフードコープを探したり、あるいは地元のファーマーズマーケットに行ったりすれば、高品質で、多くの場合有機栽培された食品をお得な価格（交渉可能な価格も含む）で手に入れることができます。
オーガニックを買うべきかどうか？
従来の食品よりもオーガニック食品を買うべきかどうかは、あなた自身と予算、そしてそれらの食品から何を得ることを期待しているかによって決まります。 もし、あなたが有機食品を購入している理由が、栄養面で「体に良い」と信じているからであれば、それを続ける理由はありません。 しかし、化学農薬や成長ホルモン、抗生物質の含有量が「体に良い」という理由でオーガニック食品を購入していたのであれば、間違いなく含有量の少ない食品を手に入れることができます。
ブログ「Summer Tomato」を執筆しているDarya Rose博士は、この問題を見事に分析し、オーガニックを買うべきかどうかは、個人が自分のニーズに基づいて決定しなければならない大局的な問題であると指摘しています。 多くの人にとって、オーガニック食品を食べることは贅沢なことであり、余裕がありません。 他の人にとっては、味や品質の問題です。
この記事は2012年に公開され、2020年6月16日にエリザベス・ユウコによって更新されました。 更新内容は以下の通りです。