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Ceratonia siliquaは以下の名前でも知られています。 Carob, Carob tree, St John’s-bread, Locust bean, Locust tree. キャロブはマメ科に属する常緑低木で、花を咲かせます。 キャロブはマメ科に属する常緑低木の一種で、北アフリカ、南ヨーロッパ、大きな地中海諸島、北アフリカ、レバント、西アジアの中東からイラン、カナリア諸島、マカロニ諸島などの地中海地域に生息しています。 食用のサヤを得るために栽培されるほか、庭園の観賞用樹木としても栽培されている。 キャロブツリーは暑さや乾燥に強く、地中海性気候によく適応しています。 キャロブ・ツリーは、他の作物がほとんど経済的に栽培されていない地中海沿岸地域の限界地で栽培されています。 キャロブはブドウやオリーブ、ナッツなどと混植されている。

樹高は15メートルにもなり、幹の周囲は3フィート（約1.5メートル）。 枝には常緑で楕円形の葉があり、赤い花が房状に咲きます。 枝は常緑で楕円形の葉を持ち、赤い花を咲かせますが、これが種になります。 熟していないサヤは柔らかく、肉厚で明るい緑色をしており、エンドウ豆のサヤに似た外観をしている。 熟したさやは、イソ酪酸が多く含まれているため甘く、リンバーガーチーズを連想させる香りがします。 乾燥した熟したさやには硬い種子があり、これがラトル効果をもたらす。 ポッドはわずかに湾曲しており、長く、太く、ダークブラウンで、長さは4〜10インチである。 生のキャロブはほのかに甘く、キャラメルのような心地よい味がします。 生のキャロブはほのかに甘く、キャラメルのような心地よい味がする。 乾燥させたキャロブのさやは、新鮮な生のキャロブパウダーを作るのに使われる。 キャロブは、サトウキビが普及するまでは、原始的な砂糖の原料でした。

果物は人間の栄養と動物の飼料の両方に使われています。

果物は人間の栄養と動物の飼料の両方に使われています。 また、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、マンガン、カリウム、銅、バリウム、ニッケル、銅、ビタミンB、A、D、B3、B2などのビタミン類も含まれています。 キャロブにはカフェイン、シュウ酸、臭素、チラミン、ニルチルアミンは含まれていません。 キャロブには、ポリフェノールの形で抗酸化物質が含まれています。 人間の健康に意味のある役割を果たしています。 胚乳から得られる天然の増粘物質で、菓子類として使用される。 また、食品、化粧品、医薬品の分野でも使用されています。

歴史

キャロブのさやとパウダーは、アドリア海だけでなく地中海沿岸の文明で何千年も前から使われてきました。 キャロブの木は、古代エジプト時代にさかのぼって使用されていました。 キャロブはガムのような性質を持っており、墓に埋葬されたミイラの接着剤として使われていました。 聖ヨハネのパンは、バプティストの僧侶である聖ヨハネが、キャロブの実のさやを好んで食べたという有名な話にちなんで名付けられました。 パンという言葉は、新鮮な熟したさやの食感が少しモチモチしていることに由来します。 地中海地域では、リキュールやシロップ、食材として利用されています。 キプロス島では、キャロブシロップはブラックゴールドとして知られています。 今日、カロブは飲料として使用され、イスラム教の習慣では儀式用に生食され、ユダヤ教では特別な祝日を祝うための伝統的な食品として使用されています。 レバノンや世界の他の地域の小さな村では、昔ながらのキャロブプレスが見られます。 現在、スペイン、モロッコ、イタリア、ギリシャ、ポルトガルが主要なキャロブ生産国である。 キャロブは、カリフォルニアを含む世界各地で使用されている。 その証拠に、キャロブ製品は古代ギリシャやエジプトで使用されていたことが分かっています。 キャロブは食用として使われていました。 キャロブの種子は大きさと重さが揃っています。 この種は歴史が古く、氷河期を生き延びて地中海沿岸で繁栄しました。 過酷な気候や痩せた土壌にも適応しています。

植物

キャロブの木は雌雄異株ですが、中には雌雄同株のものもあり、高さは15メートルにもなります。 茶色の粗い樹皮を持つ太い幹と頑丈な枝に支えられています。 葉は互生で、長さ10～20cmの羽状になっています。 秋に花を咲かせます。 花は小さく、数が多く、花序の軸に沿って螺旋状に配列され、古木や幹の棘にも着生する。 花の受粉には昆虫と風が利用される。 果実は圧縮された細長い形をしており、直線的または曲線的で、縫合部が厚くなっている。 それぞれのさやには8つの種子がある。 温暖な温帯、亜熱帯地域を好み、高温多湿の沿岸地域にも耐えられる。

キャロブには興奮剤であるテオブロミンやカフェインが含まれていません。

1. 消化器系の健康

キャロブは、伝統的な医学で胃腸障害の治療に使われる薬用植物です。 キャロブの消化管に対する薬理作用だけでなく、植物化学的な成分についても分析しています。 キャロブの葉とさやを調べたところ、炭水化物、ミネラル、食物繊維、フラボノイド、ポリフェノールの含有量が高く、脂質とタンパク質の含有量が低いことがわかりました。 この植物は、消化管において、抗菌、抗炎症、抗酸化、抗下痢、抗便秘、抗潰瘍、抗グルコース吸収活性を有する。 この種は、化学的および薬理学的特徴に基づいて、消化管における治療および予防効果があると結論づけられています。 (1)

1. 健康なコレステロールを促進する

キャロブの果肉には不溶性食物繊維が含まれており、水溶性食物繊維と同様に動物の血中脂質に影響を与えることが知られています。 本研究では、キャロブパルプ製剤がヒトの血清コレステロールに及ぼす有益な効果を調査しました。 キャロブファイバーを豊富に含む食品を定期的に摂取することで、悪玉コレステロール値を下げ、LDL/HDLコレステロール比を改善することで、ヒトの血中脂質プロファイルに有益な影響を与えることが分かりました。 この研究では、カロブ繊維を摂取することで、高コレステロール血症を効果的に予防し、治療することができると結論づけています。 動脈硬化、高血圧、脳卒中、心筋梗塞などの心血管障害のリスクを下げる可能性があります。 (2)

1. 抗酸化作用

キャロブのさやから抽出したポリフェノールは、β-カロテンの変色に対して強いフリーラジカル消去阻害作用を示すことが研究で示されています。 キャロブのさやを摂取することで、抗酸化作用を発揮することができ、機能性食品や人や動物のための食品成分としての重要な利用が示唆されます。 (3)

1. 細胞毒性活性

本研究では、カロブの木のメタノール抽出物の植物化学物質含有量、細胞毒性活性および抗酸化能力を調べた。 研究の結果、キャロブ抽出物にはフェノール化合物が多く含まれており、このフェノール化合物は体内のフリーラジカルによって引き起こされた細胞の損傷を修復する抗酸化作用を持ち、子宮頸がん細胞にも対抗することがわかりました。 キャロブは子宮頸がん細胞に対して毒性があります。

1. 下痢の治療

タンニンを豊富に含むキャロブポッドを急性発症の下痢の治療に使用した研究では、タンニンを豊富に含むキャロブポッドパウダーが、治療開始2日後に乳児の下痢の状態を改善したと報告されています。 また、排便や体温を正常化し、嘔吐も減少しました。

1. 糖尿病治療

キャロブは糖分が少なく、カロリーは1/3、脂肪分は数分の1です。

キャロブは糖分が少なく、カロリーも1/3、脂肪分も少ないので、血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病患者にとって安全な食事と考えられています。 そのため、チョコレートの代わりに使用するのに適しています。また、食物繊維とタンパク質が不足しています。

1. 体重を減らす

キャロブに含まれる食物繊維は、食後に分泌されるグレリン（空腹を知らせるホルモン）の分泌を抑制します。

1. ポリオや骨粗しょう症の治療

カロブにはカルシウム、リン、没食子酸が多く含まれており、ポリオや骨粗しょう症に効果があります。

1. 風邪に効く

キャロブには抗酸化物質、ビタミンE、植物性栄養素が含まれており、風邪やインフルエンザなどの病気の治療に役立ちます。 キャロブに含まれる没食子酸は、抗アレルギー作用、防腐作用、抗菌作用があります。 また、咳や貧血の治療にも効果があります。

伝統的な用途

• 果肉から作る煎じ薬は下痢や胸焼けの治療に使われ、腸内の炎症を緩和します。
• キャロブは嘔吐、咳、肥満の治療にも使われます。
• 消化を助け、細菌感染を治療します。
• キャロブから抽出した粉末は、前立腺の感染や前立腺炎の治療に役立ちます。
• キャロブはイボの除去に、ポッドはしつこい咳に役立ちます。
• シードポッドパウダーのフェイスパックは、肌を清潔にし、肌の調子を整えるのに役立ちます。
• ポッドは視力低下、腸の虫、目の感染症に使われます。
• 痛みを和らげる効果があります。
• キャロブは貧血、骨粗しょう症、骨粗しょう症の予防に使われます。

• 医療従事者の監督のもとで使用してください。

食べ方

• パップはキャロブ粉にしてケーキやパン、チョコレートの材料として使われます。
• 熟して乾燥したものはキャロブパウダーにしてココアパウダーの代用品として使われます。
• ギリシャやクレタ島ではキャロブシロップを天然の甘味料として使っています。
• パルプはチョコレートの代わりにケーキや飲み物に使われます。
• 焙煎された種子はコーヒーの代わりになります。
• さやから作られたシロップは、キャロブチップ、焼き菓子、キャロブで覆われた果物、アイスクリームを作るのに使われます。
• 乳製品や飲料にも使用されます。
• 種子の粉はグルテンフリーのでんぷんパンの製造に使用されます。
• キャロブパウダーからキャロブチップを作ります。
• 種子の油はスープ、アイスクリーム、チーズ、シロップの増粘剤として使用されます。

その他の情報

• イベリア半島では、キャロブのさやはロバの餌として使われています。
• 種ポッドの粉は化粧品のフェイスパックに使われます。