Heading

告白します。 数年前までは、私が魚を食べているところを目撃したことがあるのは貝だけでした。 典型的なものですね。 ロブスター、カニ、エビ。 他の魚には何か違和感を感じていました。

それは海の水が好きではないからかもしれません（なぜフロリダに住んでいるのか？

それは私が海の水が嫌いだからかもしれません。 とても耐えられません。 ましてや、サメの話は何度も聞いたことがあります。

でも今は？

そして今回、私が大好きな魚料理をご紹介します。 私は白身の魚が好きなので、このCobiaは完全にその条件を満たしています….or…gill? 😂

それだけでかなり味の濃い魚なので、スパイスを省いて、私のように塩、胡椒、オレガノというシンプルなものにしてもいいでしょう。 魚の上には、赤と黄色のグレープトマト、ケイパー、バターとワインのソースをかけ、新鮮なレモンを搾りました。

ところで、このレシピはOpen Blue™コンテストへの私の公式エントリーでもあります。 来月サウスカロライナ州で開催されるクックオフに向けて、5人のブロガーがファイナリストとして選出されます。 このコンテストの優勝者には、パナマへの旅行が与えられ、オープンブルーのオープンオーシャンプラットフォームをチェックしたり、パナマシティを見学したり、創業者とディナーを楽しんだりすることができます。 Open Blue™は、生態系への影響を最小限に抑えながら、魚たちに最高の環境を提供することを目指しています。 健全な環境は健全な魚を生み、最終的には健全な人間を生み出すと信じています。

Open Blue™の魚たちには成長のための十分なスペースがあり、Open Blue™はアメリカに新鮮なコビアを供給する唯一最大の企業です。

だからこそ、魚には敬意を持って接しましょう。

だからこそ、このような料理はシンプルであることが素晴らしいと思うのです。 約4分でコビアの両面にきれいなクラストを形成することができました。 そして、トマトの果汁、ケイパーの塩味、バターを使ったビロードのように滑らかなソースが加わり、ほぼ完成です。

今日はこの料理を試して、驚く準備をしてみてください！

読者のコメントにより更新しました。 以下のレシピにWhole 30のバリエーションがあります。 備考欄をご覧ください。

コビアのソテー、トマトとケイパー添え

収量：1

準備時間：15分

調理時間：10分

Total Time: 25 minutes

コビアは淡泊でデリケートな白身魚なので、シンプルな下ごしらえとシンプルなトッピングが求められますが、この料理をまとめて味わえば、きっと感動するはずです。

原材料。

• オープンブルー™コビアのフィレ1枚
• 塩・コショウ
• ドライオレガノ小さじ2
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 赤ブドウトマト（4等分）3/4カップ
• 黄ブドウトマト（4等分）3/4カップ。
• ケイパー大さじ2
• 乾いた白ワイン
• 無塩バター大さじ1
• ドライパセリ小さじ1
• レモン果汁1個

Directions:

1. コビアの両面に塩、コショウ、オレガノで下味をつける。
2. 中型のソテーパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱する。 コビアーを加える。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、コビアを加えて中火にかけ、コビアにきれいな地殻ができたら、裏返してさらに1分、またはコビアの反対側に地殻ができて魚が不透明になるまで加熱する。
4. 中火にして、トマトとケイパーを加える。 トマトの形が崩れるまで1分ほど炒める。
5. 火から下ろしてバターを加え、混ぜながら溶かす。
6. 上にパセリを散らし、最後にレモンを絞る。

このレシピは1人分ですが、材料を2倍、3倍にすれば簡単に増やせます！Whole 30のバリエーション。 白ワインの代わりに少量のチキンストックとホワイトビネガーを使用し、通常のバターの代わりに澄ましバターを使用します！