風の街には新しい店が次々とできており、セビリアよりも優れたイベリア風の小皿料理を提供しています。
。シカゴのレストランシーンといえば、クラシックなステーキハウスのイメージが強いですよね。
シカゴのレストランといえば、クラシックなステーキハウスやディープディッシュ・ピザ、そして最先端のモレキュラー・ガストロノミーが有名です。 シカゴの伝統的な料理を楽しんだことのある方なら、その評判が正しいことをご存知でしょう。 しかし、ウィンディシティのキッチンでは、同じような感覚で代替料理に取り組んでいるところが増えています。 それは、意外なものです。 正確に言えば、スペイン料理です。 湖畔には、イベリア風の最高の小皿料理を出す店がたくさんあります。 ここはタパスの街です。
ヒップな雰囲気が残るウィッカー・パークにあるBlack Bullは、スペイン南部の伝統的な料理を味わえるレストランです。 店内には、アンダルシアの伝統的な雰囲気が漂っています。
その香りは、親しみやすさをさらに高めてくれます。 エグゼクティブ・シェフのマルコス・カンポスは、母国のピンチョスやパエリアを忠実に再現しています。 彼の店を訪れるお客さんは、旅慣れているので、その本物の味をよく知っています。 “
カンポス氏は、スペインの観光客の急増が、アメリカでもスペインの郷土料理を食べたいという欲求を掻き立てたと考えています。 国際的な交通の要所であるシカゴが、このような影響を即座に受けるのも納得です。 “
300万人以上の人口を抱えるシカゴでは、流行の味を求めて多くの人々が集まります。 その結果、変化する味覚に対応するために、かなりの数のスペイン料理店が登場しています。 リバーノース地区には、Cafe Iberico と Emilios Tapas Sol y Nieve があり、どちらも夜遅くまで忠実なファンがついています。
しかし、このムーブメントには、どの国をも超えた普遍的な要素があります。 “スペイン料理は最もヘルシーな料理のひとつで、多くの人が外食時にヘルシーなメニューを求めています」とカンポス氏は言います。 “当店では、バターの代わりにオリーブオイルを使用したり、すべての料理に新鮮な食材を使用したり、新鮮な魚介類を使った料理を提供したりしています。
ひときわ洗練されたモダンな「Mercat a la Planxa」では、マッシュルーム、ナス、アスパラガスなどの野菜のグリルに舌鼓を打ちながら、ボリュームのある肉料理に舌鼓を打つことができる。
リンカーンパークにある「mfk.」のキッチンでは、ほぼ海産物だけを使ったメニューを中心に、軽さを感じさせないヘルシーな料理を提供しています。 例えば、シーフード・カタプラーナは、ポルトガル料理でよく見られるシーフード・シチューを改良したものです。
しかしながら、このように味わい深い料理が街中にあふれているにもかかわらず、シカゴが新たにスペインを愛するようになったのは、間接的には料理そのもののおかげかもしれません。 “カンポス氏は、「スペインでの食事は、まるでパーティーのようなものです。 “シカゴの人々がスペイン料理に惹かれるのも、このような体験からです。 スペインでは、友人と一緒に楽しむことを目的としており、食事を終えることを目的とするのではなく、何時間も座って食べたり飲んだりするのです。 以前は、「これは私のお皿、あれはあなたのお皿」というような食事の仕方で、お互いに料理を分け合うことはなかったと思います。
風の街は、食事を楽しむことが大好きです。
風の街といえば、食事を楽しむことが何よりも大切ですが、その究極の形がタパスなのかもしれません。
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