スピリッツとしてのジンは、カクテル愛好家やミクソロジストの間で長年愛されてきました。
他のスピリッツとは異なり、ジンは単独で楽しむものではありません。
他の多くのスピリッツとは異なり、ジンは単独で楽しむものではなく、ボタニカル（植物）を配合することで、特徴的な風味を引き出すことができるため、多くの定番カクテルのキーアイテムとなっています。
優れた製品と同様に、優れたジンを作るための秘密のソースは、プレミアムな素材を使用することです。 スピリット・オブ・ヨークの場合は、さらに一歩進んで、100％カナダ産の製品を作るために、最高級のオンタリオ州産の原材料のみを調達していることを誇りに思っています。
では、ジンの製造には何が必要なのでしょうか？ 農場からバー、そしてカクテルに至るまで、この多彩なスピリッツを作るために必要なことをご紹介します。
ジンの歴史
ジンはイギリスの国民的な蒸留酒であることから、イギリス人に多いと考えられています。 イギリス人は世界で最も優れたジンを作ることで知られていますが、実はこのジンはオランダ人が発見したものなのです。 イングランド人は、17世紀に三十年戦争を戦っているときに、オランダ人が戦いの前にこの不思議な飲み物を撃ち、士気を高めていることに気がつきました。 これに感銘を受けたイギリス人は、自分たちでも作ってみようと帰国したが、その実現には1世紀以上の時間を要した。
ジンを作る材料
ジンの起源について少し知ったところで、このスピリッツを特別なものにしている材料を分解してみましょう。
ジュニパー
すべてのジンに共通しているのは、ジュニパーという特徴的な植物です。 ジンを特徴づける主な成分であるため、蒸留器はジュニパーベリーをマッシュに使用し、よく見られる伝統的な松の香りを引き出しています。
ボタニカル
シェフのように、蒸溜所ごとにジンの香り付けは異なります。 自分のスピリッツに命を吹き込むために使いたいボタニカルやスパイスの独自のレシピを持っています。
スピリット・オブ・ヨーク・ジンでは、ジュニパー、キューブ・ペッパー、エンジェリック・ルート、コリアンダー、シナモンなど15種類のボタニカルを使用して、さわやかな風味を生み出しています。
The Distiller
ジュニパーやその他のボタニカルの他に、ジンの各バッチの製造に最も重要な役割を果たしているのは、蒸溜師自身です。 彼らは、すべてをまとめ上げるマスターシェフです。
どのバッチも同じようにはできないので、品質管理を確実にするためには、蒸留器がプロセス中にサンプルをテストする必要があります。 ジンを作る最初の段階では、試行錯誤が繰り返されますが、気に入ったレシピに絞られた後は、正確な材料と比率は、通常、厳重に管理されます。 シェフと同じように、蒸留器も自分の秘密をすべて明かしたくないのです。
プロセス
ジンの製造に必要な主な材料がわかったところで、それをどうやって最終製品に変換するのか？ それはすべて、蒸留プロセスに帰結します。
マッシング
すべての良いジンは、ジンのベースとなる穀物をしっかりとマッシュしたり、調理したりすることで生まれます。 ベースとなる蒸留酒は、ライ麦、大麦、小麦、トウモロコシなど、さまざまな農産物を蒸留して得られます。
発酵
プロセスの次のステップは、もろみにディスティラーズイーストを加える発酵です。 これは、マッシュ中の糖分の代謝を助け、アルコール（良いもの）を生成する特定の酵母菌です。 さらに次の段階に進むために、蒸留器は発酵温度を慎重に調整し、すべてが適切に処理されるようにする。
蒸留
Spirit Of Yorkの蒸留は銅製のポットスチルで行われ、液体からすべての固形物を取り除き、フレーバーのための準備をします。
フレーバー
蒸留工程が終わると、お楽しみのボタニカルを使った作業に入ります。 信じられないかもしれませんが、ジンはウォッカにフレーバーを加えただけのものであり、この部分で差別化が始まります。 この時点で、ディスティラーはウォッカを分離し、専門家が選んだボタニカルの中に一晩浸しておきます。 この作業を効果的に行うためには、風味がぶつかり合うのではなく、お互いに調和するように適切な割合で使用する必要がある。
以上が、ジンの作り方です。
これがジンの作り方です！長くて退屈なプロセスに聞こえるかもしれませんが、ジンを作っている蒸留器は自分の技術に情熱を持っており、それをあなたと共有しているのです。 その様子を直接見てみたいという方は、トロントのディスティラリー・ディストリクトにあるSpirit Of Yorkにお越しください。 ツアーやテイスティングを毎日行っていますので、ジンがどのように作られているのか、最終製品をご自身でお試しください。