良いニュースがあります！全てのチーズが悪いわけではありません。
チーズは多くの料理においしくて風味豊かなアクセントを加えますが、加工乳製品の人気上昇に伴い、健康的な食生活を送る上で多くの人が避ける製品となっています。
羊や山羊の乳（多くの場合、それらを組み合わせて使用）から作られるフェタチーズは、罪悪感なしに求める味を得るための栄養豊富な選択肢です。
ほとんどの食品がそうであるように、フェタチーズも生で食べるのが一番おいしいのです。
他の食品と同様に、生の方がはるかに美味しいです。できれば、低温殺菌された乳製品から作られたフェタチーズは避けましょう。
フェタチーズとは？
ギリシャ人が大人気のチーズ「フェタ」は、イタリア語で「スライス」を意味する「フェッタ」に由来しています。
フェタチーズは、穴がほとんどなく、ピリッとした味で、皮がないのが特徴の柔らかい塩漬けチーズです。 フェタチーズの栄養は、どのブランドのどのタイプのフェタを手に入れるかによって異なります。
栄養成分
フェタチーズ1人分（約28g）に含まれる成分は以下の通りです。 (1)
- 74キロカロリー
- 6グラムの脂肪
- 260ミリグラムのナトリウム
- 1．2グラムの炭水化物
- 4グラムのタンパク質
- 1グラムの砂糖
- 0.2ミリグラムのリボフラビン/ビタミンB2（14パーセントDV）
- 140ミリグラムのカルシウム（14パーセントDV）
- 312ミリグラムのナトリウム（13パーセントDV）
- 94ミリグラムのリン（9パーセントDV）
- 0.ビタミンB12 5マイクログラム (8% DV)
- ビタミンB6 0.1ミリグラム (6% DV)
- セレン 4.2マイクログラム (6% DV)
関連情報です。 ハロウミ。 Why You Should Try this Unique, Protein-Rich Grilling Cheese
Health Benefits
1. 癌から守る
おそらく、フェタチーズの栄養の中でも最も興味をそそられる効能の1つではないでしょうか？ それは、がんを予防する食品です。 カルシウムが豊富に含まれているフェタチーズは、カルシウムとビタミンDの組み合わせが様々なタイプのがんから体を守るのに役立つという研究結果を利用することができます。 (2)
カルシウムの吸収には、マグネシウムが欠かせません。
がんを防ぐのは、フェタチーズの栄養に含まれるカルシウムだけではありません。
2.骨の健康をサポート
カルシウムが骨に良いことは、すでにご存知でしょう。 90年代に行われた「Got Milk」キャンペーンを知らない人はいないでしょう。
まず第一に、カルシウムが骨を支えるのは事実です。 カルシウムは、特に子供や10代、20代のピーク時の骨量を増加させます。
しかし、牛乳は骨を痛める可能性があります。低温殺菌された牛乳は、アシドーシス（体内の酸濃度が高い状態）を引き起こす性質があるため、カルシウムを最も多く摂取するには不適切なものの1つなのです。 その代わりに、フェタチーズのようなカルシウムを多く含む食品を見つけ、パセリ、ほうれん草、ズッキーニなどのアルカリ性食品を食事に取り入れてみましょう。 このタンパク質は、当初は乳幼児の健康にのみ重要とされていましたが、後に成人にも必須であることがわかりました。 (3)
ヒスチジンは、フェタチーズに含まれるビタミンB6と結合すると、分子過程を経てヒスタミンになります。 この化合物は、炎症プロセスの一部です。
フェタチーズのような食品を控えめに食べ、過剰な炎症によるダメージを防ぐために抗酸化物質を多く含む食事をすることで、本来の目的である病気と戦うための健康な免疫システムを確保することができます。
4.健康な腸の維持に役立つ
フェタチーズの栄養に関するもう一つの良い点は、役立つプロバイオティクスを摂取できることです! (4) プロバイオティクスとは、腸内を整える細菌のことです。
プロバイオティクスは、免疫力を高めるだけでなく、健康な腸を維持し、ストレスの多いライフスタイル、特に遺伝子組み換え作物や甘いものを常食したり、抗生物質などの危険な化学物質にさらされている人によく見られる消化器系の問題を回避することができます
5. 偏頭痛を含む頭痛を予防する
フェタチーズは、ビタミンB2または「リボフラビン」の良い供給源です。 ビタミンB2は、昔から偏頭痛を含む頭痛の自然療法として知られています。 (5)
ビタミンB2が豊富な食事（必要に応じてリボフラビンのサプリメントも）は、片頭痛やその他のタイプの慢性頭痛を抑える予防法として役立ちます。
6.目を保護し、変性性眼疾患を予防する
リボフラビンは、頭の一部分だけでなく、それ以外の部分にも良い影響を与えます。 研究によると、ビタミンB2を多く含む食事をしている人は、白内障、円錐角膜、緑内障などの変性眼疾患（いずれも加齢に関連する疾患）のリスクが低いことがわかっています。 (6)
7.貧血の自然療法の一環
貧血は、体中に酸素を運ぶヘモグロビン細胞の問題に関係しています。 細胞や組織に十分な酸素が行き渡らないと、体が弱り、疲れやすくなります。
鉄分、葉酸、ビタミンB12の低下に関連して、貧血は特定の食品や不足している栄養素の補給によって自然に治療することができます。 したがって、フェタチーズに含まれるビタミンB12（および少量の鉄分）は、貧血対策のための食事の一部として利用することができます。 (7)
おもしろい事実
フェタチーズの製造に関する最古の文献は、紀元前8世紀のギリシャです。ホメロスの『オデュッセイア』に描かれている、羊や山羊の乳からチーズを作る技術は、実は現代の羊飼いが行っている方法に似ています。
しかし、現在のフェタチーズは、ビザンチン帝国時代に、「新鮮な」という意味の「プロスファトス」という名前で記録されたのが最初です。
興味深いことに、フェタチーズは、ここ数十年の間にかなりの法的論争の種になっています。 欧州連合（EU）内では、デンマークが牛の乳を湯通しした「フェタチーズ」を作っていたことがあります。
また、2013年にEUとカナダとの間で締結された協定により、ギリシャから輸入される羊やヤギの乳を使ったチーズを除いて、「フェタチーズ」という名称を使用することができなくなりました。
これらの論争は、ギリシャ国内で飼育されている羊やヤギの品種が、本物のフェタチーズに独特の香りや風味を与えているという議論に端を発しています。
レシピ
フェタチーズは、サラダなどのトッピングに使われるのが一般的です。 フェタチーズは、生でも加熱しても使えます。
フェタチーズを使ったレシピの中でも特におすすめなのが、「ビーツのローストサラダ」です。
フェタを使ったレシピとしては、「ローストビーツサラダ」がおすすめです。
また、「きゅうり巻き」などの地中海式ダイエットレシピにもフェタが使われています。これは、フムスを塗ったきゅうりに生のフェタをのせ、赤ピーマンを添えたものです。
グリルドチーズに飢えているなら、アボカドグリルドチーズのサンドイッチにフェタを使うことをお勧めします。
リスクと副作用
フェタチーズは牛乳由来のチーズに比べてアレルギーが少ないとはいえ、ヤギやヒツジの乳にアレルギーを起こす可能性もあります。
しかし、牛乳にアレルギーはないが敏感な方にとっては、フェタチーズのような製品が最適な代替品となるでしょう！
フェタチーズを食べる際のもう一つの注意点は、ヒスタミン不耐性を持つ方です。
フェタチーズを食べるときのもうひとつの注意点は、ヒスタミン不耐症の方です。
ヒスタミンは、少量であれば体の感染症対策に欠かせないタンパク質ですが、多すぎると過剰な炎症を引き起こします。
フェタチーズやその他の山羊・羊乳製品を食べて、じんましんや発汗、腫れなどの症状が出た場合は、すぐに食べるのをやめて、医師に相談してください。
おわりに
- フェタチーズの栄養には、ビタミンB群、カルシウム、リンなどが含まれています。
- フェタチーズの栄養には、がん予防、骨の健康をサポートする、免疫力を高める、腸の健康を維持する、頭痛を予防する、目を保護する、貧血を治療するなどの効果があります。