ホリデーシーズンにマッシュポテトのような重要な料理を作るのであれば、間違いなく正しい方法で作りたいと思うでしょう。 フワフワでクリーミー、そして贅沢な味わいのマッシュポテト。
まず、じゃがいもを選ぶことから始めましょう。皮の固いラセットのようなでんぷん質の多いものか、皮の薄い黄色いじゃがいものようなワックス質のものです。 私のお気に入りはユーコンゴールドで、バターのような風味とクリーミーな粘り気があります。 茹でる前に皮をむいておくと、熱すぎて扱いにくくなるので注意してください。 柔らかくなるまで茹でますが、まだ鍋の中では溶けていません。
さて、肝心のマッシュアップです。
ここで重要なのは、ジャガイモが乾燥していても熱いうちにマッシュするということです。 フードプロセッサーを使いすぎてしまった場合や、糊状になったものを修正する時間がない場合は、代わりにグラタンにしましょう。ベーキングディッシュに薄く広げ、バター、チーズ、パン粉をのせて、表面がカリッとするまで焼きます。