「ペリペリソース」。 ガーリック、スパイシー、レモン、ピリッとしていて、とても中毒性の高いソースです。
PortugueseChickenのPeri Peri Sauce
2020年のアップデート情報は以下の通りです。 Peri Peri Chicken Wings & Chicken Burger!
私の告白は、これまでペリペリソースを試したことがなかったということです。
このソースは、ペリペリ唐辛子（アフリカのバーズアイ唐辛子）をベースにしていて、風味豊かな辛さがあり、数種類のハーブとスパイス、そしてソースのバランスをとるためにレモンのような酸味を加えています。
グリルしたエビの串にかかったペリペリソース
ペリペリソースは、「Nando’s」というレストランのフランチャイズの驚異的な成功の中心となっています。 世界各地で圧倒的な成功を収め、特にイギリスでは現代の食文化に根付いています。 人々は、多くの場合、週に1度か2度、「Nando’sを食べに行く」ことに夢中になっているようです。
Not in my neck of the woods.
私の住んでいる近くにはNando’sレストランのフランチャイズはありませんが、最近オタワを訪れた際に試してみる機会があり、炎で焼いたチキンにかけるペリペリソースの中毒性を理解し始めました。
このようなケースではいつものことですが、私はNando’sの有名なチキンの味と同等かそれ以上のものを目指して、自分でソースのバージョンを作ることにしました。
ペリペリソースのレシピはネット上にたくさんあるので、いくつか読んで試してから、自分のレシピを調整してちょうどいい味に仕上げました。
Peri Peri Sauce
適切なPeri Peri Sauceのフレーバーを見つける
まず、ここセントジョンズでは本物のBird’s Eye Chilisを見つけることはほとんどできませんでした。 John’sでは本場のバーズアイを見つけることができませんでしたので、ほとんどの場所で簡単に手に入る小さなタイの赤唐辛子で代用しました。 辛さはバーズアイの半分程度ですが、かなりの量を使いましたが、うまくいきました。
ソースを素早く調理した後に瓶詰めしたかったので、ソースのベースとしてローストした赤ピーマンとグリルした玉ねぎを使いました。これは、スモーキーな風味を高め、少し甘みを加え、ソースにボディ感を与えてブラシが通りやすくするためです。
Better than Nando’s Chicken Wings
Nando’sソースをボトルから試食してみると、多くの市販ソースと同様に、塩分過多であることがわかりました。 人々は調理前に鶏肉に自分で味付けをするだろうと考え、レシピの塩分を大幅に減らしました。
これも特にうまくいき、私は自分の実験の結果にとても満足しました。
結果！
子供たちはとても気に入り、特にノアは私のようにスパイシーな食べ物が好きなので、とても喜んでいました。 しかし、本当に驚いたのは配偶者でした。 彼女は普段、特にスパイシーなものを好まないのですが、私が作ったチキンの中で一番おいしいと言ってくれました。
このサイトで何百ものチキンレシピが紹介されているにもかかわらず、このように言ってくれるのはとても嬉しいことです。
Nando’sのソースには、中辛から激辛までいくつかのバージョンがありますが、タイ産の小さな赤唐辛子をレシピに追加したり減らしたりするだけで、お好みの辛さにすることができるのが良い点です。
先週このレシピを瓶詰めして以来、我が家ではペリペリチキンを2回食べましたし、骨なし皮なしの鶏胸肉を使ったペリペリチキンバーガーも食べました。 我が家のペリペリチキンへのこだわりは、順調に進んでいるようですね！
2017年8月 & 2020年の更新情報です。
Better than Nando’s Peri Peri Wings
このとても風味豊かでスパイシーなソースに最近ハマっているのが、グリルした手羽先に使うこと。 夏の間ずっと使っていて、とても気に入っています。
この場合、事前にマリネすることはせず、少量の塩で味付けした後、手羽先の両面の皮を閉じるように焼き始めます。
手羽先を早く焼きすぎないように中火で焼き、4～5分ごとにソースを塗って返していきます。
ワックスをかけていない新鮮なレモンがベストです。
最後の席で、私は自分の上にあるプレートをすべて磨き上げる前に、数枚の写真を撮るために立ち止まりました。
最後に、私は自分の上にあるプレートを全部食べてしまう前に、写真を撮りました。
私たちはこのソースを、マリネしたグリルした鶏の胸肉につけて楽しんでいます。
ペリペリチキンバーガー
Looking for more tasty chicken dinner ideas?
10年以上も前にオンラインで公開された「Our Top Ten Chicken Dinners」の最新コレクションをぜひチェックしてみてください。
Updated July 2020.
Like this Peri Peri Sauce recipe?
「チキンレシピ」カテゴリーでは、さらに数百種類の素晴らしいチキン料理をご紹介しています。
Rock Recipesの最新の家庭料理&ベーキングのアイデアを簡単に知ることができます。 ぜひRock RecipesのFacebookページをフォローして、Instagramでもフォローしてみてください。
さらに、魅惑的なデザートから素早く美味しい平日の食事まで、毎日のレシピ提案もご覧いただけます。
また、無料のニュースレターに登録すると、新しいレシピが追加されたときにすぐに知ることができます。
ロック・レシピはAmazon Services LLC Associates Programに参加しています。これは、Amazon.comおよび関連サイトへリンクすることで報酬を得る手段を提供することを目的としたアフィリエイト広告プログラムです。
ペリペリソースは、ガーリック、スパイシー、レモン、ピリッとしていて、非常に中毒性のあるものでなければなりません。 鮮やかで新鮮な、風味豊かなこのバージョンは、すべての正しい音を奏でます。
材料
- 赤パプリカ（大）2個（炭火焼）
- 赤玉ねぎ（大）1個（炭火焼）
- にんにく（4片）（みじん切り）
- レモン汁（1/2カップ）
- 赤ワインビネガー（1/4カップ）。 またはアップルサイダービネガー
- レモン1個分の皮（細かくすりおろす）
- タイ産赤唐辛子（小）10本（より辛いソースにする場合はお好みで）
- スモークパプリカ（小さじ1と1/2）。
- 乾燥オレガノ小さじ1と1/2
- ローリエ2枚
- コーシャーソルト小さじ1と1/2
- ブラックペッパー小さじ1
ソースの仕上げ（調理時）
- レモン汁1/4カップ
- レモンの皮1枚。
- 赤ワインビネガーまたはアップルサイダービネガー1/4カップ
- エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ
手順
- まず、赤ピーマンとタマネギをローストします。 この作業は、ガスグリル、ブロイラー、または鋳鉄製のグリルパンで行うことができます。 赤ピーマンと玉ねぎの外側に、しっかりとした焦げ目をつけることが大切です。
- ピーマンと玉ねぎをみじん切りにして、フードプロセッサーかミキサーにかける。
- にんにく、レモン汁、赤ワインビネガー、レモンの皮、レッドタイチリ、スモークパプリカ、オレガノ、塩、コショウをグリルした玉ねぎとピーマンと一緒にフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
- ソースを中程度の鍋に移し、ローリエを加えて20～30分ゆっくりと煮込む。
- ソースを冷やして温める。
- さらにレモン汁、赤ワインビネガー、レモンの皮を加える。 非常に滑らかになるまでさらに数分間攪拌する。
注意事項
ペリペリチキンを作るには、使用する鶏肉のすべての面にソースを少し塗ります。 骨付き、皮付き、または骨なし皮なしの鶏肉を使うことができる。
ガラスのグリルで弱火で十分に火が通るまで焼き、最後の5～10分でさらにソースを塗る。
提供された栄養情報は、第三者のソフトウェアによって自動的に計算されたもので、ガイドラインとしてのみ使用されます。 正確さは保証されません。 肉類にコーティングを施したり、ソースやドレッシングを使用するなど、すべての材料を完全には使用しないレシピの場合、1人分のカロリー&栄養価は表示よりも多少低くなる可能性があります。
栄養情報
16
1食分のサイズ
g
1食分の量カロリー136総脂肪10g飽和脂肪2gトランス脂肪0g不飽和脂肪8gコレステロール 18mgSodium 240mgCarbohydrates 4gFiber 1gSugar 2gProtein 7g
提供された栄養情報は、第三者のソフトウェアによって自動的に計算されたもので、ガイドラインとしてのみ提供されています。 正確さを保証するものではありません。
Did you like this recipe?
私たちの「Real food recipes for real people」は気に入っていただけましたか？ このレシピをFacebookでシェアして、お友達に教えてあげてください。