KikkōやNextなど、5つのレストランが今年初めて星を獲得しました。
シカゴのダイニングシーンにとって、今週は忙しい一週間でした。 先週、ミシュランガイドが2020年のシカゴのビブグルマンを発表し、54のレストランが「高品質な料理をリーズナブルな価格で提供している」と評価されました。 その中には、ステファニー・イザード氏の「Cabra」や、ホセ・ルイス・バラハス氏が経営するウェストループの「La Josie」などが含まれています。 木曜日には、ミシュランが2020年のシカゴの星を発表し、25のレストランを表彰したため、さらに多くの地元のレストランが表彰されました。
「ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、声明の中で「我々の検査官は、ウェストループで食べられる高級な日本料理に特に感銘を受けています」と述べています。 “
Grant Achatz氏の「Alinea」は、2010年に初めて3つ星を獲得し、シカゴで唯一の3つ星レストランとして君臨しています。このレストランは、アメリカにおける分子ガストロノミーのパイオニアとして知られています。 2つ星のカテゴリーでは、Acadia、Oriole、Smythが引き続きランクインしており、特に変化は見られませんでした。 1つ星部門では、OrioleのNoah Sandovalが監修し、Mariya Russellがシェフ・ド・キュイジーヌを務める「Kikkō」が、刺身、自家製豆腐、サバの炙り焼きなどで評価されました。 また、B.K. Parkの「Mako」は “目を見張るほど美しい寿司の行列 “を、Sangtae Parkの「Omakase Yume」は “高品質な料理をお値打ち価格で提供している “と評価されました。 また、勝村真理氏は、日本の味に影響を受けた現代的な料理を提供する「幽玄」で1つ星を獲得し、エドガー・ティノコ氏とグラント・アチャッツ氏が手がける「ネクスト」は、その「斬新なアプローチのダイニング」が評価され、ミシュランプレートから1つ星に昇格しました。
認定されたレストランの全リストは以下をご覧ください。また、ミシュランガイドは10月1日にワシントンD.C.の星、10月14日にニューヨークのビブグルマン、10月21日にニューヨークの星を発表しますので、続報にご期待ください。
ミシュランガイド・シカゴの星 2020
三ツ星
アリネア
二ツ星
アカディア
オリオレ
スミース
一つ星
バンド of Bohemia
Blackbird
Boka
EL Ideas
Elizabeth
Elske
Entente
Everest
Goosefoot
Kikkō (NEW)
Mako (NEW)
ネクスト(NEW)
北の池
おまかせ夢(NEW)
パラシュート
シュワ
セピア
スピアッジア
テンポリス
トポロバンポp
Yūgen (NEW)
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