リスの皮を剥ぐといっても、大したことはありません。 リスの皮を剥ぐといっても大したことはないので、よほどのことがなければ問題ないでしょう。
狩りの準備
リスの皮を剥ぐ前に、すべてが整っていることを確認する必要があります。
Keep the body in a cooler
リスの皮を剥ぐ最初のステップは、リスを切り開くことです。 撃ち落とした瞬間に皮を剥ぐこともできますが、クーラーを持っていれば、家に帰って狩りを続けるまで延期することもできます。 ただし、3時間以内に皮を剥ぎ始めるようにしてください。 そうしないと、肉が臭くなったり、悪くなったりする可能性があるからだ。
水を使う
水で体を洗うことで、肉にムダな毛がつかないようにすることができます。 リスの毛を肉と一緒に食べてしまうのは一番避けたいことです。 肉についた毛を処理したことがある人は、この工程を省略できますが、素人には非常に難しい工程です。
平らな場所でリスを寝かせる
リスに切り込みを入れるためには、平らな場所が必要です。 テーブルがあれば、その上に尻尾を手前にして寝かせます。 テーブルがない場合は、なぜか平らな石があれば大丈夫です。 平らで硬い場所であれば、安定性に問題はありません。
最初のカット
上記の手順がすべて完了したら、最初のカットに進みましょう。 切れ味の良いナイフを使えば、力を入れなくても毛皮をきれいに切ることができるでしょう。 指で尻尾を持ち上げるようにして、尾骨の上に2.5cmほどの小さな切り込みを入れます。
後ろ足に沿って切り込みを入れる
尻尾に入れた切り込みから、力の方向に向かって外皮を切り開いていきます。 この切り込みを入れることで、皮を剥ぐためのグリップポイントができ、皮剥ぎ作業が楽になります。 そのため、切り口を長くしすぎる心配はありません。
皮をほぐす
最初の切り込みを入れたところで、指を使って後ろ足の皮をほぐしていきます。 脚から尻尾に向かって、ゆっくりと皮を剥いていき、つかみ所のない状態にします。 ここからは、皮が破れても構わないので、切り込みを入れずに残りの皮を剥がしていく。
皮を剥ぐ
最初の準備ができたところで、ここからが本番です。 最初のカットが終わって、ゆるい皮のフラップができたところで作業を開始します。
リスを逆さまにする
ここまでは、リスをテーブルの上に腹ばいにした状態でした。 最初のカットには必要でしたが、次のセクションでは上向きにしておきます。
皮を剥ぐ
この段階では、握り方次第で皮を効率よく剥くことができるかどうかが決まります。 胴体から離れたところで、片手で脚を持ち上げます。 そして、最初に切ってできた皮のゆるみにかかとを押し付けます。 これで、皮を引っ張れば手間なく皮を剥ぐことができるはずです。
引っ張っているうちに、ほとんどの皮が簡単に剥がれることに気づくでしょう。
引っ張っているうちに、皮が簡単に剥がれてくるのがわかります。テールが安定していれば、皮を剥がすことができるはずです。 抵抗がある場合は、切開する必要があるかどうかを確認しますが、基本的には力任せで構いません。
前脚の結合組織を切る
前脚になると、力任せに剥がすことはできません。 この部分には、皮と内側の皮膚をつなぐ組織がたくさんあります。 ほとんどの場合、指で切ることができます。 皮の下に指を入れて、内側に滑らせるようにすると、結合組織がすぐに切れます。
首まで皮を剥ぐ
前足の皮を剥いだら、今度は首まで皮を剥いでいきます。 あたかも、シャツを下から首まで引っ張っているように見えます。 もし、後ろ足に皮が張り付いている場合は、今がその対処の時です。
後ろ足の皮膚を取り除くのは、前足の場合と似ていますが、すでに後ろ足の皮膚をすべて剥がしてしまっている場合は、皮膚を完全に取り除くことができます。
後脚の皮を取る方法は、前脚の場合と同じで、結合組織を確認し、皮の下に指を入れて結合組織を切断します。
肉の洗浄と保存
難しい作業は終わったので、あとは肉を洗浄し、冷凍庫に入れるだけです。 しかし、きちんと洗浄しないと、低温でも腐ってしまう可能性があります。
頭と前足を切り落とす
このステップでは、狩猟動物用の丈夫な鋏を用意します。 頭はできるだけ体に近いところで切り、前足は足首のあたりで切ります。 食べることはできませんので、ご安心ください。
その後、平らな場所に腹ばいにして逆さに寝かせます。
この時、体に毛皮が付着していないかどうかを確認します。 毛が付着していたら、水でよく洗って取り除く。
肉のスライス
さあ、ナイフを使って肉をスライスしていきましょう。 鼠径部から始めて、胸骨まで一直線に切るのが一番良い方法です。 内臓に穴が開かないように、先端を少し上向きにしてキップを切ります。
胸腔を開く
胸腔を開くには、優れた鋏を使う必要があります。 ナイフではうまくいきませんし、何度か切っているうちに鈍くなってしまうかもしれません。 鋏を胸骨に通し、筋肉の後ろを押して胸腔に入れる。 そして、胸骨を押し下げると、鋏が飛び出します。
内臓を取り出す
ここまでは、内臓に穴を開けないように気をつけていました。 胃に穴をあけると、胆汁が出てきて肉が腐ってしまうからです。 しかし、きちんとした開口部ができたので、引き抜くことができます。
内臓を食べたくない人は処分してください。
食べたくない場合は処分しますが、大きさはともかく、揚げたり焼いたりすれば食べられます。
レバーを食べる前には、色を確認する必要があります。 色が薄かったり、斑点があったりすると、健康に良くないかもしれません。
しっかりと洗い流す
内臓の処理が終わったら、開いた体を洗い流し、残った骨片や髪の毛、血液などを取り除きます。 強力なホースを使用すると、強い水流で不要な要素を完全に洗い流すことができます。 ホースがない場合は、ペットボトルや水道の水を使ってもよい。
クーラーに入れて凍らせる
以上の手順を終えた肉は、クーラーに入れることができます。 肉が腐らないように、再封可能なビニール袋を使って保存します。 腐らないように、再封可能なビニール袋を使って保存してください。
Some Essential Tips
上記の手順を踏めば、リスの皮むきは簡単にできるはずです。 ここでは、いざという時のために、いくつかのコツをご紹介します。