固ゆで卵は、たんぱく質たっぷりのおやつとして最適です。 また、サラダに入れたり、デビルドエッグのベースにしたりと、非常に多彩です。
しかし、ゆで卵を長時間放置してしまったことのある人なら誰でも知っているように、卵が腐ってしまうと、見た目にも……いや、実際には匂いにも気をつけなければなりません。 もし硫黄の臭いがしたら、捨ててください。
皮をむくべきか、むかざるべきか？
米国食品医薬品局によると、硬いゆで卵の皮をむいた方が良いとされています。アメリカ食品医薬品局によると、殻付きのゆで卵は、調理後1週間以内に食べきる必要があります。
1つの方法として、ゆで卵を1週間以内に使い切るためには、ゆでるときに殻やパックに日付を記入しておくことです。
固ゆで卵を1週間以内に使い切るようにするには、ゆでるときに殻やパックに日付を書いておくことです。 店頭で購入した商品は、必ず賞味期限を確認しましょう。
1週間のルールの例外として、軟らかいゆで卵があります。
「軟らかいゆで卵は早く腐る」と、トーマス・ジェファーソン大学消化器・肝臓部門のエミリー・ルービンRD、LDNがTODAYに語っています。 ソフトボイルドエッグを調理後すぐに食べない場合は、殻付きのまま冷蔵庫で2日ほど保存しておけば問題ありません。 ソフトボイルドエッグの要点は、クリーミーな黄身を持つことですが、Rubin氏はこのテクニックを気に入っていません。 “サルモネラ菌を防ぐためには、黄身と白身の両方がしっかりとした状態になるように十分に加熱してください」
固ゆで卵の保存方法
「固ゆで卵は調理後2時間以内に冷蔵庫に入れ、室温で2時間以上放置した場合は廃棄してください」とRubin氏は言います。 殻付きのまま冷蔵庫に入れておけば、味も品質も最高の状態になりますし、皮をむくのは食べる数分前になってからにしましょう」
皮をむくのが難しくても気にしないでください。
日持ちさせるために冷凍保存したいと思うかもしれませんが、ゆで卵は冷凍庫では使えません。 解凍すると、卵白がゴムのようになってしまい、食感が悪くなります。 しかし、調理した卵黄を冷凍保存することは可能です。 その場合、アメリカ卵委員会は、卵黄を冷凍する前に、別の方法でもう一度茹でることを推奨しています。
硬いゆで卵が腐ったかどうかを見分ける方法h2
Rubin氏によると、Hard boiled eggが腐っているかどうかを見分ける一番の方法は、卵黄をもう一度茹でて、別にしてから冷凍することだそうです。
ルービンさんによると、ゆで卵が腐ったかどうかを見分ける一番の方法は、匂いを嗅ぐことだそうです。
「もちろん、ゆで卵にはすでに強いにおいがあるので、においで判断するのは難しいかもしれません」とルービンさん。 “しかし、基本的には、異常なにおいのする卵は捨ててください。
この色は、卵黄の鉄分と卵白の硫化水素が自然に反応したものです。 この色が意味するのは、卵が加熱されすぎたということです。
しかし、卵黄や卵白に暗褐色、黒色、緑色の斑点がある場合は、何らかの細菌に接触したことを示している可能性があります。 食べるのは危険なので、すぐに捨ててください。