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このレシピは、最高のモロッコ風チキンレシピです! このレシピでは、温かいモロッコのスパイス、レモン、オリーブ&、ドライフルーツを使った、とてもジューシーで骨まで柔らかい鶏肉のシチューです。 普通の鶏肉料理ではなく、この簡単な鍋料理は、あなたの味覚を最高に驚かせることでしょう。

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私のように、鶏肉はかなり定期的に夕食のローテーションに入っています。 これは、簡単に手に入り、比較的安価であり、さらに、快適なチキンディナーを嫌いな人はいないでしょう。 しかし、これは普通の鶏肉料理ではありません。

ここで説明しておきたいのは、モロッコ風チキンとは何かということです。 モロッコチキンとは、基本的には鶏肉の煮込み料理で、特製のモロッコ・スパイス・ラブ（これについては後述します）、アロマ、新鮮なレモン（あればプリザーブド・レモン）、グリーン・オリーブなどを使った、深みのある美しい味が特徴です。 そして、モロッコ人がよくやることですが、バランスをとるためにドライフルーツを入れます。 私は、レーズンとドライアプリコットのミックスを選びました。

これをチキンタジンと呼ぶ人もいるかもしれませんが、特別なタジン鍋でなくても、厚手のキャセロール鍋や煮込み器を使うだけで本格的な味になりますよ。

この料理は簡単に作ることができ、骨まで柔らかく、非常にジューシーな鶏肉と、独特の温かみのある味を楽しむことができ、何度もリピートしたくなります。

モロッコ風チキンのスパイスラブ

味付けは、シナモンを使った特製スパイスラブから始まります。 シナモン、スイートパプリカ、ジンジャー、そしてRas El Hanout（またはRaz El Hanout）を使った特別なスパイスラブで味付けをします。 Ras El Hanout（またはRaz El Hanout）とは、北アフリカの複雑な香りを持つスパイスで、主にモロッコ料理に使われます。 当社の天然のラスエルハノーは、ターメリック、クローブ、シナモン、オールスパイス、カルダモン、ジンジャー、メース、ナツメグ、そしてカイエンヌのタッチを組み合わせた刺激的な風味を持っています。 (Find Ras El Hanout Here)

How to Make This Moroccan Chicken Recipe

1. まず、鶏肉の水分を拭き取ります。 軽く塩で味付けします（後でオリーブを加えることを覚えておいてください、だから塩は控えめに）。 室温で40～45分ほど置いてマリネします。

2. 上質なEVOOを中火で煙が出ない程度に温め、鶏肉を両面ともよく焼きます。 皮をつけたままの場合は、まず皮側を焼いてからひっくり返します。

3.弱火にして、玉ねぎ、にんにく、コリアンダーを加えます。 続いてレモン、オリーブ、ドライフルーツを加えます。 最後に液体を加えます。

飾り付けとして、新鮮なコリアンダーとトーストしたアーモンドを加えるのが好きです。

何を添えるか？

私はよく、このモロッコ風チキンタジンにプレーンのクスクス（パッケージの説明書に従って超簡単に作れます）を添えます。 お好みの穀物やレバノンのお米で代用してもよいでしょう。

ちょっとしたコツ

1. このレシピでは、骨なし、皮なしの鶏肉を使うことができます。 骨なしの鶏肉の方が早く火が通るので、それに合わせて調理時間を調整してください。 私は骨なしの胸肉よりも骨なしのもも肉を使いたいと思っていますが、どちらでも構いません。

2.もし時間があれば、よりはっきりとした味を求めるのであれば、2時間から一晩冷蔵庫に入れておきます。

3.残ったものは、蓋のしっかりしたガラス容器に入れて冷蔵庫で保存します。 3日ほど保存できます。 風味が落ち着き、深みを増していきます。 温めなおす場合は、少量の液体を加えてストーブの上で中火で温めてもよいでしょう。

このモロッコ風チキンのレシピのビデオチュートリアルを見る。

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