「ダイエットで炭水化物を抜く一番の方法は、クリエイティブな代用品を作ることです」と、『The South Beach Diet』の著者であるArthur Agatston医学博士は言います。 “
アガットストン博士は、カリフラワーをマッシュポテトのような味にする方法を教えてくれました。
他の栄養学の専門家たちは、白い小麦粉、パスタ、ポテトをカットして、ほとんど同じ味の低炭水化物の代替品に置き換えるコツを教えてくれました。
また、栄養学の専門家からは、白い小麦粉やパスタ、ジャガイモなどを減らして、代わりに低炭水化物のものを使うと、味がほぼ同じになるというコツを教えてもらいました。
そして、これらの料理を忠実な炭水化物中毒者に試食してもらいました。 The Men’s Health 21-Day #CookingStreak: Eat Great, Lose Weight！
Hash Browns
Substitute: ジャガイモの代わりにカボチャを使う
サマースカッシュ（フットボール型の黄色い種類）は、調理するとジャガイモに似た味になりますが、炭水化物の量はほんのわずかしかありません。 カボチャをすりおろし、つなぎとして卵を混ぜてパテを作り、オリーブオイルで揚げると、『The Low-Carb Comfort Food Cookbook』の共著者であるMary Dan Eades, M.D.氏は言います
炭水化物の除去。 ハッシュブラウン・パティ1枚あたり約15g
The Taste: “通常のハッシュブラウンほどしっかりとした歯ごたえはありませんが、ポテトの風味はあります」
Related: The 10 Best Powerfoods for Men
Mash Potatoes
Substitute:
Dr. Agatstonのお気に入りは、生または冷凍のカリフラワーを電子レンジで蒸し焼きにすることです。
「塩とコショウで味を調えれば、本物に勝るとも劣らないものができあがります」とアガットストン博士は言います。 さらに、ローストガーリックやチーズ、サワークリームなどを加えると、より美味しくなります」
炭水化物の除去量。 1カップあたり30g
味について。 “2、3口食べると、ジャガイモでないことを忘れてしまいます。”
Related: Make 4 Awful Vegetables Taste Amazing
Lasagna
Substitute:
中くらいの大きさのズッキーニ4～5本を縦にスライスし、4分の3インチの厚さにするといいます。 イタリアン・シーズニングを振って、ノンスティックのクッキングシートの上に1枚ずつ並べ、425度のオーブンで20分焼きます。 焼くときはカリカリではなく、しっかりとした食感にします。 “そして、ラザニアの麺を焼いたズッキーニに代えて、いつものようにラザニアを作ればいいのです」
炭水化物を減らすことができます。 1食あたり36g
The Taste: “おいしい。 ズッキーニは、麺だけでは得られない食感を提供してくれます」
関連しています。 Watch How to Make Zucchini Lasagna
Spaghetti
Substitute:
調理されたスパゲッティ・スカッシュは、母なる自然の自動スパゲッティ・メーカーのようなもので、肉が麺のようなストランドになります。
カボチャを半分に切って種を取り、4分の1カップの水を入れた皿の上に、切った面を下にして置くだけです」と、コロラド州のCulinary School of the Rockiesのシェフ、エリザベス・ペローさんは言います。
炭水化物は、1カップあたり30gです。 1カップあたり30g
味は。 “素晴らしい。 スパゲッティ・スカッシュは本物のパスタとまったく同じ粘り気がある」
関連しています。 The Summer Vegetable That’s Better Than A Banana In Smoothies
Pancakes
Substitute: オートミールとカッテージチーズをパンケーキミックスに
The South Beach Dietからの失敗しないレシピをご紹介します。 オートミール半カップ、低脂肪カッテージチーズ1/4カップ、卵2個、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグ各1回を混ぜ合わせます
滑らかになるまでミキサーで処理します。
この混合物を通常のパンケーキのように調理します。
除去した炭水化物。 パンケーキ1枚あたり45g
味について。 “With syrup, you could never tell the difference.”
Related: 8 High-Protein Breakfasts That Aren’t All about Eggs
Scalloped Potatoes
Substitute:
あなたは大豆ベースの食品が好きではないと思うかもしれませんが、それはあなたがそれらを正しく調理していないためかもしれません、サンディエゴを拠点とするパーソナルシェフのBeckette Williams, R.D.は言います。
「テンペは本当に味気ないかもしれませんが、ハーブやスパイスでジャズアップすれば、ジャガイモの代わりになります」
彼女のお勧めです。 細く切ったテンペを、ニンニクとタマネギと一緒に炒めます。
炭水化物の除去量。 1カップあたり11g
The Taste: “少しナッツの入ったベイクドポテトのように」
関連しています。 Tempeh’s Nutritoinal Facts
Macaroni and Cheese
Substitute:
インスタントのマカロニチーズでも低炭水化物にすることができます。パスタは箱の半分だけ使い、冷凍のミックスベジタブルを2～3カップ入れてかさ増しすると、『The Good Carb Cookbook』の共著者であるサンドラ・ウッドラフ（R.D.）は言います。 1カップあたり13g
その味は。 “I hate broccoli, but I wouldn’t mind eating this.”
Related: Check Out the Recipie For Macaroni and Cheese With Vegetables
Pasta Salad
Substitute:
マカロニ・チーズと同じ発想で、黒豆、角切りトマト、ハムやツナ、鶏肉、ゆで卵などの塊を入れてみてはどうかと、ニューヨークにあるInstitute of Culinary Educationの講師、リチャード・ルーベン氏は提案します。 “この種のサラダは白紙状態なので、クリーミーなブルーチーズドレッシングやビネグレット、あるいはライム汁やアボカドのスライスなど、何でもトッピングできます」とルーベン氏は言います。
炭水化物を排除。 1カップあたり10g
味は。 “素晴らしい。 余分なパスタはまったく気になりません」
Related: The Best Bean You Can Eat
Cheese-Flavored Chips
Substitute: 低脂肪のストリングチーズをチップスに
ちょうどいいクレイジーさです。 ストリングチーズを4分の1インチの厚さに切り、ノンスティックスプレーをかけたクッキングシートの上に、1～2インチ離して並べる。 チーズが溶けてキツネ色になるまで、375度のオーブンで4〜5分焼く。
炭水化物の削減。 1食あたり最大90g
The Taste: “ピザの上から引き剥がしたチーズのように”
Related: The 20 Best Snacks for Men
Pizza
Substitute: ポートベロマッシュルームをピザクラストに
マッシュルームの内側のエラを切り取ると、ルーベンさんは言います。”その後、オイルを塗ったクッキングシートの上にマッシュルームを置き、少し乾くように5〜10分焼きます。” トマトソース、モッツァレラチーズ、ペパロニなどのトッピングを加え、チーズが溶け始めるまで焼きます
炭水化物を排除しました。 1枚あたり約20g
The Taste: “ピザのようだが、もっとしっとりしている。 フォークをくれ！」
関連しています。 The Delicious Homemade Pizza You Can Make In a Skillet
Beef-a-Roni
Substitute:
さいの目に切ったナスとひき肉を混ぜると、昔のスキレット料理であるムサカ（アメリカ式）よりもヘルシーで高尚な料理になります。
まずナスを柔らかくする必要があるとウィリアムズ氏は言います。
まず、ナスを柔らかくする必要があります。半分に切ってオリーブオイルを塗り、10分から20分焼きます。
冷ましてからサイコロ状に切り、ハンバーグ、トマトソース、スパイスと混ぜます。 1カップあたり26g
味は。 “いい意味でハンバーガー・ヘルパーにそっくり」
関連記事 How to Pick the Best Produce
Sandwiches
Substitute:
七面鳥とスイス料理をキャベツの葉にのせて巻きます。
「パンの代わりにキャベツを使って、とてもおいしいBLTを作ったことがあります」とBattaglia氏は言います。 低脂肪のマヨネーズやマスタードをつけて食べます。
炭水化物を減らしました。 サンドウィッチ1個あたり29g
The Taste: “
でもご覧いただけます。