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グアテマラもまた、スペインの征服と伝道によって、習慣、伝統、美食に深い痕跡を残した中米の国です。

この記事では、グアテマラの代表的な食べ物40選をご紹介します。

ジョコン

グアテマラの代表的な食べ物のひとつであるジョコンは、鶏肉、チキン、ポークのいずれかに、絶妙な緑の野菜ソースが添えられた料理です。

肉を塩水で茹で、一方で玉ねぎの茎、青唐辛子、コリアンダー、青トマト、白子、唐辛子を茹で、準備ができたらフランスパンを加えてミキサーにかけます。 とろみをつけるために、トルティーヤを作ったときのコーン生地を加える。

塩とコショウで味付けをして、鶏肉、チキン、または豚肉の断片を加える。 10分ほど茹でて、休ませたら出来上がりです。

Pepian

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グアテマラの土着文化が融合した代表的なグアテマラ料理です。 スペインの習慣に合わせて

ペピアンは、チキン、ポーク、ビーフで作ることができます。

肉を水で煮ている間に、野菜を少量の油で炒め、玉ねぎ、トマト、白子、ごま、唐辛子、にんにく、シナモン、バナナの皮などを入れます。

準備ができたら、調味料を肉の残りのスープの一部と混ぜ合わせ、コリアンダーの小枝と一緒にソースが濃くなるまで煮込み、肉の破片と野菜を加える。

肉や野菜がソースと一体化するように少し茹でて、白米、作りたてのコーントルティーヤ、アボカドを添えれば出来上がりです。

Paches

復活祭、クリスマス、新年、誕生日などの特別なお祝いの時に用意される、ジャガイモを使ったタマーレ。

パチェは、トウモロコシを使ったタマーレのように調理され、フランスパンや新鮮なコーントルティーヤと一緒に食べられます。

チュチートス

もうひとつの代表的なグアテマラ料理がチュチートスで、トウモロコシをベースにした国民食で、トマトを練り込んだ生地に牛肉、鶏肉、豚肉、またはそれらを組み合わせた具材を入れて作ります。

チュチートスは単独でも、またグアテマラの典型的な料理の付け合わせとしても食べることができます。

Tamalitos de chipilín

とうもろこしの生地にチピリンという葉っぱを入れて作ったタマレ。

このタマーレは、普通のタマーレと同じように調理され、トマトソースにハードチーズやスパイシーなチリソースをトッピングして食べます。

エンチラーダ

豊かでカラフルなグアテマラのエンチラーダは、日にちやお祝いの時にいつでも食べることができます。

牛挽肉、ビーツの千切り、さまざまなソースを作りたてのコーントルティーヤにのせて作ります。 エンチラーダにはゆで卵が添えられ、ハードチーズが散りばめられている。

ヒラチャス

グアテマラの代表的な料理で、料理を構成する牛肉を溺れさせるソースを準備する際には、少し注意が必要です

肉は柔らかくなるまで煮込まれ、細切れにすることができます。 得られたスープで、トマト、甘唐辛子、グアック唐辛子、タマネギ、キビイモ、ニンニクを煮る。

ソフリートには、千切りにした肉と、柔らかくなるまで火にかけておいた切ったジャガイモを加える。 小麦粉を少々加えてソースに厚みを持たせ、もう少し煮詰めます。 火から下ろして休ませ、それほど熱くないときは、白いご飯と一緒に食べる。

Yucca with chicharron

この料理を作るには、茹でたり揚げたりしたYuccaをお皿に並べ、トマトと玉ねぎのミンチをかけ、レモン汁を少々かけて、その上にchicharronを散らしていきます。

チチャロンの脂がユッカやピカディージョの風味とよく合います。

タパド・デ・マリスコス

グァテマラの塩分を含んだ魚介類を使った、栄養価の高い美味しいスープのプラティージョです。

カニ、カキ、アサリ、エビ、カニ、イカ、そしてグリーンプランテン、グリーンバナナ、キャッサバなどの野菜を使った、イザバル州で生まれた最高のレシピの1つです。

最初のスープは魚の頭で作られ、魚の身もスープの一部となり、出来上がったスープには刻んだコリアンダーとライム汁（オプション）が添えられます。

Kaq’ik

2007年にグアテマラの無形文化遺産に登録された、代表的な食べ物です。

主な材料は七面鳥と、スープに特徴的な赤い色を与えるアチオテです。

スープを提供する際には、ご飯（スープに加えてもよい）を上に乗せ、「ブランコ」または「ポキートス」と呼ばれるトウモロコシのタマーレを添えます。

セビーチェ

グアテマラの海は魚介類が豊富で、その魚介類を使って作られたセビーチェは、土曜日にソーダクラッカーと冷たいビールと一緒に食べるのが一般的な料理です。

最もポピュラーなのはグアテマラ産のエビのセビーチェですが、他の魚介類や魚も使われます。

Plátanos en mole

Plátanos en moleはグアテマラの伝統的なデザートで、1日のどんな場面にも合う甘いお菓子です。 一方、モレはそれに対応する材料を用意し、準備ができたら砂糖を加えてプランテーンにかけ、5分ほど煮込む。

Beans with chicharrón

豆類は一般的に、ビタミン、ミネラル、栄養素の貢献度が高いため、世界中の多くの料理で人気のある食品です。

グアテマラの代表的な料理に「チチャロン入りの豆」があります。シンプルな料理ですが、豆とチチャロンの脂分が混ざり合って豊かな風味を醸し出しています。

盛り付けは、ご飯と新鮮なコーントルティーヤを置き、チルテペの唐辛子で作ったチルテペソースを加えることもあります。

Revolcado

グアテマラの代表的な料理の一つで、主な材料は豚の頭で、調理して味付けすると、口当たりの良いシチューになります。

きれいに洗った豚の頭を水に浸し、準備ができたら肉をすべて取り除き、少量の油で揚げます。

調味料とスパイスを焦がさないようにトーストし、水で液化したものを、揚げた豚の頭にかけます。

レボルカドは、ライスとタマリートス・デ・マサと一緒に食べます。 お好みでChile guaqueを加えてもよいでしょう。

Fiambre

死者の日の伝統的な食事です。

鶏肉、豚肉、ソーセージ、チョリソー、サラミ、ハムなどの肉類を調理しておきます。

盛り付けは、大皿にレタスを敷き詰め、その上に水、酢、ワイン、オリーブとアスパラガスの水分で作ったスープをかけます。

この料理には、刻んだオリーブ、アスパラガス、チーズのかけら、刻んだゆで卵、刻んだパセリ、おろしたチーズが添えられています。

冷たい肉をよりおいしく食べるためには、1日前に準備して冷蔵庫で冷やしておくと、すべての味が調和してよりおいしくなります。

Dobladas

このシンプルで典型的なグアテマラ料理は、伝統的なコーントルティーヤを少しトーストして、牛肉または鶏肉、茹でたジャガイモ、チーズ、ロロコを中央に配置して作られます。

お皿に盛ったら、ワカモレ、トマトソース、オニオン、刻んだコリアンダーをトッピングします。

ロロコとチーズのトルティーヤ

グアテマラの典型的な食事を作るために、コーントルティーヤは通常よりも厚く作られており、黒豆、チチャロン、チーズ、ロロコなどの具材を入れることができます。 トマトソースと刻んだキャベツの酢漬けが添えられています。

Tostadas with chow mein

伝統的な朝食であり、典型的なグアテマラ料理です。 大根、ワカモレ、トマトソース、そしてグアテマラ風に調理されたチャウミン（中華麺のソテー）がたっぷり入ったコーントルティーヤ。

鶏肉と、にんじん、青唐辛子、赤唐辛子、グイスキル、セロリなどの野菜が加えられています。

チャピニーズ・ブレックファスト

星形またはスクランブルエッグ、黒豆、ソフトチーズ、アボカドスライス、揚げたプランテン、クリーム、コーントルティーヤまたはパンで構成される伝統的な朝食です。

Shucos

チョリソ、焼き肉、アボカド、キャベツ、好物のソーセージなどをパンに詰めて、屋台で作るグアテマラの代表的な食事の一つです。

牛肉のスープ

グアテマラの代表的な食事の一つが牛肉のスープで、カルド・デ・レス、またはビーフシチューとも呼ばれています。

メインディッシュとして、あるいはメインディッシュの前の一品として食べることができます。 食べるときには、刻んだコリアンダーを上にのせたり、刻んだ大根をのせたりして、トルティーヤや白いご飯と一緒に食べることができます。

トルティーヤ

グアテマラの美食には常にトルティーヤがつきもので、すべての食事にこの薄いトウモロコシの生地「トルタ」が添えられています。

Guatemalan chilaquiles

トルティーヤの使い方の一つとして、グアテマラの代表的な食事であるGuatemalan chilaquilesを用意しました。

天板に、揚げたトルティーヤを並べ、トマトソースなどをかけ、おろしたモッツァレラチーズを散らす。

チラキレスは温かいうちに新鮮なレタスにのせていただきます。

ラディッシュハッシュ

暑い日にはさわやかなレシピ。 ラディッシュハッシュは、サラダやビーフシチューなどの料理の付け合わせとして使われます。 大根をすりおろし、レモン汁、ミント、玉ねぎ、トマト、塩を加えてよく混ぜ合わせたドレッシングで構成されています。

Fish a la vizcaína

復活祭の四旬節のためのレシピで、通常はタラなどの干物を使いますが、生の魚でも何でもかまいません。 粗熱が取れたところで水となじませ、玉ねぎを切って炒め、ケイパー、オリーブ、パセリのみじん切りを加えてソフリットにする。

液化したソースも加え、塩を確認して5分ほど煮込む。

塩漬けの魚を使う場合は、塩を増やす必要はないかもしれない。

5分後、ソースの中に魚を入れ、15分ほど煮込む。

Chirmol

ローストしたトマトを使ったソースで、ローストした肉やローストチキン、ローストポークの付け合わせとして使われます。

トマトはローストして皮を剥き、木槌やフォークで潰し、細かく刻んだ玉ねぎとコリアンダーを加え、塩少々とレモン数滴で味付けすることもできます。

ピクルスソースのサラダ

どんな料理にも添えることができる美味しいレシピです。

これはグアテマラの代表的な料理の一つであるエスカベチェ・サラダです。

ニンジン、カリフラワー、チリペッパー、タマネギなどを細かく切って、少し炒めたものです。 フライパンと野菜の上に、水と酢を同量ずつ混ぜたものを加える。 タイム、ローリエ、マスタード、塩、砂糖を加え、野菜がアルデンテになるまで煮込む。

Arroz con marrano

シンカ文化の伝統的な料理の一つで、地域によっては「コチェ・ミチェ」と呼ばれています。

豚や豚の骨に肉をまぶしたもので、米と天然のスパイスで調理します。

レレニートス

グアテマラの代表的な食事の中の伝統的なデザートは、プランテーンに豆を詰めたレレニートスです。

プランテーンは殻付きのまま調理し、出来上がったら殻を取り除きます。

豆にもシナモンとバニラ、砂糖を加えて煮込み、とろみをつけます。

バナナの生地を手のひらで楕円形のケーキにして、中をくりぬいて、きつね色になるまで揚げます。

Buñuelos

クリスマスの伝統的なデザートであり、グアテマラの代表的な食べ物のひとつがBuñuelos（ブニュエロス）です。

Champurradas

グァテマラではChampurradasはコーヒーのお供に最適です。

Molletes or torrejas

グアテマラでは、イースターの時期に最も人気のある伝統的なデザートの1つです。

コーンスターチと小麦粉で作った生地で揚げたボールです。 準備ができたら開封し、コーンスターチ、牛乳、砂糖、バニラ、レーズン、砂糖で結晶化させた果物で作ったクリームを詰めます。

タマリンドボール

タマリンドボールは、グアテマラの代表的なデザートです。

Mazapán

グアテマラの代表的なデザートです。 アーモンド、砂糖、シナモンを使った棒状のスイーツ。

グアテマラ・コーヒー

食べ物ではありませんが、グアテマラの代表的な飲み物のひとつです。

チョコレート

マヤ・インディアンが「神々の食べ物」と呼んでいたチョコレートも、このリストに入っています。

フルーツポンチ

フルーツポンチは、グアテマラの代表的な飲み物です。

リンゴ、パイナップル、バナナ、プルーン、パパイヤ、レーズンなどの皮を剥いて刻んだものを使用しますが、これはクリスマスやお正月に温めて飲むものです。 シナモンと砂糖を入れた水で20分ほど茹でておきます。 冷めたら冷蔵庫で冷やして、食べる瞬間に温めます。

このフルーツポンチにラム酒を少し加えると、「ポンチェ・コン・ピケテ」と呼ばれます。

クーシャ

果物を発酵させて作るグアテマラの代表的な伝統的な飲み物です。

Tiste

ココア、アナトー、シナモン、砂糖などを使ったクラフトドリンク。

Atol de tres cocimientos

グアテマラの典型的な調理法で、調理された回数が名前の由来となっている飲み物です。

死者の日や村の守護神のお祭り、豊作のお祝いなどに作られます。

グアテマラで一番人気のある食べ物は？

グァテマラには、好みに応じてたくさんのポピュラーな食べ物がありますが、その中には、カクイク、ジョコン、ペピアン、牛のスープ、ヒラチャス、パチェ、エンチラーダ、ドブラダス、フィアンブレ、シュコス、チピリン・タマレなどがあります。

グアテマラの代表的な飲み物は？

グアテマラの代表的な飲み物には、おいしいグアテマラコーヒー、フルーツポンチ、アトール・ド・トレス・コシミエントス、クーシャ、ティステ、ロンポペ、フレスコ・デ・チラカヨテ、アトール・ド・エローテ、ホルチャタなどがあります。

シンカの美食とは

チキムリージャ、グアザカパン、タキシスコ、サンファン・テクアコ、モンハス・ハラパなどの町が属するシンカ文化の特徴です。

これらの地域のおばあさんたちが、特定の日を祝うために、あるいは単に欲求を満たすために作った独特の料理です。

これらの食事の中で、caldo de chipilín、arros con marrano、chirmol、frijol kamawa、tikukas、hulape、chilate、nuégados、tamales de masa cocidoなどが挙げられます。

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