玉ねぎは、料理に欠かせない風味豊かな食材のひとつです。 生の玉ねぎをサラダに入れたり、パンに挟んだり、スープに入れたり（フレンチオニオンのレシピは間違いありません）、キャセロールに使ったりしてみましょう。 さらに、玉ねぎには、免疫力を高めたり、血糖値を調整したり、コレステロール値を抑えたりと、さまざまな健康効果があることが知られています。
薬効があり、どんな料理にも風味を添える玉ねぎは、庭の隅やベッドの端に置いておけるので、育てるのも簡単です。 栽培方法に興味のある方は、ここで玉ねぎの育て方をご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
玉ねぎの種類
玉ねぎは、形や大きさ、色など、さまざまな種類があります。
ほとんどの種類は青ネギとして若いうちに収穫できますが、Allium fistulosumと呼ばれる多年草で、病気や害虫に強く、優れたネギを生産するものもあります。
マルチプライヤーやポテトオニオン（A. cepa Aggregatum group）は、1つの球根が増殖して球根群を形成します。
エジプシャン、トップオニオン（A. cepa Proliferum group）は、長い茎の先に球根群ができ、その上に第2の球根群ができることが多い。 また、地下にも球根がありますが、辛くて食べられないことが多いです。
そのほかにも、チャイブ（A. schoenoprasum）、ガーリックチャイブ（A. tuberosum）、エシャロット（A. cepa Aggregatum group）なども美味しく食べられます。 ニンニクの栽培についてはこちらをご覧ください。
タマネギの植え方。
タマネギは、移植、セット、または種から育てることができます。 移植苗とは、その年の生育期に発芽した苗を束ねて販売するもので、苗木屋さんや通販で購入できます。 短期間（65日以内）で良い球根ができるのが特徴ですが、病気にかかりやすいので注意が必要です。
セットとは、前年に育てた未熟な球根のことで、品種の選択肢は最も限られています。
セットとは、前年に育てた未熟な球根のことで、品種の選択肢が最も少なく、植え付けが容易で、収穫時期も早く、病気にもかかりにくいという特徴があります。
タマネギのセットを植える場合、品種名ではなく、白、赤、黄色のいずれかだけで識別されることがあります。
玉ねぎのセットを植える場合は、品種名ではなく、白、赤、黄のいずれかで識別します。
タマネギを種から育てる場合、品種の選択肢が多いという利点があります。
タマネギを種から育てることは、品種の選択肢が多いという利点がありますが、種から育てる場合は、成熟するまでに4ヵ月ほどかかるという問題があります。
タマネギを購入する際には、必ず品種の日長条件や推奨緯度を確認してください。日長は、タマネギがいつどのように球根を形成するかに影響するからです。 レッドハンバーグ」のような短日性のタマネギは、日長が10〜12時間になるとすぐに球根ができます。 南半球にしか適していません。 スウィートサンドウィッチ」や「サウスポートレッドグローブ」などの長日型は、夏の日照時間が13〜16時間でないと球根ができません。
タマネギは生育初期に涼しい気候を好むので、春に植え付けます。ただし、タマネギが秋から冬にかけて栽培される暖冬地域は除きます。
タマネギの種は、平均的な最終霜の4～6週間前に植えるか、それよりも早く室内やコールドフレームに植えます。
タマネギの種は、最終的な平均霜の4～6週間前に植えるか、それよりも早く室内やコールドフレームに植え付けます。室内の苗が2～3インチの高さになったら、夜の気温が氷点下以上になるようにして固くします。 ラディッシュの種を混ぜると、畝の目印にもなりますし、玉ねぎの根に発生するウジ虫をおびき寄せるトラップ作物としても使えます。 苗は1インチ間隔に間引き、4週間後に再び6インチ間隔にします。
移植やセットの場合は、ディブルを使って深さ2インチ、間隔4～6インチの植え穴をあけます。 苗をネギとして収穫する場合は、間隔を狭くします。 セットの場合は、2インチの深さの溝を開け、茎の先端を上にして4〜6インチ間隔でセットを置き、溝を埋めます。 これで、1ポンドのセットが約50フィートの長さの畝に植えられます。
玉ねぎの栽培に関するヒント
栽培方法は、栽培する作物によって異なります。 一般的に、玉ねぎはよく除草することで最もよく育ちます。 雑草を引き抜いたり、掘り起こしたりすると、タマネギの浅い根を傷つけてしまうので、侵入者は鋭利なくわを使って刈り取ります。
乾燥すると球根が割れてしまうので、必要に応じて水を与え、毎週1インチ以上の水を与えます。
玉ねぎは雑草に弱いので、玉ねぎの根にしっかりと水を当てることが大切です。
土作りがしっかりしていれば、肥料は必要ありません。
土作りがうまくいっていれば、肥料は必要ありませんが、窒素は控えめにしましょう。
エジプトタマネギ、チャイブ、エシャロットは、通常のタマネギとは少し異なる栽培方法が必要です。
エジプトタマネギ
エジプトタマネギは全国的に秋に植え付け、春にはグリーンオニオンやバンチングオニオンとして一部を収穫します。 真夏から秋にかけて、多くのタマネギが花を咲かせる茎の先端に、小さな球根ができます。 茎の先端がしおれて乾燥し始めたら、この小さな球根を摘み取ります。
チャイブ
チャイブやガーリックチャイブは、春先に豊かな土壌に植えましょう。 部分的な日陰にも耐えられますが、日当たりの良い場所を好みます。 種子の発芽は非常に遅いので、多くの栽培者は塊状に分けて植えることを好み、2ヶ月後に収穫することができます。
草のように空洞になっている上部をこまめにカットして、生産量を維持します。
ポンポンのようなラベンダー色の花はとても魅力的ですが、自己播種を防ぐために、使い終わった花は必ず取り除きましょう。 3年目には掘り起こして株分けし、植え替えます。 コンテナに移植して、冬の間は室内に入れておきましょう。
シャロット
フランスのシェフに人気のあるシャロットは、茎が青緑色で若いうちに使います。 また、灰色で角ばったマイルドな味の球根があり、これは増殖するタマネギと関係があり、マイルドな味のニンニクのように使われます。 シャロットは、酸性土壌以外には耐えられるが、植物は8インチの長さの送り根を置くので、土を深く掘る。
エシャロットの増殖は、球根を分割して行います。
エシャロットは、球根群を分割することで増殖します。1つのクローブから4〜8個の新しい球根が生まれます。
2月か3月に、エシャロットの先端が隠れる程度の深さに植え付けます。 肥料は与えず、雑草が生えないようにして少し湿らせます。 初夏には、球根から土を引き離します。 エシャロットは青ネギとしていつでも収穫できる。 土に近いところで切り取ると新しい芽が出てくるので、収穫することで球根の生産量が増えます。 球根は約5ヶ月で成熟します。
玉ねぎの正しい水やり方法：
玉ねぎに効率よく水をやるには、ソーカーホースを畝に沿って株の近くまで伸ばします。 または、畝の間に小さな溝を作り、そこに水を入れます。
このビデオでは、玉ねぎの植え付けの基本的な手順を紹介しています。
注意すべき点：
一般的に、病気や害虫のない作物が期待できます。
一般的には、病気や害虫の心配はありませんが、玉ねぎには「ウジ虫」という害虫が発生します。 被害が大きくなるのを防ぐためには、玉ねぎを庭全体に散らして植えましょう。 アリウムの多くは、バラ、レタス、ニンジン、ビート、パースニップ、キャベツなどの害虫（アブラムシ、コガネムシ、ニンジンバエなど）を駆除してくれます。
目に見えないオニオンスリップスは、7月から8月の暑くて乾燥した気候のときに発生します。 葉の上に銀色の斑点がある変形した植物を作ります。 スリップスは雑草の中で越冬しますので、庭を清潔に保つことで害虫の発生を抑えます。 スリップスを混乱させるために、アルミホイルのような反射性のマルチを畝間に敷いてみましょう。 早期に問題を発見した場合は、植物にボーベリア・バシアナやスピノサドを散布してスリップスを駆除することができます。
スマットと呼ばれる病気は、首のあたりの葉が膨らんだり硬くなったりして、やがて破裂して黒い粉状の胞子を株全体にまき散らします。 うどん粉病は紫がかったカビで、真夏の暖かく湿度の高い時期に発生します。 また、根が様々な色に変色して萎れるピンクルートや、組織が黒く硬くなるネックロットも玉ねぎに発生します。 これらの問題はすべて土壌中の菌類が原因であり、輪作をしたり、玉ねぎのベッドに腐葉土を入れて水はけを良くすることで回避することができます。
タマネギの収穫のポイント：
タマネギのトップが黄色くなったら、熊手の背を使って水平に折り曲げます。 これにより、樹液が茎に流れるのを止め、植物のエネルギーを球根の熟成に回すことができます。 一日ほどして、上部が茶色くなったら、晴れた日に球根を引き抜いたり、掘ったりして、天日で乾燥させます。
表皮が完全に乾いたら、土を拭き取り、三つ編みにする場合を除いて表皮を取り除きます。 涼しく乾燥した場所で、編んだ玉ねぎやメッシュバッグに入れた玉ねぎを風通しのよい場所に吊るして保存します。
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