A2ミルクとは
A2ミルクとは、ベータカゼインタンパク質のA2バリアントのみを含む牛乳のことです。
文献によると、1万年以上前、牛が家畜化される前には、牛はA2型のベータカゼインタンパク質のみを生産し、A1型のベータカゼインタンパク質は生産していなかったとのことです。 しかし、約8,000年前にホルスタインに自然の単一遺伝子変異が起こり、A1βカゼインタンパク質が生成されるようになりました。 このβカゼイン遺伝子の突然変異により、12種類の遺伝子変異が生じ、そのうちA1とA2が最も一般的である。 この突然変異は他の多くの品種に受け継がれましたが、それはホルスタインが他の品種の生産を遺伝的に改良するために使用されることが主な理由です。 そして、徐々にA1βカゼインが牛乳の中で主流になっていきました。
参考までに、A2ミルクはA2ベータカゼインタンパク質のみを生産する乳牛から作られますが、現在の牛のミルクにはA2とA1の両方のベータカゼインタンパク質が含まれています。
一般的に、ガーンジー、ジャージー、アジアの牛群、人乳、その他（ヒツジ、ヤギ、ロバ、ヤク、ラクダ、水牛、羊など）の牛乳は、ほとんどがA2βカゼインを含んでいます。 ホルスタイン種の牛乳は、ほとんどがA1βカゼインである。 ホルスタイン種（オーストラリア、北欧、米国で最も一般的な乳牛種）は、A1とA2型のベータカゼインをほぼ同量含んでいる。
- 牛乳には2つの主要なタンパク質グループが存在し、タンパク質の約82%がカゼインで、約18%がホエイタンパク質です。 どちらのグループも優れた栄養効果を持っています。
- カゼインはタンパク質のグループです。 カゼインの中でも、βカゼインは2番目に豊富なタンパク質（カゼインの約3分の1）で、アミノ酸の栄養バランスに優れています。
- βカゼイン群には2つの一般的な変異体があります。 A1とA2のベータカゼインです。 ほとんどの牛乳は、これらのタンパク質の混合物を含んでいる。
- 牛乳に含まれるA2とA1のベータカゼインの割合は、乳牛の品種によって異なり、A2牛乳にはA2のベータカゼインしか含まれていない。 A1ベータカゼインとA2ベータカゼインの両方の変異体を含む通常の牛乳の摂取は、1型糖尿病、冠状動脈性心臓病（CHD）、そしておそらく免疫不全を持つ人の統合失調症や自閉症の発症に関係していると言われています。 この点については、A2ミルクは良性であると主張されています。 しかし、A2牛乳の利点を主張する人たちが強く主張しているのは、A1牛乳がこれらの病気を引き起こすということではなく、A1のβカゼインがA2とは異なる方法で消化され、βカソモルフィン-7（BCM-7）のペプチド（タンパク質断片）が放出されるということです。
そのため、A1ベータカゼインの摂取は、特にニュージーランドやオーストラリアで注目されています。ニュージーランドでは、A2ミルクカンパニー（旧A2コーポレーション）により、A2牛乳が病気発症のリスク要因が低いものとして販売されています。
A2ミルクは、通常の牛乳に比べてより健康的な選択肢として販売されていますが、A2ベータカゼインが統合失調症、自閉症、糖尿病、CHDの発症を防ぐレベルであるという示唆は証明されていません。 A2ミルクカンパニーは、欧米諸国の牛乳消費者の4分の1が、通常の牛乳を飲んだ後に何らかの不快感を報告していると主張しています。これは、2010年にInnovation Center for U.S. Dairyが発表した論文を引用しています。
要約すると、A2ミルクカンパニーは、多くの研究がA2ミルクの健康上の利点を支持していると主張していますが、科学的根拠は非常に薄いものです。
- 科学界の大多数は、A2ミルクが健康に良いことを証明する証拠がないこと、A2の受益的効果は逸話的であり、信頼できる証拠に基づいていないことに同意しています。
- A2 タンパク質のみを含む牛乳の利点を評価した研究が発表されていますが、A1 と A2 ベータ カゼインを組み合わせて含む牛乳および乳製品の消費に対する利点を示す説得力のある証拠はありません。
- 現在の科学は、牛乳および乳製品の継続的な消費を支持しています。 人間の健康の成長と発達に必要な必須の微量栄養素と、新生児の動物に必要な栄養素が含まれています。
- すべての牛乳は、9つの必須栄養素を、おいしく、便利で、手頃な価格で自然に提供しています。
- すべての牛乳はバランスのとれた食事の一部であり、多くの異なる栄養素の良い供給源です。
Gonca Pasin, RD, Ph.D.は、カリフォルニア州デービスに拠点を置くCalifornia Dairy Research Foundation (CDRF)のエグゼクティブディレクターです。 カリフォルニア・デイリー・リサーチ・ファウンデーションは、より革新的で持続可能なカリフォルニア州および米国の酪農産業を支援するために、研究および科学的根拠に基づくプログラムを主導・提供する非営利の研究管理組織です。 CDRFの詳細については、www.cdrf.org.
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