「ニョッキ」はおいしい。 しかし、適切なソースと組み合わせれば、さらに素晴らしいものになります。 そして、ニョッキを引き立てる素晴らしいソースはたくさんあります。 ペストソース、クリームソース、スパイシーソースなど、どんな気分にも合うソースがあります。 今回は、その中でも特におすすめのソースをご紹介します。
このガイドでは以下のことがわかります。
- ニョッキに最適なソース
- ニョッキの調理法：茹でる、またはフライパンで焼く
そして、以下の質問への回答：
- 自家製のニョッキは簡単に作れるのか？
- ニョッキはパスタよりもヘルシーですか？
- ニョッキは炒める前に茹でなければなりませんか？
- ニョッキが水っぽくなってしまうのはなぜですか？ 難しいと思われるかもしれませんが、必要なのは暇な時間とちょっとしたノウハウだけです。
じゃがいもをお湯で茹で、茹でたじゃがいもを細かく砕きます。
お湯で茹でたジャガイモを細かく砕き、小麦粉と卵でニョッキの生地を作ります。
自家製ニョッキを作るには、簡単な自家製ニョッキのレシピや、伝統的なニョッキをアレンジしたサツマイモのニョッキのレシピを参考にしてみてください。
ニョッキとパスタは、栄養学的にとても似ています。 どちらも炭水化物が多く、たんぱく質が少ないのです。 しかし、パスタの方がニョッキよりもわずかに高タンパクで、ニョッキの方が重さで比較するとカロリーが低いという違いがあります。 パスタの代わりにニョッキを食べたり、ニョッキの代わりにパスタを食べたりするのは、あまり健康的ではありません。
Gnocchiの調理法。
茹でたニョッキ
鍋に水を入れ、中火で沸騰するまで煮る。 お湯が沸騰したら、ニョッキを入れます（写真1 & 2）。 ニョッキはすぐに茹で上がるので、数分で完成します。
ニョッキを茹でたら、フライパンで炙って外の食感をカリッとさせることができます。
バターが溶けたら、ニョッキを1枚ずつ入れていきます。
ニョッキを重ねたり、フライパンに詰めすぎたりしないように注意してください。
大皿に移し、すべてのニョッキに火が通るまで繰り返します。
ニョッキは揚げる前に茹でる必要がありますか？
フライパンで焼く前にニョッキを茹でる必要はありません。 多くのレシピでは、新鮮なニョッキをそのままソースや他の材料と一緒にフライパンに入れるようになっています。
茹でた後であろうとなかろうと、フライパンでニョッキを焼くことで、中はやわらかく、カリッとした食感になります。
Why Are My Gnocchi Mushy?
ニョッキは、水分が多すぎるとムース状になってしまいます。 これは、個々のニョッキを茹でるときに起こります。 茹でる時間が長すぎると、水分を吸収しすぎてしまいます。
レシピによっては、ジャガイモを茹でてからニョッキを作るものもあります。
ジャガイモを茹でてニョッキを作るレシピもありますが、これだとニョッキが柔らかくなってしまいます。
The Very Best Sauces for Gnocchi
Basil Pesto
新鮮なバジルペーストは、ニョッキとの相性が抜群です。 私が紹介するガーリックバジルペーストのレシピは、シンプルな材料を使って最高のソースを作ることができます。
フードプロセッサーにバジル（4オンス）、ニンニク（4片）、松の実（1/2カップ）、コショウ（小さじ1/4）を入れて撹拌します。 フードプロセッサーを回しながら、良質のオリーブオイル1/2カップをゆっくりと加えます。 ボウルに移し、おろしたばかりのパルメザンチーズ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。 Buon appetito！
Spicy Pomodoro
スパイシーポモドーロソースは、トマトベースのクラシックなパスタソースです。 私のレシピでは、ハラペーニョと赤唐辛子フレークを加えて本格的に仕上げています。
大きな鍋にオリーブオイル（大さじ3）を入れ、中火で加熱してソースを作ります。
ニンニクに火が通って茶色くならないうちに、1.5～2ポンドの角切りまたは加工したつるしたトマトまたはサンマルツァーノトマトを加えます。 味見をして調味料を調整する。 酸味が強すぎる場合は、砂糖をひとつまみ加えます。 トマトの温度が上がったら、火を弱めて煮詰め、蓋をして20～30分ほど置きます。
調理したニョッキをソースに直接加え、混ぜ合わせてからサービスする。
Aglio e Olio
これはニョッキのための美味しくて快適な付け合わせです。 Aglio e Olioは、パントリーにある材料を使った簡単なガーリックソースです。 ニンニクをローストし、オリーブオイルと赤唐辛子を加え、パスタやニョッキの茹で汁を加えるだけ。
大きめの鍋にオリーブオイル1/2カップを入れて中火にかけ、潰して荒く切ったニンニク8片を入れて香りが出るまで加熱します。 にんにくが焦げたり茶色になったりしないように、黄金色になればOKです。
オリーブオイルにパスタの茹で汁1.5カップを注意深く加え、塩小さじ1で味付けします。
茹で上がったニョッキを直接ソースに加え、盛り付ける前に混ぜ合わせる。
和風カレー
このソースは伝統的ではありませんが、驚くほど素晴らしい選択肢です。 好みの野菜（ほうれん草やチャードなど）を大さじ2、3杯の油で炒めます。 カレーには十分な風味があるので、味付けをする必要はありません。
ソテーパンに4角のゴールデンカレーキューブ1個と水1.5カップを入れて中火にかけます。 ソースが濃すぎる場合は水を追加します。 カレーキューブが完全に溶けるまで混ぜる。 炊いたニョッキをフライパンに加え、全体に絡めます。
このレシピは、自宅待機中に偶然生まれたもので、食料品を工夫して使わなければなりませんでした。
あなたからの情報をお待ちしています。
ベジタリアンのマッシュルームカルボナーラ
Molly Bazさんのマッシュルームカルボナーラソースのレシピが大好きです。 卵がソースのベースとなり、パルメザンチーズとパスタの残り湯を加えます。
大きなダッチオーブンを中火で3分ほど加熱します。
大きなダッチオーブンを中火で3分ほど熱し、オリーブオイル1/4カップと1/4ポンドのクリミニ・マッシュルームを加える。
弱火にして、にんにくのみじん切り6個、エシャロットのみじん切り2個、塩小さじ1.5を加える。
パスタの茹で汁1カップ（合計2カップ分を確保）と茹で上がったニョッキをダッチオーブンに加える。 火から下ろし、1分ほど冷ます。 パスタの水1/2カップ、卵黄5個、卵1個を泡立てて混ぜる。
みじん切りにしたパセリ1カップを加え、さらにパルメザンチーズとコショウをかけてできあがりです。 生クリームの代わりに生クリームを使っているので、味が軽く、フレッシュな感じがします。
大きめの鍋に、さいの目に切った黄玉ねぎ1個、みじん切りにしたにんにく5片、オリーブオイル1/4カップ、赤唐辛子フレーク小さじ1/4を入れて中火にかけます。
トマトペースト（6オンス）を入れて、強火にします。
弱火にして、ウォッカ1/4カップを加えます。 混ざるまでかき混ぜます。
弱火にしてウォッカ1/4カップを加え、混ぜ合わせます。
茹で上がったニョッキをソースに直接加え、混ぜ合わせます。
ゴルゴンゾーラソース
ニョッキにはチーズ風味のソースがよく合いますが、Ina Gartenのゴルゴンゾーラソースは完璧です。 Ina Gartenのゴルゴンゾーラソースは完璧です。材料も少なく、作り方もとても簡単です。
4カップの生クリームを大きな鍋に入れて中火で沸騰させ、45～50分かけて濃厚なホワイトソースになるまで煮詰めます。
その後、鍋を火から下ろし、砕いたゴルゴンゾーラ（3オンス）、すりおろしたパルメザンチーズ（大さじ3）、塩（小さじ3/4）、胡椒（小さじ3/4）、みじん切りにしたフレッシュパセリ（大さじ3）をチーズが溶けるまで混ぜ合わせます。
調理したニョッキをソースに直接加え、混ぜ合わせてからサービスする。
DO YOU LOVE PASTA AS MUCH AS I DO?
私のお気に入りのパスタレシピをいくつかご紹介しましょう。
- チェリートマト & ガーリックコンフィのタリアテッレ
- パスタプッタネスカ
- スパイシータヒニ 焼きペンネ
DUMPLINGS FROM AROUND THE WORLD
私が好きな餃子は、イタリアのポテト餃子だけではありません。 他の種類の水餃子も試してみてください。
- Gondi – Persian Chickpea & Chicken Dumplings
- Sweet Potato & Cabbage
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