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これは私たちのお気に入りのビーフ＆ビーン・チリです。 家族のお気に入りのチリレシピを見つけていない人は、このチリを気に入るはずなので、もう探す必要はありません。

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私たちは、家族のお気に入りのチリのレシピを喜んで紹介すると同時に、チリを作っているときに生じる可能性のある質問に答えることも共有します。 例えば、なぜ油を入れる前にフライパンを温めなければならないのか、なぜ脂肪分のある肉を使っているのに油が必要なのか、といった質問です。

• なぜ油を入れる前にフライパンを加熱するのか
• なぜ油を加熱するのか
• なぜ油を使わないのか
• 油を入れた後にフライパンを加熱するのか。
• When Should I Add Seasoning?
• When Should I Add The Beans?
• What’s the Best Way to Freeze Chili?

チリの良さは、完全にカスタマイズできることです。 好みの味に仕上げるために、材料を加えたり減らしたりすることができます。 辛さを増したい、豆の種類を変えたい、肉の種類を変えたい、野菜やコーンの量を増やしたい、減らしたい、など問題ありません。

私たちのチリには、たくさんの野菜が入っています。

私たちのチリには野菜がたくさん入っています。野菜は味と栄養を加えるだけでなく、牛肉だけを使うよりも安価でたくさんのチリを作ることができます。 食卓に並ぶすべての人の味覚を満足させるために、このレシピでは辛さを控えめにして、ホットソースやチリフレーク、自家製カイエンペッパーを添えています。

Classic Beef and Bean Chiliのレシピ

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Classic Beef ‘n Bean Chili

Prep Time30 minutes

Cook Time1 hr

Total Time1 hr 30 mins

Ingredients

• キャノーラ油大さじ1
• 牛肉（赤身）1ポンド
• 玉ねぎ1個。 さいの目に切ったもの
• セロリ2本（さいの目に切ったもの）
• にんじん1本（さいの目に切ったもの さいの目に切ったもの
• にんにく3片（みじん切り）
• マッシュルーム1/2ポンド。 さいの目に切ったもの (10～12個)12個）
• チリパウダー大さじ2
• クミン大さじ1/2
• ドライオレガノ小さじ1
• 炒める。 ドライオレガノ
• パプリカ小さじ1
• カイエンペッパー小さじ1
• 1缶（6オンス）のトマトペースト
• 1． 6オンスのトマトペースト
• 1カップのビーフストック
• 1缶。 28オンス ダイストマト
• ウスターソース 大さじ1/2
• 1缶。 19オンスのレッドキドニービーンズ
• 1缶、14オンスのネイビービーンズまたはベイクドビーンズ
• ブラウンシュガー大さじ1/2。
• 塩とコショウで味を調える

手順

• 鍋またはダッチオーブンを中火で1分ほど加熱する。
• フライパンに油をひき、1分ほど加熱します。 片面をキツネ色になるまで焼き、裏返してもう片面も焼く。
• 必要に応じて汁気を切ります。
• 玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、玉ねぎが柔らかくなり、半透明になるまで約3～4分煮る。
• にんにくとマッシュルームを加え、さらに2～3分加熱します。
• チリパウダー、クミン、オレガノ、パプリカ、カイエンペッパーを加え、香りが出るまで約1分加熱します。
• トマトペーストを加えてよく混ぜる。
• ビーフストック、さいの目に切ったトマト、ウスターシャーソースを加える。
• 豆を加え、さらに15分煮込みます。
• 味見をして、お好みで調味料を調整します。
• 上にシュレッドチーズをのせていただきます。

  注意事項

  残ったものは容器やフリーザーバッグに入れて冷凍する。 フリーザーバッグを使用する場合は、冷凍庫のスペースを最大限に活用するために平らにしてください。

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牛肉と豆のチリを作るときのよくある質問

なぜ油を入れる前にフライパンを加熱するのですか？

鋳鉄製やステンレス製のフライパンは、先に加熱した方が良い結果が得られます。 何も入れずに加熱してはいけないタイプのフライパンは、ノンスティック加工のフライパンだけです。 フライパンが十分に熱くなったかどうかを判断するのは、最初は少し難しいです。

フライパンを予熱すると…

• 食材のこびりつきを防ぐ
• きれいな焼き色をつける

なぜ最初に油を加熱するのか？

均一で安定した焼き色をつけるために、また、油が食材に染み込むのを防ぐために、このようなレシピでは油を最初に加熱することが推奨されます。 油が熱くなっているかどうかは、油がゆらゆらと揺れるのを見たり、油の中に水を2、3滴垂らしてみたりするとわかります。 煙が出ている場合は、油が熱すぎるので、食材を入れる前に少し冷ましてください。

油を予熱すると…

• 食材がフライパンにくっつきにくくなる
• 油がフライパンに行き渡りやすくなり、油の量が少なくて済む
• 焼き色が均一になる
• 油っぽい味にならない

油を使う必要はないの？

よほどの赤身の肉でない限り、肉の脂肪が溶けてフライパンを覆うので、フライパンに油を入れるのは任意です。

オプションではありますが、ひき肉に油を使うと…

• こびりつき防止に役立ちます
• 肉をより早く均一に焼きます

調味料はいつ入れればいいですか？

スパイスをローストすることで、その香りと味が最大限に引き出され、料理がより豊かで充実したものになります。 しかし、注意していただきたいのは、ローストにはそれほど時間がかからず、ローストしすぎるとスパイスが焦げて苦くなってしまうことです。 挽いたハーブやスパイスを使う場合は、1分もかかりません。

When should I add the beans?

缶詰の豆は完全に火が通っているので、加熱するだけで十分です。

What’s the best way to freeze beef and bean chili?

私たちは、チリの残り物が大好きです。 チリが煮込まれ、冷やされ、再加熱されると、味が完全に発達し、すべての味に浸透します。

しかし、チリを冷凍して別の機会に利用したい場合もあります。

しかし、チリを冷凍保存しておきたい場合もあるでしょう。チリは冷凍保存に適しており、6ヶ月間は保存できます。

• 冷凍する前にチリを完全に冷やしてください。
• 凍らせる前にチリを完全に冷やします。これは、品質の悪い冷凍食品の原因となる氷の結晶になる結露を防ぐのに役立ちます。 硬い容器を使用する場合は、膨張を考慮して1インチのスペースを空けてください。 フリーザーバッグを使用する場合は、空気をほとんど絞り出し、天板の上に平らに置く。

冷凍庫のスペースを節約するために、唐辛子を薄く平らにして冷凍します。

• チリをどのように提供するかに合わせて、使いやすいサイズの容器を選びます。
• 容器にラベルを貼っておけば、それが何であるかを覚えておくことができますし、料理を習い始めたばかりの家族がいる場合には、彼らのために再加熱の指示も入れておきましょう。
• 6ヶ月以内に使用してください。

冷凍したチリを使用するには…

• 冷蔵庫で一晩かけて解凍するか、電子レンジを使用してください。
• 鍋または電子レンジで、好みの温度に加熱してお召し上がりください！

さて、以上が私たちのビーフ＆ビーンチリ作りの秘訣です。

牛肉の代替品をお探しの方は、以下をお試しください：

豚肉とインゲン豆のチリ

バターナッツスカッシュと豆のチリ – ベジタリアンオプション

さて、今度はあなたの家族のチリレシピを紹介していただく番です。 あなたの家族が好きなチリの種類は何ですか？ チリにはコーンが入っているものと入っていないものがありますか？ どんな種類の豆を使いますか？ それとも、チリには豆を入れない主義ですか？ チリのレシピにダークチョコレート、コーヒー、ビールを入れてみたことはありますか？

ゲッティ・スチュワートさんは、美味しいレシピや時間短縮のヒント、家庭料理を簡単に楽しめるキッチンのアイデアなどを提供する、魅力的なスピーカー兼ライターです。 プロのホームエコノミストであり、マニトバ州のベストセラー「Prairie Fruit Cookbook」の著者であり、Fruit Shareの創設者であり、母親であり、菜園家でもあります。