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私は確かにカレーブームに乗るのが遅かった。 実際、人生の最初の20年間はカレーのスパイスが好きではなかったことをはっきりと覚えています。 幸いなことに、人は時間とともに成長し、変化していくもので、最終的にはカレーを受け入れるようになりました（「ひよこ豆のクイックカレー」などのレシピのおかげです！）。

私がこれまでに作ったカレースパイスを使ったレシピの中で、この「カレーチキンサラダ」が一番好きかもしれません。 カレーとクリーミーなマヨ・ヨーグルトドレッシングの相性が抜群なんです。 また、レーズンのほのかな甘みが、土の香りのするスパイスとのバランスをとっていることも見逃せません。 …Mmmm.

このレシピは、私の毎週のミールプリパレーションで使用されています。

Post updated 9-10-17

チキンサラダは決して「安い」ものではありませんが、セールでチキンを手に入れれば、手頃な価格になります。 また、デリカテッセンで出来合いのチキンサラダを買うと1ポンドあたり10ドルすることもあることを考えると、これはかなりお得です。

マヨ・ヨーグルトコンボマジック

このカレーチキンサラダのドレッシングにマヨネーズとヨーグルトの両方を使うことにしたのは、それぞれが持つ独特の風味がパーティーを盛り上げてくれるからです。 ヨーグルトは軽くてピリッとしていて、カレーのスパイスとの相性がよく、マヨネーズは深みのあるクリーミーさが特徴です。 必要であれば、ヨーグルトだけでも、マヨネーズだけでも構いませんが、この2つの組み合わせは魔法のようですね。 もし、自分で鶏胸肉を調理するのが面倒だったり、ロティサリーチキンが余っていたりしたら、それを刻んでこのレシピに使ってみてください。 このレシピでは、約3カップ分の鶏肉が必要になります。

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カレーチキンサラダ

カレーチキンサラダは、エキゾチックなカレースパイス、甘いレーズン、カリカリのアーモンドを使った、伝統的なチキンサラダの代わりとなる、手早くて美味しいサラダです。

トータルコスト： $5.69 レシピ / $1.42 serving

Prep Time: 15 mins

Cook Time: 15分

Total Time: 30 mins

写真は下にスクロールしてください！

プレーンでも、クラッカーと一緒でも、ピタに詰めても食べられます。

How to Make Curry Chicken Salad – Step By Step Photos

カレーチキンサラダのドレッシングは、マヨネーズ1/4カップ、プレーンヨーグルト1/4カップ、レモン汁小さじ1、はちみつ小さじ1/2、カレーパウダー小さじ1、塩小さじ1/4、あらびきコショウ少々を混ぜ合わせて作ります。

ドレッシングをかき混ぜて味見し、必要に応じて塩、はちみつ、カレー粉を調整します（カレー粉のブランドごとに少しずつ違うので、多めか少なめがいいかもしれません）。

必要な材料は、刻んだ調理済みの鶏肉が約2.5カップ、私の場合は鶏胸肉が2枚、生だと約1.5ポンド（約1.6kg）です。

鶏肉に塩・コショウを少々振って下味をつけ、グリルやスキレットを使って調理します。 私はレンジの上に置くタイプのグリルパテを使いましたが、ジョージフォアマングリルや鋳鉄製のスキレットなどを使うこともできます。

サラダの残りの部分を準備している間に鶏肉を冷まし、小さく切ります

鶏肉を冷ましている間に、サラダの残りの部分を準備します。 セロリ2本をさいの目に切り、青ネギ3本をスライスします。

大きめのボウルに、刻んだ鶏肉、さいの目に切ったセロリ、スライスした青ネギ、スライスアーモンド1/2カップ、レーズン1/2カップを入れます（私はゴールデンレーズンを使いました）。

用意したカレー用ドレッシングを加えます…

そして、すべてがドレッシングにコーティングされるまでかき混ぜます。 そして、すぐに食べることができます。

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