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このランチェロソースのレシピは、ソテーしたトマト、タマネギ、コリアンダーのパンチの効いた味に、絶妙なスパイスとスモーキーさを加えたものです。

このランチェロソースのレシピは、トマト、タマネギ、コリアンダーをソテーしたものに、適度なスパイスとスモークを加えたものです。

お気に入りのメキシコ料理に添える、風味豊かで大胆なソースを探しているなら、この自家製ランチェロソースをぜひ試してみてください。

ランチェロ・ソースとは

ランチェロ・ソースは、タマネギとトマトをベースに、ハーブやスパイスを加え、ハラペーニョやチポトレ・ペッパーで味付けしたソースです。

フエヴォス・ランチェロスに使われる美味しいソースとして有名ですが、テックス・メックスやメキシコ料理で人気が出て、ソースだけを作って他の料理にかける人も出てきました！

私は、スパイスを必要とするあらゆるものに添えられる調理済みサルサだと考えています。

ランチェロソースの材料

ランチェロソースを作るには、以下の材料が必要です：

• トマト。 必要なのは、さいの目に切ったプラムトマト3個です。
  • トマト：角切りにしたプラムトマトが3個あれば十分です。そんなに多くないように見えますが、玉ねぎと一緒に煮詰めることでたくさんの液体が出てきます。
  • ハラペーニョ：マイルドに仕上げるために種と葉脈を取り除きましたが、もう少しスパイシーにしたい場合は残しておいても構いません。
  • チポトレ・ペッパー・イン・アドボ・ソース。
  • チポトレ・ペッパー・イン・アドボ・ソース：ソースにスモーキーな要素を加えることで、全く新しいレベルのソースに仕上げることができます。 私は2個入れましたが、マイルドにしたい場合は1個だけでも構いません。
  • チキンストック：チポトレペッパーが苦手な方は、チポトレペッパーを入れなくてもマイルドなランチェロソースになります。 これは、10分間ストーブの上で調理した後、ソースに水分を戻すのに役立ちます。
  • Herbs and Spices: 塩、パプリカ、乾燥したメキシコ産オレガノ（または通常の乾燥オレガノ）を使うことで、おいしいメキシコ風の味を加えることができます。
  • コリアンダーとライムジュース。 ソースを少し明るくし、酸味を加えることで、チポトルのスモーキーさを引き立てます。

  

  ランチェロソースの作り方

  ランチェロソースの作り方はとても簡単で、最初から最後まで10分程度で完成します。 まず、フライパンか鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。

  この時点で、トマトと玉ねぎには火が通っており、野菜の水分が蒸発しています。

  ソースを火から下ろし、コリアンダーとライム汁を加えて混ぜ合わせます。

  

  混合物をブレンダー、またはイマージョンブレンダーを使用する場合はボウルに移し、数回パルスして全体を混ぜ合わせ、少し固い状態にする。

  上の写真のように滑らかにしたい場合は、完全に混ざるまでソースをピューレ状にします。

  ソースを少し固めにするか、滑らかにするかは個人の好みです。

  ソースを少し残しておくか、なめらかにするかは、個人の好みです。

  What to serve with Ranchero Sauce

  このソースのお気に入りの点は、とても汎用性が高いことです。 ランチェロソースは、メキシコ料理には欠かせません。

  • チキンタキートス（焼きまたは揚げ）
  • 簡単チキンタコス
  • シートパンチキンファヒータ
  • 簡単ステーキファヒータ
  • カルネアサダ
  • 自家製トルティーヤチップスとの相性も抜群です。

  このレシピを気に入っていただけましたら、ぜひレビューをお願いします。 簡単なメキシコ料理のレシピをもっと知りたい方は、私のメールマガジンにご登録ください。 また、Facebook、Instagram、PinterestでIsabel Eatsをフォローしてください！

  レシピ

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  ランチェロソース

  Serves: 4人分（各1/2カップ）

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  Prep: 5分

  Cook: 10分

  Total : 15 minutes

  トマト、玉ねぎ、コリアンダーをソテーし、絶妙なスパイスとスモーキーさを加えたパンチの効いたランチェロソースのレシピです。

  材料

  • ▢ オリーブオイル大さじ1
  • ▢ 白玉ねぎ（大）1/2個。
  • ▢ プラムトマト3個（さいの目に切る）
  • ▢ ハラペーニョ1個（さいの目に切る）
  • ▢ チポトレ・ペッパー（アドボ・ソース）1個。
  • ▢ にんにくのみじん切り小さじ1（約2片）
  • ▢ 粗塩小さじ1/4

  。

  • パプリカ（小さじ1/2）
  • ドライオレガノ（小さじ1/2）
  • チキンストック（または水）（1/2カップ チキンストック（または水）
  • 刻んだコリアンダー1/4カップ
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  作り方

  • 中くらいの大きさのスキレットか鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。強火にかけます。
  • 玉ねぎ、トマト、ハラペーニョ、チポトレペッパー、にんにく、塩、パプリカ、乾燥オレガノを加える。 時々かき混ぜながら、玉ねぎとピーマンが柔らかくなり、混合物が非常に濃縮されるまで10分間調理します。
  • チキンストックを加え、混ぜ合わせ、さらに30秒間調理します。
  • 火から下ろし、コリアンダーとライム汁を混ぜる。
  • イマージョンブレンダーや通常のスタンドブレンダーを使い、好みの固さになるまで丁寧に混ぜる。
  • 味見をして、必要に応じて塩を加えます。 卵料理やタコス、ブリトーなど、お好みのメキシコ料理の上に乗せて、すぐにお召し上がりください。

  Isabel’s Tips:

  ランチェロソースを2カップ分作ります。 ハラペーニョ-マイルドな味にするために種と葉脈を取り除きましたが、もう少しスパイシーにしたい場合は残しておいてもいいでしょう。 Chipotle Peppers in Adobo Sauce – 私は2つ入れましたが、マイルドにしたい場合は1つだけ入れても構いません。 あなたがチポトレペッパーのファンではない場合は、非常にマイルドなランチェロソースのために完全にそれを残すことができます。 保存方法 – 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、10日以内にお召し上がりください。

  栄養情報

  一人前。 0.5cups カロリー 60kcal (3%) 炭水化物: 6g（2％） タンパク質：1g（2％） 脂質：4g（6％） 飽和脂肪酸：1g（5％） ナトリウム：206mg（9％） カリウム: 163mg（5％） 食物繊維：2g（8％） 糖質：3g（3％） ビタミンA：803IU（16％） ビタミンC：15mg（18％） カルシウム：13mg（1％） 鉄分：1mg（6％）

  Author: Isabel Eats

  Course:Sauce

  Cuisine:メキシコ料理

  

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