中位のボウルに小麦粉を入れ、塩とベーキングパウダーを混ぜます。 大きなボウルに熱い牛乳とショートニングを入れ、ほぼ溶けるまでかき混ぜます。ショートニングは豆粒大に残っているはずです。 小麦粉を加えて、生地ができるまでフォークでかき混ぜる。 生地を集めて、滑らかになるまでこねる。
中程度の鍋にりんごと水を入れて沸騰させ、蓋をして弱火で煮る。
中鍋にリンゴと水を入れて沸騰させ、蓋をして弱火にかけ、時々かき混ぜながら、リンゴが非常に柔らかくなって水分がなくなるまで約45分加熱します。 ブラウンシュガーを加え、フォークまたはポテトマッシャーで混ぜ合わせるまで潰す。
丸太状の生地を12個に切り分け、それぞれを丸めてボール状にする。 軽く打ち粉をした上で、半分のボールを使って6インチの円形に伸ばす。 縁に水を塗る。 リンゴのフィリングを大さじ2杯分、下半分にのせる。 生地を半月状に折りたたみ、縁を1/2インチ残して、端を押して閉じます。 軽く打ち粉をしたフォークで縁を装飾的に圧着する。 パイを軽く打ち粉をした大きな天板に移し、残りの生地とフィリングのボールを繰り返します。