Joseph Masabni and Stephen King Assistant Professor and Extension Horticulturist, and former Associate Professor, Texas A&M Department of Horticultural Sciences; The Texas A&M University System
ローズマリー（Rosmarinus officinalis）は比較的育てやすく、家庭のハーブガーデンに適しています。 刺激的な香りとピンと張り詰めた緊張感があるので、料理の材料としても人気がある。 直立した品種は、生のままでも乾燥させても、どちらにも適しています。
ローズマリーは一年草（1年で一生を終える）と多年草（3年以上で一生を終える）のどちらでも栽培できます。 ハーブガーデンでは、タイム、オレガノ、セージ、ラベンダーなどと一緒に植えられています。 植え付けの際には、気候や土壌、使用目的に合った品種を選びましょう。
品種
テキサス州に最適な品種は以下の通りです。
- Arp
- Blue Boy
- Creeping
- Dancing Waters
- Golden Rai
- Pine Scented
- ピンク
- スパイスアイランド
- アップライト
- ホワイトパイン
。
香りの良いローズマリーは、風味が優れており、葉が柔らかいので料理に最適です。 ブルーボーイ、スパイス・アイランド、ホワイト・ローズマリーも料理に使われる。 アープ、ダンシング・ウォーターズ、ゴールデン・レイン、ピンク、ホワイトなどの品種は、景観植物として使われることが多い。
栽培場所
ローズマリーは、鉢植えでもハーブガーデンでも栽培できます（図1）。 ほとんどの品種は、水はけのよいローム質の弱酸性の土壌で育ちます。
ローズマリーは、1日6時間以上の日照が必要で、日当たりの良い場所で最もよく育ちます。
図1. ローズマリーは鉢植えでも庭でも育てられます。
土作り
以下の手順で土作りをします。
- 植える場所にある石、潅木、雑草、植物の残骸、木の根などをすべて取り除きます。
- 土壌サンプルを採取し、分析してもらい、土壌の肥沃度を調べる。 Texas A&M Soil, Water and Forage Testing Laboratoryについての情報は、http://soiltesting. tamu.edu/をご覧ください。 3. 必要に応じて、土壌検査の結果に基づいて肥料を与え、堆肥や有機物から得られる栄養を補う。 pHが低すぎる場合は、石灰を加えて土壌をアルカリ性にします。
- 有機物や堆肥を表面に4インチほど加え、ピッチフォークやロートアイアンで6〜8インチの深さまで組み込む。
植え付け
多くのハーブと同様に、ローズマリーは乾燥に強く、健康であれば軽い凍結にも耐えられます。 挿し木や移植で育てるのが最も効果的です。 種子は安価で入手しやすいですが、発芽率は15％程度です。
ローズマリーを繁殖させる最も良い方法は、すでに生育している株から切り取ることです。
肥料
ローズマリーは、ほとんど肥料を必要としません。 しかし、生育が遅かったり、株が発育不良や淡い黄色に見える場合は、春先に新芽が出る前に一度だけ肥料を与えます。 肥料は乾式、液式の万能肥料で、与え方が適切であれば何でもかまいません。 葉焼けを防ぐために、株に直接肥料を与えないようにしましょう。
水やり
水のやりすぎは根腐れの原因になります。 また、ローズマリーの葉は枯れないので、水が必要な時期を見極めるのが難しい場合があります。 水やりは、植物の大きさや気候条件にもよりますが、平均して1～2週間ごとに行います。 毎回の水やりの間に、植物が十分に乾燥するようにします。
病気
ローズマリーはほとんどの病気に耐性がありますが、うどんこ病が発生するケースも報告されています。 この病気が広がらないように、定期的に株をチェックし、必要に応じて適切な殺菌剤を散布しましょう。
成長しすぎた植物を剪定して、植物内の空気の循環を良くすることで、病気の発生を減らすことができます。 また、剪定は植物に新芽を出すように促す効果もあります。
虫
ローズマリーは、害虫に対してかなりの抵抗力があります。 もし、ハダニやメジロ、ウロコなどが発生した場合は、有機または無機の殺虫剤を使用します。
ウロコが発生した場合は、ウロコは定住性の昆虫なので、発生した株の先端を切り取って捨てるのが簡単な方法です。 ミアリーバグには、水、除虫菊石けん、または石けん系の殺虫剤をスプレーします。
植物の樹液を吸う虫は、一般的に窒素肥料を与えすぎた場所で多く発生します。 適切な肥料を与えることで、ほとんどの昆虫の問題を避けることができます。
収穫
植物が適当な大きさに成長したら、傷つけないように小さな枝をいくつか摘み取ることができます。
TABLE 1.
ローズマリーは1シーズンに何度も収穫することができますが、収穫の間に成長が入れ替わるのを待つ必要があります。 また、小さな花を咲かせる品種もあるので、サラダ用に収穫することもできます。
切り口は、生のままでも、乾燥させてからでも使えます（図2）。 新鮮な切り口は、冷蔵庫で2～7日間、最高の風味を保つことができます。 ローズマリーを長期間保存するには、束ねて吊るして乾燥させます。
図2. 切ったばかりのローズマリーは、冷蔵庫で2～7日間、最高の香りを保つことができます。
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