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バジル、オレガノ、チャイブ、ローズマリーなどのハーブは、家庭でも簡単に育てることができ、スープやシチュー、キャセロール、サラダ、デザートやカクテルなどに、新鮮でおいしい葉を使うことができます。

家庭でのハーブの育て方

ほとんどのハーブは、日当たりの良い場所で育てます。 室内の窓辺や屋外の鉢植え、あるいは地面に直接植えても構いません。 バジルやコリアンダーなどの一年草は、2週間おきに種を蒔くと、夏の間は新鮮な葉が手に入ります。 オレガノ、ローズマリー、チャイブ、ミントなどの多年草は、鉢植えや地植えにして、必要なときに葉を収穫しましょう。

このビデオでは、Hooks Green Herbs社のThomas Dickson氏が、ハーブの手入れ方法について専門家としてのアドバイスをしています。

このビデオでは、Hooks Green Herbs社のThomas Dickson氏が、ハーブの手入れについて専門家としてアドバイスしています。

その他のハーブの育て方：

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• 8つの日陰を好むハーブ
• スーパーマーケットのハーブの分け方

その他のハーブの育て方については以下をご覧ください。

ハーブの育て方 – ミント

ミントはとても育てやすいハーブですが、単独で鉢植えで育てるのが一番です。 他のハーブを占領してしまう可能性があるからです。 通常のスペアミントからチョコレートミント、さらにはジンジャーミントまで、様々な種類のミントを育てることができます。 刻んだ葉を茹でた新じゃがに加えたり、ミントソースを作ったり、自家製モヒートカクテルに加えたりしてみましょう。

ミントの育て方。

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ハーブの育て方 – チャイブ

育てやすいハーブのひとつです。 チャイブは玉ねぎのようなマイルドな味で、食用に適した紫色の花を咲かせ、ミツバチも好みます。 日当たりの良い場所で育てましょう。 刻んだ葉はサラダやスープに、花はサラダに加えましょう。

チャイブの育て方。

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• チャイブを若返らせて収穫量を増やす方法
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ハーブの育て方 – パセリ

パセリは2年草です。 パセリは2年草ですが、1年草として数週間ごとに種を蒔いて育てるのが良いでしょう。 他のハーブとは異なり、パセリは部分的に日陰で育てた方が花が咲きにくくなります。 パセリは料理にもよく使われ、特にスープやシチューによく使われます。

パセリの育て方。

• パセリの育て方完全ガイド
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• 日陰を好むハーブの育て方

ハーブの育て方 – コリアンダー

コリアンダーは、タイでは定番の食材です。 コリアンダーは、タイ、中国、日本、インド、中近東の料理には欠かせない食材です。 葉、茎、種（オレンジのような素晴らしい香りがします）など、すべての部分が食用になります。 コリアンダーの種を数週間おきに蒔くと、夏の間、新鮮な葉を継続的に入手することができます。

コリアンダーの育て方。

• コリアンダーの育て方完全ガイド
• ベトナム産コリアンダーのプラントプロファイル
• ハーブの生産性を維持する5つの方法

ハーブの育て方 – ローズマリー

ローズマリーは紛れもない香りを持ち、一年中収穫でき、スープやソース、シチューなどに使うことができます。 スープやソース、シチューなどに利用できます。 ローズマリーは日当たりの良い場所で、湿っていても水はけの良い土壌で育てましょう。 成長した株は木質化しないように切り戻しましょう。

ローズマリーの育て方。

• ローズマリーの育て方完全ガイド
• ローズマリーの挿し木の仕方
• 古くなったローズマリーの株を交換する方法（動画）

ハーブの育て方 – タイム

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hymeは小ぶりですが、味はしっかりしています。 ローストした野菜やスープ、ロースト料理との相性は抜群です。 また、ジンに加えても良いでしょう。

タイムは、ミントのように多くの品種があり、香りや風味が異なりますが、レモンタイムは魚との相性が抜群です。

タイムの育て方。

• タイムの育て方完全ガイド
• 育てたいタイムの品種
• 地中海沿岸のハーブのためのベッドの作り方（動画）

セージ

もうひとつの地中海のハーブ、セージ。 セージは、リゾットやパスタ、ニョッキなどのレシピに加えると効果的です。

セージの育て方：

• セージの育て方完全ガイド
• セージ、フクシア、ネメシアのポットディスプレイ
• 植物の種類。 シソ科

ハーブの育て方 – ディル

ディルは育てるのが簡単です。 味も見た目も良く、花が咲いていれば受粉昆虫の助けにもなります。

ディルの育て方：

• ディルの育て方完全ガイド

タラゴン

フレンチタラゴンは、育てるのに最適なタラゴンと言われています。 強いアニスの香りがするので、ソースには欠かせない食材です。

フレンチ・タラゴンは、バターと一緒に潰して、オーブンで焼く前の鶏肉に塗ります。

タラゴンの育て方。

• タラゴンの育て方完全ガイド
• フレンチタラゴンの分け方
• 鶏肉料理用のハーブポット

ソレル

昔に比べて、今はあまり栽培されていません。 ラベッジは育てやすい多年草で、葉はスープやシチューにセロリのような温かみのある風味を与えます。 茎や根、種も食べることができます。

ロバージュの育て方。

• ラヴェッジのプラントプロファイル
• スコッチラヴェッジのプラントプロファイル

セイボリー

2種類のセイボリーを栽培することができます – 一年草のサマーセイボリー。 一年草のサマーセイボリーと、多年草のウィンターセイボリーです（どちらもコショウの風味が強い）。 サボリーは栽培が簡単で、花は受粉昆虫のために最適です。

セイボリーの育て方。

• サマーセイボリーのプラントプロファイル
• 肉料理用のハーブポット

バジル

ハーブガーデンにはバジルが欠かせません。 バジルは、サラダやピザ、パスタなどの料理に最適で、さまざまな風味のものがあります。

バジルの育て方をご紹介します。

• バジル栽培の完全ガイド
• 育てるべきバジルの品種
• ペーストを作るためのバジルの収穫方法（動画）

ベイ

Bayはキッチンに欠かせません。 ソースやシチュー、キャセロールなどの味を深めてくれます。

ベイの育て方：

• ベイの育て方完全ガイド
• ベイを使ったハーブナプキンリングの作り方

イングリッシュメイス

イングリッシュメイス（Achillea ageratum）は、スパイスのメイスと混同しないでください。 香りのよい葉は、ご飯やスープ、パスタなどに使います。 日当たりの良い場所か半日陰で、水はけの良い土壌であれば、とてもきれいで簡単に育てることができます。

メースの育て方。

• 魚料理用のハーブポット（メースを含む）

シソ

別名、中華バジル、紫蘇とも呼ばれます。

チャイニーズバジルや紫蘇としても知られるシソは、ミントやバジルに似た独特の風味を持ち、クミンの香りもします。

シソの育て方：

• シソのプラントプロファイル
• バジル、フェンネル、シソのコンテナ
• 野菜料理用のハーブポット