あなたはパセリを収穫して冷凍保存していますか？ パセリは、私が庭に植えるハーブの中で最も好きなもののひとつです。 私は4人家族のために、1シーズンに5〜10本のパセリを育てます。
私はパセリを冷凍して、1年中使えるようにしています。 パセリを油や水に浸けずに、刻んで冷凍します。 私はパセリを料理の上に散らすのが好きなので、凍ったままの塊にはしたくありません。 刻んで凍らせるだけで、味も色も満足できます。 この方法が気になる方は、冷凍したパセリをふりかけにするための重要なヒントを読んでみてください。 
パセリの一部は脱水して、バックカントリーでの乾燥キャンプ料理や自家製の調味料ブレンド、スープミックスに使用していますが、冷凍したパセリの方が風味が保たれると感じています。 そのため、私はほとんどのパセリを冷凍保存しています。
ここでは、パセリを収穫して冷凍しておく方法を紹介します。
パセリの収穫と冷凍保存の方法
1. パセリは株の外側から内側に向かって収穫します。 パセリは株の中心から新芽が伸びるので、最後の収穫まで、中心部分はそのままにしておきましょう。 外側の周りからは茎だけを取ります。 パセリは、バジルやオレガノ、ミントやレモンバームのように、切ったところから新芽が出てくるハーブではありません。
シーズン初めのパセリの収穫の様子を動画でご覧ください。
シーズンの終わりには、雪が深く積もるような場所に住んでいる場合は、茎をすべて切り取っても構いません。
2.
3.水を張ったボウルにパセリを入れて洗います。
3.カールした葉の部分から硬い茎を取り除き、清潔なタオルの上にパセリを広げて2～3時間乾燥させます。 刻む前にしっかりと乾燥させることで、冷凍したときにパセリ同士がくっついてしまうことがなくなります。 今はあまり気にならないかもしれませんが、後々、凍ったパセリの塊をハンマーで壊すよりも、パセリを自由に動かせることに感謝するでしょう。
4.表面の水分がすべて乾いたら、パセリを好みの大きさに切ります。 パセリが乾燥していることを確認し、処理しすぎないように注意してください。
5. 刻んだパセリを小さなフリーザーバッグやフリーザーコンテナに入れます。 パセリに水分が多い場合は、フリーザーバッグに入れる前にクッキングシートに振りかけて冷凍してもいいでしょう。
5.パセリを収穫します。 袋にラベルを貼って、来年のパセリが使えるようになるまで、冷凍庫で保存します。
パセリはおそらく私が最もよく使うハーブのひとつです。 パセリは、私が最もよく使うハーブの1つです。強すぎないマイルドさと、「庭で採れたばかりの新鮮さ」を感じさせる強さを兼ね備えています。 また、パセリは見た目にも美しく、ポテト、サラダ、スープ、野菜、パスタなどの普通の料理をおしゃれに変身させてくれます。 会社の人が夕食に来る？
しかし、会社で使うだけではなく、私はほとんどの食事の時にパセリを使います。 例えば、今夜は自家製のチキンヌードルスープを食べるのですが、スープを煮込んでいる最中にパセリを加え、食べる直前にそれぞれのボウルにパセリを振りかけます。 昨晩はスパゲッティソースを食べましたが、パセリはソースの中と上に入れました。 一昨日の夜は、ローストチキンにポテト、ニンジン、サラダを添えていましたが、ポテトにはパセリを添え、ニンジンにはパセリと溶かしたバターをかけ、サラダにはパセリを刻みました。 何にでもパセリを乗せる、入れるということですね！
メラニーさんの大好きなディップディップの重要な材料でもあります。
あなたのお気に入りのパセリの使い方は何ですか？