4月の「Eat From The Larder」チャレンジに向けて、牛乳を買いに行ったときに、有機栽培のアボカドがものすごく安くなっていました。 6個で5ドルだったので、思わず買い込んでしまいました。
私のように、スプーンで一杯のワカモーレを一度に食べてしまうような人間でも、アボには限界があります。 ありがたいことに、ワカモレを冷凍保存することができます。 ただ、ワカモレを冷凍する場合、生のトマトや玉ねぎ、サワークリームなどの乳製品など、水分の多いものを入れてはいけません。 これらのものはうまく凍らないのです。 トマトやタマネギは水分を多く含んでいるため、グアカモレが水っぽくなってしまいます。
だからこそ、アボカド、塩、ライム汁、そして手元にあればコリアンダーを加えた基本的なものにこだわりましょう。 幸いなことに、グァックはいつもこうして作られるべきです。
まとめて作る場合は、アボカドを半分に切って、種を取ります。 スプーンで果肉をすくい、ボウルに入れる。
アボカドを半分に切ってヘタを取り、スプーンで果肉をすくってボウルに入れ、小さな人がフォークやポテトマッシャーでアボカドを潰していきます。
塩と新鮮なライム汁を加えます。 私はコーシャーソルトで味を調え、通常は大きなアボカドに対して中くらいのライムを半分ほど入れますが、私は酸味が強い方が好きなので、お好みで調整してください。
冷蔵庫や庭にコリアンダーがあって、コリアンダーが好きな人は、刻んで少し加えてください。
すべてを折りたたみ、最終的に味見をして、自分の好みの味になっているか確認します。 数日後に新鮮な状態で食べたいワカモーレは置いておき、ラップやパーチメントをワカモーレの表面にしっかりと押し当てて、冷蔵庫に入れておきます。
残りのワカモレを冷凍するには、カップや広口のメイソンジャーの中に、4分の1サイズ以下のプラスチック製のフリーザーバッグをセットします。
手頃な食事の大きさのグァックを袋に入れてください。
袋の底までワカモーレを入れてから、袋の上の方に向かって軽く絞ります。 目的は、閉じ込められている気泡をできるだけ取り除くことです。 袋をほぼ閉じて、残った空気をすべて絞り出しながら、ワカモレを袋のシールに向かって上に向かって働かせる。
閉じた袋が均一になるように滑らかにする。 平らにして凍らせる。
最高の食感を得るためには、約3ヶ月以内に使用してください。 解凍は冷蔵庫で一晩かけて行います。 もしグアカモレを緊急に必要とする場合は、袋に穴が開いていないことを確認した上で、冷水を入れたボウルの中で急いで解凍することができます。
以上です！
あなたはグアカモーレを冷凍しますか？