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How to Store, Thawing, and Slice a Bagel

Okay, now, how stupid can get get to? ベーグルを解凍してスライスする方法を知らない人はいないでしょう。 答えはこうです。 驚くほど多くの普通の人たちです。

1つの答えはきっと、「冷凍庫から出して、カウンターに置いて15～20分」でしょう。 正解（のようなもの）です。

収納

あなたは、袋いっぱいの焼きたての温かいベーグルを家に持ってきました。 おいしい! もちろん、1個（または2個）を取り出して、好きなトッピングをして食べます。 個人的には、フィラデルフィアブランドのクリームチーズをシンプルに乗せるのが好きです（乗せるといっても、少なくとも¼インチの厚さで、½インチの方がより良いです。 2倍おいしいです）。

それらを2つのグループに分けます：

1. 48時間以内に食べるもの
2. 48時間以降に食べるもの

グループ1：これは何年も前に老ベーグル職人が私に教えてくれたちょっとしたトリックです。 48時間以内に食べる予定のベーグルを紙袋に戻します。 その紙袋を厚手のビニール袋（フリーザー用のジップロックなど）に入れ、ビニール袋がしっかりと密閉されていることを確認します。 紙袋はなぜか重要です。 理由はよくわかりませんが、ベーグル職人のおじいさんは、ベーグルを保存するにはこの方法しかないと言っていましたが、私の経験からもその通りだと思います。

グループ2：2日以上保存するのであれば、冷凍保存が唯一の方法です。 ベーグルを焼いた人の意見を参考に、ベーグルを包装せずに厚手の紙袋に入れます。 紙袋に入れたベーグルを、冷凍用の厚手のビニール袋に入れる。 ビニール袋を2枚使うのが良いでしょう。 封をするときには、できるだけ空気を抜きます。 その袋を冷凍庫に入れる。 これで数週間は大丈夫です。 もう1つの方法（私が個人的に好んで使っている方法）は、ベーグルを1つ1つラップで包み、包んだベーグルをすべて厚手のフリーザーバッグに入れる方法です。

冷凍する前にベーグルをスライスするのが好きな人もいます。

ベーグルをスライスしてから冷凍する人がいますが、これは冷凍焼けのリスクを高める傾向があります（もちろん、本当は冷凍乾燥ですが）。 私がベーグル屋さんでベーグルをスライスしてもらわないのも、これが理由です。

解凍

冷凍されたベーグルは、当然、食べる前に解凍する必要があります。 我が家の12歳のグレート・ピレニーズ・ドッグのBelleのように、硬いものが好きなペットがいる場合は別ですが。 我が家の12歳のグレートピレニーズ犬Belleのように、硬いものが大好きなペットは別です。 それはまた別の話ですが）。) ベーグルを解凍する簡単な方法は、カウンターの上に20〜30分置いて解凍するだけです。 しかし、私のような生活ペースの人は、ベーグルの解凍を20〜30分も待つ時間があるでしょうか？ この「今」の社会では、「早く」が必要なのです。 そう、電子レンジに手を伸ばすのです。 気をつけてください。 ここで、多くの素晴らしいベーグルが台無しになってしまったのです。 私はパン職人ではありませんが、ベーグルの生地にはグルテンが多く含まれています。 グルテンは再加熱すると固まる性質があります。 その結果、「固い」ベーグルになりやすいのです。 うん。 台無しです。 これがコツです。 必要に応じて少しだけ加熱してください。 これを試してみてください。 ビニールで包んだベーグルを電子レンジに入れ、フルパワーで12秒加熱する。 裏返して10秒加熱します。 さらに30秒ほど加熱して、温度を下げます。 ベーグルのラップをはずし、スライスします（慎重に！）。 少し温められたベーグルは、柔らかくて噛みごたえがあり、焼いた日のような美味しさです。 電子レンジの出力は様々なので、時間を多少調整する必要があるかもしれませんが、やりすぎは禁物です。 でも、やりすぎは禁物です！低めに設定して、必要に応じてさらに4～5秒チンしたほうがいいでしょう)

Slicing

ニューヨークの緊急治療室で働いていた友人によると、土曜日と日曜日の朝の一番の怪我は「ベーグルカット」だそうです。 難しい医学用語があるとは思いますが、手のひらを横切る横方向の裂傷のことです。 痛いですね。 友人によると、あまりにも頻繁に起こるので、保険のコード番号があるほどだそうです。

免責事項：筆者は医療の専門家ではありませんし、肉屋、パン屋、燭台屋のプロでもありません。 ここに書かれている提案を使用する場合は、すべて自己責任で行ってください。 注意してください。

第二に、可能な限り機械式のベーグルスライサーを使用してください。 高価なものではなく、使い方も簡単で、一般的に安全です。 最も安全なのはギロチン式のスライサーです。 Amazon.comでは、プラスチック製の安価なもので7ドル、業務用のもので37ドルから販売されています。 20ドルもあれば、何年も使えるまともなスライサーが買えます。

最後に、どうしてもという方は、ナイフでスライスしてもいいでしょう。 鋭いナイフ、できればパンを切るためにデザインされたギザギザのナイフを使い、手や指が邪魔にならないような方法でのみ使用します。 良いブレッドナイフは、Amazon.comやお近くの刃物店で10～20ドルで購入できます。 切れ味の悪いナイフは絶対に使ってはいけません。

さて、（本当に重要な部分ですが）ベーグルを手のひらに乗せて、手のひらに向かって下向きにスライスして切ることは、絶対に、絶対に、永遠に、しないでください。 絶対にです。 ベーグルによる裂傷」は、このようにして救急車で運ばれることになります。

Safe Method for Cutting a “Whole” Bagel

1. 解凍したベーグルを滑りにくいまな板の上に端を置いて置きます。
2. 鋭利なパン切りナイフを下向きにして、手とベーグルの間に置きます。
3. あとは、ほんの少し力を入れて、包丁に任せて前後に切り続けます。
4. あとはほんの少し圧力を上げて、ナイフに任せて前後に切り続けます。 パンのようなものを切るときに失敗しがちなのが、力を入れすぎてしまうこと。 パンを切るときによくやってしまうのが、強く押し付けること。
5. これで、ベーグルを手から離して、指が邪魔にならないように下向きにスライスすることができました。
6. ベーグルをまな板までしっかりとスライスします。 上記のようにベーグルをスライスする際には、ベーグルが左右に傾かないようにしっかりと握ることで、怪我のリスクを高めることができます。 これも、包丁を軽く握るだけでよい理由のひとつです。 さらに安全な方法は、まずベーグル全体を半分にカットします。 次に、ベーグルの「平らな」部分をまな板の上に置いて、上で説明したように半分ずつ切ります。

   鋭利なナイフ & 適切な技術 = ベーグルを安全にスライスする方法

   ベーグルを食べるお友達にも広めてみてはいかがでしょうか。

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   さあ、座って、リラックスして、素晴らしいベーグルを楽しんでください！

   質問 & 回答

   質問です。 ベーグルを再冷凍することはできますか？

   答え。 もちろんです。 私は自宅から離れた場所でベーグルを1ダース単位で購入しています。 凍らせるには、ベーグルをアルミホイルで包み、ジップロック式のフリーザーバッグに入れます。 少なくとも2ヶ月は持ちますよ。

   Question: 冷凍したベーグルをジップロックの袋に入れて、室温で2日間放置してもいいですか？ 結露でカビが生えたりしませんか？

   Answer: お勧めできません。 ベーグルや同様の製品が解凍されると、多くの水分が放出されます。 それを逃がさないようにすると、生地の食感に悪い影響を与える可能性があります。 ベーグルを凍らせておいて、電子レンジでごく短時間（20秒以内）解凍する方が安全です。

   Question.1.ベーグルを凍らせたまま、電子レンジでごく短時間（20秒以内）解凍するか、袋を少し開けたまま解凍してください。

   Question: 冷凍したベーグルをスライスする一番良い方法は何ですか？ 凍らせたベーグルをスライスする実用的な方法はありません。

   Shay on January 11, 2011:

   これはどうでしょう？ Bagels (Ep 35) 彼の再加熱テクニックを試みる際、まず解凍しますか？