コーヒー愛好家の間でよく議論されるのは、インスタントコーヒーと淹れたてのコーヒーの違いです。
Pro 1. 挽いたコーヒーや豆のコーヒーよりも安く、早く簡単に作ることができる
メーカーは、焙煎したコーヒー豆を挽いて熱湯でコーヒー抽出液を作ります。
他の一般的な方法（Spray dryingまたはAir drying）では、コーヒーエキスをフリーズドライにしてインスタントコーヒーの素を作ります。 凍結乾燥では、コーヒーの結晶を切断して顆粒状にします。 インスタントコーヒーは、焙煎されたコーヒーや挽いたコーヒーと比較して、非常に長い保存期間を持ち、カフェイン入りとカフェインなしのバージョンがあります
Pro 2. インスタントコーヒーはコレステロールへの悪影響が少ない
コーヒーに含まれるカフェストルは、コレステロールを上昇させる物質です。 インスタントコーヒーにも、自動コーヒーメーカーで作られたフィルター付きコーヒーにも、ごく微量のカフェストルが含まれています。 コレステロール値が高い人や心臓病の家族歴がある人は、フレンチプレスコーヒーやトルココーヒーよりもインスタントコーヒーの方が良いでしょう。
Pro 3. インスタントコーヒーは心臓の健康を改善する
インスタントコーヒーを飲む人は、飲まない人に比べて心臓病になる確率が低いことを示す科学的証拠があります。 2008年に「Annals of Internal Medicine」に掲載された研究では、129,000人を20年間にわたって追跡調査し、1日に4杯以上飲む人は、心臓病で死亡する可能性が有意に低いことが明らかになりました。
Pro 4. インスタント・コーヒーは、淹れたものやフィルターを通したものに比べて、心臓病への悪影響が減少する可能性がある
インスタント・コーヒーは、インスタントでないコーヒーに比べて、心臓の健康への影響が異なる可能性があります。 1993年に「Journal of Epidemiology」に掲載された研究によると、1万人の男女を対象に、1日に5杯以上のインスタントコーヒーを飲んだ人の心臓病の発症率を比較しています。 5杯以上のコーヒーを飲む人は、飲まない人に比べて心臓病の発症率が低かったのです。 この研究は、コーヒーを飲む人の心臓病のリスクが高いとする以前の研究と矛盾していますが、それらの研究はフィルターを通したコーヒーや煮出したコーヒーを飲む人を対象としていました。
Con 1. インスタントコーヒーによる幻覚
2009年に行われたダラム大学の研究チームによる予備調査では、1日に7杯以上のインスタントコーヒーを飲む人は、幻覚を見るリスクが高いことが示されました。 これは、カフェインがストレスホルモンであるコルチゾンの産生を増加させるためであると考えられています。
インスタントコーヒーには有害物質が多く含まれている
インスタントコーヒーにはアクリルアミドという化学物質が多く含まれており、動物に癌を引き起こすことがわかっています。 食品医薬品局によると、アクリルアミドは神経障害を引き起こす可能性もあります。 アクリルアミドは、ある種の食品を高温で加熱すると自然に発生します。 食品中のアクリルアミドの存在が発見されたのは2002年のことなので、科学者たちはまだその危険性の全容を知らない。 アクリルアミドの量はppb（parts-per-billion）という単位で表されます。 インスタントコーヒーの中には、挽いたコーヒーに比べて非常に多くの量が含まれている銘柄や種類があります。 FDAによると、「ネスカフェ クラシック インスタントコーヒー」は471ppb。
Con 3. 抗酸化特性の低下
コーヒーには抗酸化化合物が豊富に含まれており、フリーラジカルの有害な影響から体を守るのに役立ちます。 フリーラジカルによるダメージは、がん、心血管疾患、老化など、さまざまな慢性疾患や症状に関係しています。 ウィーン医科大学のW.W.フーバー氏とW.パルゼファル氏によると、コーヒーには、他の食品には含まれていない、抗がん作用のある化合物メチルピリジニウムが含まれています。 メチルピリジニウムは生のコーヒー豆には含まれておらず、焙煎の過程でトリゴネリンから生成されます。 インスタントコーヒーの方が少ないのは、
Con 4. インスタントコーヒーの方がカフェイン含有量が少ない
インスタントコーヒーの方が淹れたコーヒーよりもカフェイン含有量が少ない。
The Center for Science in the Public Interest（公益科学センター）によると、インスタントコーヒーに含まれるカフェインの量は、8オンス（約1.8kg）の調理済みのもので平均93mgです。 8オンスカップのインスタントコーヒーに含まれるカフェイン量の範囲は、27～173mgです。 レギュラーコーヒー（8オンス）に含まれるカフェイン量は、平均133mg、範囲は102～200mgとなっています。
個人的には、バリスタが淹れてくれる、自分のためだけのコーヒーが好きなので、淹れたてのコーヒーが好きですね。