Sweet Pongal（スウィート・ポンガル）。
Sweet Pongalは、SakkaraiやChakkara Pongalとも呼ばれ、南インドで人気のある伝統的な甘い料理です。 米、ムングダル、牛乳、ジャガリーで作られ、お祭りの時に作られる美味しい甘いプリンです。
サッカライ・ポンガルは、マカル・サンクラーンティまたはポンガルというお祭りの時に作られます。
テルアビブでは、サッカライ・ポンガルは、マカル・サンクラーンティやポンガルというお祭りの時に作られます。
テルグ語圏ではChakkara Pongalと呼ばれ、タミルナドゥ州ではSakkarai Pongalと呼ばれています。
Pongalは南インドで祝われる収穫祭です。
ポンガルとは南インドの収穫祭のことで、収穫したばかりの米を使って作る甘いポンガルです。
このポンガルは、収穫したばかりの米を使って作られます。
ポンガルには「Ven Pongal」と「Sakkarai Pongal」の2種類があります。
このレシピでは、圧力鍋やインスタントポットを使って簡単に作れる、甘いポンガルをご紹介します。
Sweet Pongalは、牛乳と水で炊いたムングダルと米で作ります。
「Sweet Pongal」は、牛乳と水で炊いたムングダルと米に、ギーでローストしたナッツとレーズン、そしてカルダモンを加えた、とても美味しい料理です。
このアンドラ・スイート・ポンガルのレシピは、私の友人から教えてもらいました。
このアンドラ・スイート・ポンガルのレシピは、友人から教えてもらいました。彼女は最高のポンガルを作るので、彼女の家で何度も楽しみました。
私はこのアンドラの甘いポンガルのレシピを友人から教えてもらいました。 娘たちはこの甘いポンガルが大好きで、すでに毎週作ってほしいとリクエストされています。
Sweet Pongalの材料
Moong Dal – このレシピでは、黄色のmoong dalを使います。
米 – ポンガルを作る際には短粒種の米を使います。
米 – ポンガルには短粒種の米を使います。
ジャガー：このレシピではジャガーを使います。
ジャガリー – このレシピでは、土のような甘さを提供します。 私は粉状のジャガリーを使いました。
ジャガリーのブロックがあれば、それをすりおろしてもいいでしょう。
ギー – 私の意見では、ポンガルを作るのにギーは欠かせません。
カルダモン：ポンガルにはギーが欠かせません。
カルダモン – 私は挽いたカルダモンを使いました。
カルダモン – 私はカルダモンを挽いて使いましたが、カルダモンのさや2個を乳鉢と乳棒を使って粗く挽いてもいいでしょう。
食用の樟脳（しょうのう） – 本物の伝統的なレシピには、食用の樟脳をひとつまみ加えます。
食用の樟脳（しょうのう）は、伝統的なレシピにひとつまみ加えられます。
食用の樟脳（しょうのう）をひとつまみ加えます。
カシューナッツとレーズン – これらはオプションですが、最終的な料理に非常に大きな風味を加えます。
Sweet Pongalの作り方は？
インスタントポット法
- ダルをローストする。 まず、ダルをインスタントポットの中でローストします。 2～3分ほど香ばしい香りがするまでローストし、取り出します。 ダルはあらかじめフライパンで焼いておいてもよいでしょう。
- ダルと米を洗います。 ボウルにローストしたムング・ダルと米を入れる。
- カシューナッツとレーズンを炒める。 インスタントポットにギーを入れ、カシューナッツを加えて30秒ほど炒め、次にレーズンを加える。 カシューナッツが黄金色になるまで炒め、取り出します。
- ダルと米を炊く。 ここで、洗った米とダルをインスタントポットに入れます。 2分ほど炒めます。 その後、水と牛乳を加えます。 10分ほど圧力をかけます。 自然に圧力が抜けるのを待ちます。
- 甘くします。 蓋を開けて、粉状のジャガリーとカルダモンを加えます。 食用のカンフルを使う場合は、ここで加える。 ワンポットレシピにするためにジャガリーパウダーを使いました。 すりおろしたジャガリーを使うこともできます。 よく混ぜて、2～3分加熱します。
- ポンガルは、冷めるととろみが出てきます。 必要であれば、お湯を足して固さを調整してください。
ローストしたカシューナッツとレーズンをトッピングしていただきます。 好みに応じてギーを追加してください。
神様にお供えして、お水をいただきます。
ストーブトップでの作り方
- ストーブトップでSweet Pongalを作るには。 ダルをフライパンで炒める。
- 同様に、カシューナッツとレーズンをフライパンでローストし、取り出します。
- 圧力鍋に、洗ったダルと米を入れる。 3～4回炊いて、自然に圧力が抜けるのを待ちます。
- そこにジャグジーを加えます。 ジャグジーのブロックがあれば、それをすりおろすか、コンロの上でソースパンに1カップの水を沸かし、そこにジャグジーを加えます。 ジャグジーが溶けるまでかき混ぜてから、炊いたダルと米に加えます。
- カルダモンパウダーと食用カンフルを加える。 混ぜて2～3分加熱する。
- 必要に応じてお湯を加えて固さを調整する。
- ローストしたカシューナッツとレーズンをのせてできあがりです。
Tips to make perfect Sakkarai Pongal
- ダルをローストすることで、完璧なスイートポンガルを作ることができます。 焙煎しすぎないように注意してください。
- 完璧なポンガルを作るためには、米とダルがお粥のように固まっている必要があります。
- Pongalを作る際にはギーをケチらないようにしましょう。
- ローストしたカシューナッツとレーズンは、最終的な料理に素晴らしい歯ごたえを与えてくれます。
- このポンガルには、すりおろしたココナッツや乾燥ココナッツパウダーを加えることもできます。 ジャグジーとカルダモンと一緒に加えてください。
このポンガルをビーガンにするには、ギーの代わりにココナッツオイルを使います。 牛乳を飛ばして水を多めに入れるか、アーモンドミルクを入れてもいいでしょう。
はい、牛乳の代わりに水を入れてください。 Pongalは同じように美味しく仕上がります。
ジャガリーの代わりに同量の砂糖を使っても構いません。
Sweet Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- div
- ▢ ¼カップ Split Yellow Lentils (Moong Dal)
- ▢ ½カップ Short grain Rice washed (125ml),
- ▢ 大さじ1 Ghee or Oil
- ▢ 大さじ2 Cashews halfed
- ▢ 1 レーズン（大さじ1）
- ▢ ¼ カルダモン（パウダー）
- ▢ 1つまみ 食用カンフル（Pacha Kapooram）（オプション）
水（3カップ）
牛乳（1カップ）
ジャガリー（3/4カップ）（粉状またはすりおろしたもの）。 甘さはお好みで調節してください。
作り方
インスタントポットの作り方
-
インスタントポットを炒めモードでスタートさせ、そこにムングダルを加えます。 香ばしくなるまで2～3分ローストします。 あまり焼きすぎないようにしてください。
-
ローストしたMoong dalをボウルに取り出します。
-
インスタントポットにギーを入れ、カシューナッツを加えて30秒炒め、レーズンを加えます。 カシューナッツが黄金色になるまで炒め、取り出します。
-
さて、洗った米とダルをインスタントポットに入れます。 2分ほど炒めます。
-
そこに水と牛乳を加えます。 圧力鍋（手動）モードで、高圧で10分間調理します。 自然に圧力が抜けるのを待ちます。
-
蓋を開け、粉末のジャガリーとカルダモンを加えます。 食用カンフルを使う場合は、ここで加えます。 よく混ぜ合わせ、2～3分ほどソテーモードで加熱します。
-
取っておいたカシューナッツとレーズンを加えます。 Pongalは冷めるととろみが出てきます。 必要であれば、お湯を加えて濃度を調整してください。
-
ローストしたカシューナッツとレーズンをトッピングしていただきます。 お好みでギーを足してください。
ストーブトップ圧力鍋の方法
-
ダルとカシューナッツ/レーズンをローストするのと同じ手順で行います。 その後、圧力鍋でダルと米を3～4回炊きます。 その後、手順に従って、ジャガリー、カルダモン、食用カンフルを加えます。 2～3分煮て、ローストしたカシューナッツとレーズンをトッピングしてできあがりです。
動画
注意事項
注意：栄養価は私の最良の推定値です。
栄養価は私の推定値であり、それを頼りに食事をする場合は、お好みの栄養計算機をお使いください。
栄養成分
div